Sofrito, Adobo, Пуэрто-Рика хоолыг мэдэхийг хүс
Пуэрто-Рикийн хоолны гол хоолны загварыг cocina criolla гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "Creole Cooking" гэсэн утгатай.
Ихэнх америкчууд Кришне Луизиана хоолны амттай хоол идэх болно. Гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Испани хэлтэй арлууд дээр criollo нь Европын испани хэлтэй испани Америкчуудыг хэлдэг.
Тиймээс cocina criolla нь Карибын хоол хүнс, хоол хийх стильтэй хийсэн уламжлалт жороо ашиглан Европын (ихэнхдээ испани) колониосоос бий болгосон хоол юм.
Тиймээс та Пуэрто-Рикогийн хоолны төрөл бүрийн орлогийн болон испани нөлөөнүүд , хоол хийх арга, орцыг олж авах болно.
Энэ бүхэн Соффитотой эхэлдэг
Пуэрто Рикогийн хоол нь перугийн ямааны шөл, шөл, сумс бүрийг үндэслэдэг соффитотой эхэлдэг. Куба, Доминикийн хоол хийхэд тэдний соимпитог хэрэглэдэг. Энэ нь тавагны эхэнд хоол хийх саванд хамгийн эхний зүйл буюу шарсан мах, загасны тор зэрэгт хэрэглэж болно.
Sofrito бол улаан лооль, амтат чинжvv, амтат жүрж, сонгино, сармисын олон төрлийн үнэртэй. Энэ жороор олон янз байдаг, гэхдээ үндсэн соусын жор жорыг хүнсний дэлгүүрт хайж олоход хялбар байдаг. Энэ нь зузаан оо (pesto гэх мэт) юм. Үүнийг шинэхэн хийж болох юм уу, эсвэл багцаа хийж, ирээдүйд хэрэглэхэд зориулж болно.
Адобо бол хаалтын дараагийнх юм
Адобо нь Пуэрто-Рика мужид мах, шувуу, загасны маханд хэрэглэдэг бас нэгэн чухал зүйл юм.
Энэ нь хуурай цэвэрлэгч эсвэл нойтон зуурмагийн цэвэрлэгч байж болно. Та хүссэн халуун ногоо дээр тулгуурлан найрлагыг тохируулах замаар жорыг өөрчилж болно.
Үндсэн халуун ногоо нь давс, чинжүү, органano, сармисны нунтаг, сонгины нунтаг, turmeric юм. Хамгийн амттай махыг өдөрт хөргөгчинд хийж, хөргөгчинд өдөрт зүүнэ. Гэхдээ хоол хийхээс өмнө хоол хийх эрхээ эдэлдэг.
Та adobado -г " adobo" жороор жигнэх, чанах гэсэн цэснээс харж болно. Хөргөхөөс өмнөх өдрүүдэд хольцыг махыг хадгалах зориулалтаар ашиглаж байсан. Өнөөдөр энэ нь шош, вандуй, соус, хувьцаа, хүнсний ногоо зэрэг үндсэн амтлагч юм.
Жинхэнэ хоол нь алга болоогүй
Хэдийгээр Пуэрто-Рикагийн хоол хүнс сүүлийн жилүүдэд АНУ-ын чиг хандлага, түргэн хоолны ачаар ихээхэн нөлөөлсөн хэдий ч жинхэнэ cocina criolla арал дээр олдох боломжтой эрдэнэ хэвээр байна. Та арлын эсвэл ресторанд зочилдог эсвэл өөртөө туслахыг хүсч байгаа бол Пуэрто-Рика хоолны жинхэнэ хоолоор хичээллэж болно.
- Пуэрто Рикогийн Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр уламжлалт байдлаар ногоон гадил жимсний зуурсанд ордог чихэрлэг махны нарийн боов гэж дүрсэлсэн бэлчээрийн нэрээр нэрлэгддэг.
- Arroz con gandules (тагтаа вандуйтай цагаан будаа) нь порфирито болон соустай хачиртай хоолтой бөгөөд Пуэрто Рикогийн үндэсний хоолыг авч үздэг.
- Олборлолт нь Карибийн тэнгисийн үржүүлгийн газрын үхрийн махаар хийсэн шарсан төмс юм.