Кубын үхрийн махны жорыг энэ испани хэлээр "хуучин хувцас" гэсэн утгатай ropa vieja гэж нэрлэдэг. Энэ нэр нь махан хоол, хүнсний ногооны хэрчмийг даавууны өнгөлөг туузтай төстэй гэж үздэг.
Үхрийн махны шөл нь өөрөө идэх хангалттай сэтгэл ханамжтай байдаг ч цагаан будааны аяга дээр сайнаар ордог. Үхрийн махыг эхлээд чанаж, хэрчиж байх ёстой. Тайвшруулахын тулд өдөртөө үхрийн махыг бэлтгэж, өдөртөө хэмнэх боломжтой.
Ropa vieja энэ испани хувилбарт garbanzo шош энэ жор хэрэглэсэн вандуй оронд ашиглаж байна. Энэ бага карбоны хувилбар нь удаан агшаагчаар хийгдсэн бөгөөд бага carb tortillas, alpocado, cilantro-уудаар үйлчилдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Steak хувьд:
- 2 фунт стек (эсвэл Чак шарсан)
- 1 том сонгино (дөрөвдсөн)
- 2 хумс
- сармис (хагалсан)
- 1 том селөдерей хавирга (жижиглэсэн)
- 1 халбага давс
- Шөлийн талаар:
- 1/4 аяга
- оливын тос
- 2 хумс сармис (татсан)
- 1 том сонгино (нимгэн тууз болгон хэрчсэн)
- 1 том ногоон хонхны чинжүү (нимгэн тууз болгон хэрчсэн)
- 1 1/2 кг улаан лооль (diced)
- 2 хоолны халбагын хуурай серри
- 2 булан навч
- 1 халбага газрын cumin
- 1/4 аяга чихэрлэг вандуй болгосон (хөлдөөсөн, гэсгээдэг)
- Амт нь давс, чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
Steak бэлтгэх
- Сүүг том боовонд хийж, стактыг бүрэн дүүргэхийн тулд ус нэмнэ.
- Улирлын сонгино, сармис, жижиглэсэн селөдерей болон давсаа нэмнэ.
- Найрлагадаа буцалгаад, дараа нь халааж, стаци нь 1 1/2 цаг орчим болтол чанах.
- Хоол хийх шингэн, сонгино, сармис болон селөдерейг хөргөж, хаяхын тулд махыг зөвхөн жигнэн дээр тавь.
- Хоёр бие махбодийг махыг хөргөхөд хангалттай сэрүүхэн байлгана. Энэ үед та махыг нэг шөнө хөргөөд болно.
Шөл бэлтгэх
- Том иштэй эсвэл тогоонд дунд зэргийн халуунд оливийн тосыг халаана. Бяслаг сармис, зөөлөн аяганд 1 минут орчим болтол нэмнэ.
- Дулааныг дунд зэргийн багасгаж, хэрчсэн сонгино, хонхны чинжүү нэмнэ. Хүнсний ногоог 10 минут орчим зөөлөн байлгана.
- Хулсан улаан лооль, сэрри, булангийн навч, хуш, давстай гичийг хутгаад хийх.
- Дундаж өндөр халаагаад, 25 минутын турш хооллоорой, заримдаа наалдахаас сэргийлж хутгана.
- Баллын навчийг зайлуул.
- Шар буурцагтай үхрийн маханд хийж, үхрийн махыг халах хүртэл 10 минутын турш хооллоорой.
- Тараг нь хутгаж. Дулааныг унтраа. Амт нь давс, чинжүү нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл цагаан будаатай хамт нэн даруй үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 499 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 7 гр |
| Unsaturated Өөх | 12 гр |
| Холестерол | 119 мг |
| Натри | 1,331 мг |
| Нүүрс ус | 28 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 47 гр |