Pickled Herring нь Төмсний Салад Recipe нь уламжлалт Герман-Австрийн Лент жор, ялангуяа Лхагва гарагийн Ash.
Энэ Австрийн жор нь хойд Германы рецепттэй холбоотой бөгөөд энэ нь хүйтэн салат боловч энэ нь хүйтэн өвлийн саруудад голчлон иддэг.
Австри улсад энэ жор нь Австралиас гаралтай бөгөөд энэ нь Herring нь Атлантын далай юм. Австри нь далайн төвшнөөс холгүй, Төв Европт далайд гарцгүй. Гэтэл загасчид хөлөг онгоцон дээр хөлөг онгоцыг дарж идсэн учраас тэд хадгалагдаж, хойд Германд ачаа зөөдөг юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 фунт
- waxy төмс (хүрэмтэй нь чанаж, хөргөсөн: fingerling эсвэл Yukon Gold нь сайн сонголт юм)
- 3 даршилсан ногоо (хатсан ба жижиглэсэн)
- 10
- capers (хатсан ба татсан)
- 1 (14-унцитай) даршилсан хялгасан савтай саван (зайлж хатаана, хатааж, 1 инчээр жижиглэсэн)
- 1 аяга лаазалсан цагаан шош (хатаасан ба зайлж зайлуулсан: 14 унциасын хагас орчим)
- 1 аяга жижиглэсэн сонгино (ойролцоогоор 1 дунд)
- 1 аяга цөцгийн тос
- 3-оос 4 халбага цагаан цуу
- 2 халбага тос
- 1/4 халбага давс
- 1/4 халбага чинжүү
- 1/4 халбага сахар
- 1/2 аяга улаан лууван зүсмэлүүд (чимэн гоёг)
- 1/4 аяга шинэхэн dill (жижиглэсэн, чимэн гоёг)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хальж, том саванд хөргөсөн төмс хэрчиж зүснэ. Дараа нь 3 жижиглэсэн даршилсан ногоо, 10 татсан capers, жижиглэсэн самрыг 1 аяга, хатаасан лаазалсан шош, 1 аяга жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Сайн холино.
- Жижиг аягагаар 1 аяга цөцгий, 3-аас 4 халбага цагаан цуу, 2 хоолны халбагын тосыг хослуулан хувцаслах найрлагыг холино. Амт нь амттай байх.
- Төмс, төмсний хольцыг сайтар угааж, төмс тарихад анхааралтай хандаарай. Хөргөх, хучих, дор хаяж 2 цаг. Үйлчилж эхлэхээс өмнө улаан лууван зүсмэлүүд болон / эсвэл жижиглэсэн дилитай хамт гоёлоорой.
Герман дахь Херринг
Херерер Германы хоолонд бардам байдаг. Энэ нь ихэнхдээ давсалж, эсвэл даршилж, Матжес буюу Бисаркийн хергегдсен байдаг. Герман улс бүр энэ загасыг онцолсон жор байдаг. Herring нь жил бүрийн амьдралын мөчлөг, цаг хугацааг харгалзан хэд хэдэн төрөлд хуваагдана.
Matjes болон Bismark-тэй хамт Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe нар байдаг. Түүнээс гадна ихэнх германууд тэдгээрийг харж хандах боломжтой гэдэгт би итгэлтэй байна.
Тамхи татдаг эсвэл даршилсан маллагаа нь гудамжны нийтлэг хоол юм. Хүмүүс нэг баррель нь таалагдсан хүнийг (жаахан хөөсөн тохиолдолд), эсвэл үйлдвэрлэгчдийн ширээг сонгож, амнаас нь дээш нь тавьж, тэднийг нэг хазуулсан мэт зүйлээр нь залгидаг.