Макарон бол бэлдмэлийн амттан юм. Дэгжин, үзэсгэлэнтэй, амттай, байнга олон хүн таашаал авдаг.
Макартонууд нь хөнгөн, агаартай, бүйлсний гурилан бүтээгдэхүүн, жигнэмэг, өндөгний цагаан, элсэн чихэр, сахар зэргээр хийсэн хөнгөн цагаан жигнэмэг юм. Макондон "жигнэмэг" -ийг шатааж, хөргөсний дараа тэдгээр нь амттай хослолуудын төгсгөлгүй олон төрлийн самар, цөцгий, эсвэл жимсний аарцаар дүүрдэг.
Макаронууд амттай хэдий ч бэлтгэхийн тулд нарийн, нарийн байдаг. Гэрийн нөхцөлд эдгээр сайхан, баярын цөцгий үнэгүй жигнэмгийг бэлтгэхэд туслах нарийвчилсан алхмуудын жагсаалтаар бүү алдаарай.
Энэ жор нь бидний хийдэг macaron жор, бидний үндэс суурь, бидний бүх macarons бий болгох зураг төсөл юм. Та хүссэн өнгөөрөө будаж, дуртай амтаараа дүүргэж болно. Бид Vanilla Buttercream, Lemon Curd, Chocolate-Orange Ganache зэргийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 унц (гурилан бүйлсний гурил / гурил)
- 7 унц элсэн чихэр (
- шаазан гэх мэт)
- 4 унц өндөгний цагаан (хөгшин, өрөөний температур)
- 3.5 унц, элсэн чихэр (бортого)
- Tartar нь 1 гич тос
- 1/4 TЦ Цавуулаггүй гель хүнсний будах (сонголт өнгө!)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Ойролцоогоор зууханд 325 Е хүртэл дулаа. Хэд хэдэн жигд цаасыг илгэн цаасаар холбоно. (Бид меланыг жигнэх үед Silpats-ийг ашиглахаа больсон.
- Almond meal and confectioner sugar-ыг метал хутганы хамт хоол боловсруулагчдад нэмнэ. Нарийн нунтаг хэлбэр хүртэл ажиллуулна. Дөрвөн удаа жижигрүүлэх, бага зэрэг бөөн юмуу бүйлс идэх. Хойш тавьж. Та нарыг илүү нарийхан болгохын тулд илүү ихийг хийх болно!
- Хадгалах хавчуургаараа тогтмол холигч ашиглан өрөөний температурт өндөгний цагаан дээр хөөс үүсэх хүртэл дунд хурдыг оруулна. Нэг удаа элсэн чихэр хийж нэг халбага нэмнэ. Холимог өтгөрсний дараа холигчийг зогсооно. Tartar тос нэмээд аяганы талыг хусаад дараа нь холигчийг эргүүлж, хурдыг ихэсгэнэ.
- Хольцыг 5 минутын турш ойролцоогоор 5 минутын турш хутгана. (Холигчийг унтрааж, хөөсөн хавчны үзүүр дэх хольцыг дусаахгүй бол шалгана.
- Таслагч холигчоос савыг аваад тоолуур эсвэл ширээн дээр тавина. Бүйлсний сахар-сахарын холимогны элсэн чихэр омог ⅓ нэмнэ. Бүйлсний сахар-сахарын хольцын гурилын гуравны нэгийг нэмээд дараа нь дахин хийнэ. Гурав дахь эгнээ нэмээд Wilton гель хүнсний будагчийг нэмнэ (шингэн өнгөөрөө зуурмагийг шингэлнэ). Сүүлчийн удаа дахин оруул.
- Гурван дугуйрсаны дараа хэлбэржүүлсэн зуурмаг нь гялалзсан гэрэлтэй байх ёстой. Цавууг хутгуураар нь чангална. Хэрэв зуурмаг нь лаав зэрэг хусуураас маш удаан унасан бол бэлэн үү. Хэрвээ үгүй бол зуурагчийг дахин 30 секундын турш дахин асаана. Дахин давтахгүй байхыг болгоомжтой байгаарай.
- Бялууг 12 дугаартай дугуйтай үзүүртэй хийнэ. Битүүмжилсэн багийг бөглөөрэй. Дууссан жигд хуудсан дээр 1.5 инчийн тойрог руу хоолойг хийнэ. Та уутанд хутган хийлгэхийг хүсэж байгаа тул цүнхийг перпендикуляр өнцөгт биш харин жигд хуудсанд хийнэ. Баттерейны дугуйлан хоолойг суулгасны дараа бугуйныхаа хажуу талыг макондоны орой дээр үүсгэхгүйн тулд бугуйнаасаа хурдан гүйлгэнэ. (Хэрвээ үзүүр нь үүссэн бол санаа зовох зүйл байхгүй бол та дараа нь жижиг хусуураар гаргаж авч болно).
- Баттерейд наалдсан бөмбөлгүүдээс салахын тулд ажлын гадаргуу дээр жигд хуудсыг сайтар норгоно. Бэлтгэсэн жигд хуудсыг тасалгааны температурт хуурай монокон дээр хатаана. Туршлагатай хурууны үзүүр дээр хүрч шалгана. Хэрвээ хурууны үзүүр нь зуурмагт наалдахгүй бол макарон зууханд бэлэн болно. "Амрах" үе шатанд өрөөний чийгшилээс шалтгаалан 20 минут 40 минут болно. Торыг хатаах нь маш чухал юм, эс тэгвээс жигнэх явцад хагарах болно.
- Жигнэмэгийг нэг удаа жигд жигнэж, зууханд доод тал нь 12-14 минутын турш талхны жигд талыг эргэлдүүл. Хийж дууссаны дараа орой нь товчлууртай байх бөгөөд төв нь вазелин шиг гялалзахгүй.
- Макаронуудыг зуухнаас салгаж, дор хаяж 10 минут хөргөнө. Зуурмагийг цаасны хальснаас салган авч, утсан тавиур руу зөөлөн шилжүүлнэ. (Хэрэв та macarons халуун хэвээр байхад үүнийг хийхийг оролдвол тэд салах болно). Мерароныг бөглөхийн өмнө бүрэн хөргөнө.
- Макароныг дээд тал нь доошоо байрлуулж, хамгийн сайн тохирох хэмжээгээр нь тохируулаарай. Макондоны хэмжээнээс хамааран никельийг маконийн ёроолд байрлуулах хэмжээгээр дөрөвний нэгтэй тэнцүү хэмжээгээр шахаж авна. Дээд тал нь хоёр дахь macaron дээр тавьж, маш зөөлөн, хамтдаа дарж дүүргэхийн тулд дүүргэх боловч талууд гарч ирэхгүй. Үлдсэн бүх маконыг давтана.
Сануулга: Ажлын гадаргуу, сав суулга, багаж хэрэгсэл нь цавуулаггүй байхыг үргэлж анхаар. Бүтээгдэхүүн gluten-free гэдгийг баталгаажуулахын тулд бүтээгдэхүүний шошгыг үргэлж уншаарай.
Үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулахгүйгээр өөрчилж болно. Ямар нэгэн эргэлзээтэй байгаа бол үйлдвэрлэгчтэй холбоо барихаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг худалдаж авдаггүй, бүтээгдэхүүнийг нь цавуулагүй гэж баталгаажуулахын тулд бүү худалдаж ав.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 104 |
| Нийт өөх | 1 гр |
| Ханасан өөх тос | 0 гр |
| Unsaturated Өөх | 0 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 112 мг |
| Нүүрс ус | 23 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 1 гр |