Мексик дэх хүнсний шавьж

Хоолны хорхой (техникийн хувьд шавьжтай эсэх, эс тооцвол) нь түүхэн туршид дэлхий даяар олон соёлт хооллолтын нэг хэсэг болсон. Мексикт Колумбын өмнөх үеийн хүмүүсийн хувьд уургийн чухал эх сурвалж болсон бөгөөд олон төрлийн зүйл өнөөдрийг хүртэл олон зүйл хэрэглэж байна.

Entomophagy (шавьж идэх практик) нь Төв болон өмнөд Мексикийн олон мужуудын оршин суугчид, түүний дотор Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla болон бусад хэсгүүдэд байдаг. Өнөөдөр хүнсний хордлого нь зөвхөн хөдөө нутгийн уугуул иргэдэд өдөр тутам олддог зүйл юм. Хот суурин газарт энэ хүнсний эх үүсвэрийг "ер бусын" гэж үздэг бөгөөд иймэрхүү хоолны газруудад зөвхөн нарийн мэргэжлийн ресторанд үйлчилдэг. Том хотууд дахь хүнсний шавьжны хомсдол, зарим тогоочдаар өгсөн "тансаг" эмчилгээ нь ихэнх шавьжны шаврыг ихээхэн үнэтэй болгодог.

Зарим шинжээчдийн тооцоолсноор 500 хүртэлх төрлийн согогийг Мексикт хүнсний эх сурвалж болгон ашиглаж байна. Юуны өмнө хамгийн алдартай хүмүүсийн анхаарлыг татдаг.

• 01 - 05

  Gusanos de Maguey (Maguey Worms)

  Магуей нь tequila, pulque, mescal, бусад уламжлалт мексик согтууруулах ундаа үйлдвэрлэх agave үйлдвэр бөгөөд түүний "өт" нь үнэндээ навч, үндсийг нь амьдардаг parasite caterpillar (эрэлийн авгалдай) юм. Могойн хорхой нь бор өнгөтэй, эсвэл улаавтар өнгөтэй байна. Улаан өнгийн зүйл нь chincuiles гэж нэрлэдэг. Зөвхөн цөөхөн хэдэн хорхойг ургамал бүрээс хураан авч болно. Зөвхөн ургамал хэдийн хэдэн жил ургуулж, ургац хураахад бэлэн болсон тул зөгий өт ховор, үнэтэй байдаг.

  Тэжээллэг болон maguey өт нь ерөнхийдөө шар айраг, тосонд шарж, шарж иддэг бөгөөд жүрж хэрэглэдэг ( жирийн guacamole- тэй эрдэнэ шишийн тропили ), эсвэл бусад найрлагатай хольсон амтлагч юм. Тэдний амт нь chicharrones (гахайн цавуулаг эсвэл гахайн махны иш) -тэй төстэй.

• 05 - 05

  Чуулган (Царцаа)

  Мэлхийд царцаатай төстэй олон төрлийн шавьж нь тэдний уураг агууламж, амтыг үнэлдэг бөгөөд заримдаа тэдгээрийг заримдаа хүнсний эх үүсвэр болгон царгасны талбайнуудад зориудаар өсгөсөн байдаг. Хэмжээ нь том крикетийн хэмжээгээр будаа тариагаараа ялгаатай байдаг.

  Энд жагсаасан хүнсний алдаанаас ялгаатай нь chapulines харьцангуй хямдхан байдаг тул Мексикийн дундаж түвшинд хүрдэг. Тэд чанаж, дараа нь чанаж, шарсан болон худалдаалж, гудамжны наймаачид зуушаар зардаг. Тухайлбал, Оаксака-д шарсан төмс хийж, гоймондоо идэж, гоймон болон бусад аяганд чимдэг. Та заримдаа chinulines буюу хяруугаар хооллох , эсвэл зуушаар хооллодог .

  Хэрвээ танд ямар нэгэн зүйл тохиолдвол хичнээн их гоёмсог жорыг үзээрэй!

• 03 - 05

  Эскамоле (Ant Larvae)

  Энэ төрлийн шоргоолжны авгалдай газрын гадаргаас хэдхэн футын доор газар доорх үүрэнд байрлана. Тэдгээр нь цагаан өнгөтэй, бага зэрэг цагаан будаа шиг харагдаж байна.

  Экамамолиуд нь эртний Мексикийн эртний хоолны дэглэмийн өдөр тутмын хэсэг байв; Гэсэн хэдий ч, тэд хаврын улирал эхлэхэд бэлэн болсон үедээ ч хачирхалтай амттай амттан (унш: үнэтэй) гэж үздэг. Энэ нь авгалдайны дүр төрхтэй хамт "Мексикийн түрс" гэсэн хоч нэрийг сансрын нисгэгчдэд өгсөн.

  E scamoles нь шарсан байдаг (ихэнхдээ Мексикийн ургамлын эпазузитай хамт ), эрдэнэшишийн тариалд ороосон өндөг идэж, тансаг үдшийн үнэртэй болгосон. Тэдгээр нь заримдаа далд хийн зууханд уураар хийгдсэн байдаг.

• 04 - 05

  Jumiles (Stink Bugs)

  ¼-ээс 1/2 инч урттай хүрэн нисдэг шавж, нас барсан өдөртэй холбоотой фестивальд Колумбийн ард түмний цуглуулсан олдворуудыг цуглуулсан бөгөөд энэ өдрийг хүртэл энэ баярыг холбож өгдөг. Guerrero мужид байдаг зарим жижиг хотуудад үдэшлэгийн үеэр жил бүрийн даваа гаригийн үдэшлэг зохион байгуулдаг . Энэ хортон шавьжийг цуглуулах улирал 10-р сараас 1-р сар хүртэл үргэлжилдэг.

  Мөөгийг түүхий эдээр нь идэж болно (гэхдээ амьдардаг) боловч энэ нь ичгүүртэй үнэр, иодын амттай амттай бөгөөд энэ нь хүнсний эх үүсвэрийг маш их амттай болгодог. Тэд мөн хэлээ нээж, өлсгөлөнгөөс авдаг бодис агуулж байдаг. Эдгээр шинж чанаруудыг үл харгалзан, түүхий үнэрийн гажиг нь эмийн бэлдмэл, тэр ч байтугай идэш тэжээлийн шинж чанартай байдаг гэж үздэг тул тодорхой аргууд байдаг.

  Мөөгөнцөр нь эрдэнэ шишийн tortilla дахь taco, эсвэл бусад найрлагатай (улаан лооль гэх мэт) хөрс, соус, guacamoles зэрэг газар тариалан болно, мөн олон янзын stewed хоолонд найрлага болгон ашиглаж болно.

• 05 - 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  Аттатын төрөл бүрийн зүйлийн шоргоолжны шоргоолжны хар хүрэн эсвэл улаавтар нь хэд хэдэн метр өргөн, нэг метр хоёрын хооронд газарт үүрээ засдаг. Тэдний амьдрах орчин Мексикийн нутаг дэвсгэрийн ихэнх хэсэгт үргэлжилдэг бөгөөд тэд ерөнхийдөө зуны улиралд хураан авдаг.

  Чикатанас бусад олон хорт шавьжнуудын адил өндөглөн үлдээдэг, гэхдээ бусдынхаас ялгаатай нь бие махбодийг нь идэхээс өмнө эдгээр том шоргоолжны хөл, далавч, толгойнуудыг авдаг. Жигнэсэн chicatanas нь taco дүүргэх, шөл хийдэг, бусад найрлагатай газруудтай, халуун ногоотой вандуйд хэрэглэдэг.