Энэхүү алдартай Мексикийн тавагны талаар дэлгэрэнгүй үзэх
Испаний Райс, мөн Мексикийн Райс гэж нэрлэгдэх нь хойд Мехикод түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Мексикээс гадна АНУ-ын баруун өмнөд хэсэгт түгээмэл байдаг. Испанийн Райс, Мексикийн Райс гэдэг нэртэй ижил хоолыг агуулдаг боловч энэ жор Испанийн хоолны нэг хэсэг биш юм.
Яагаад Испани будаа гэж нэрлэдэг вэ?
Хэдийгээр зарим хүмүүс үүнийг Испанийн будаа гэж нэрлэсэн нь тодорхойгүй ч (яг энэ хоол Испанид бэлтгэгдээгүй байгаа гэх мэт) зарим талаараа иймэрхүү мэдэгдэж байгаа нь маш сайн үзүүлэлт юм.
Райс бол Мексикийн уугуул биш, 1500-аад оны үед Испани улсыг эзлэн түрэмгийлж, эзлэн авах болсон. Испаничууд үхэр, гахай, ямаа, тахиа зэргийг импортлож эхэлсэн. Испаничууд дэлхийн өнцөг булан бүрт аялан явахдаа Азид очиж, тэндээсээ Мексикт улаан буудай, цагаан будаа зэрэг зүйлсийг авчирсан. Тиймээс Испани хүмүүс Мексикт цагаан будааг анх танилцуулснаас хойш уламжлалт будааны тавагыг "Испани будаа" гэж нэрлэх нь зүйтэй юм. Өөр нэг онол бол цагаан будааны хоол хийж байгаа Мексикийн ард түмэн Испанийн хэлээр ярьдаг тул хоолны нэрэнд амархан ордог.
Мексикийн цагаан будаа гэж нэрлэдэг вэ?
Мексикт янз бүрийн бүс нутгууд цагаан будаагаар янз бүрийн арга замаар үйлчилдэг. Хэрвээ та хойд Мексик дэх будаа захиалвал та тахианы шөл , улаан лоолийн амтаар уламжлагдсан Испанийн цагаан будаатай болгосон цагаан будаа идэх болно. Гэсэн хэдий ч өмнөд Мексикт энгийн цагаан будаа түгээмэл байдаг.
Гэтэл шөл, улаан лооль, сонгино, сармис зэргийг нэмээд Мексикийн аргаар будаж, "Мексикийн будаа" гэж нэрлэх нь Мексикийн маягаар хийсэн будаа юм. Гэсэн хэдий ч Мексикт Испани, Мексикийн цагаан будаа гэхээсээ илүү "arroz" (будаа) эсвэл "arroz rojo" (улаан будаа) гэж нэрлэдэггүй.
Испаний будаа яаж хийдэг вэ?
Испани, эсвэл Мексикийн будаа нь өөх тос, өөх тос гэх мэт өөхөн цагаан будааг жигнэснээр хийдэг. Сармис, сармисыг амтлах үеэр амт нэмнэ. Цагаан будаа нь тунгалаг бус, алтан хүрэн өнгөтэй болж эхэлдэг тул улаан лоолийн жан, зутан, гулдмай зэрэг тахианы шөл, улаан лоолийн амтыг хослуулан авчирдаг. Яншуй нь бага зэрэг өнгө нэмсэн хэдий ч амтыг маш ихээр өөрчилж чадахгүй. Заримдаа ногоо, эрдэнэ шиш, вандуй, эсвэл лууван зэрэг хүнсний ногоо нэмдэг.
Испани, будаагаараа Испани, Мексикийн цагаан будаа хийхэд хялбар байдаг.