Мөөгөнцөртэй цөцгийн тосыг Польшийн махан идэшт жороор жорлон нь klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee) гэж нэрлэдэг. Тэдгээр нь газрын гахайн мах, үхрийн мах, махыг хослуулан хэрэглэж болно.
Хоолны таган дээр иштэй саванд хийж, дараа нь хоол хийхэд зууханд шилжинэ. Тэдгээр нь тогооч, мөөгний амтлагч, нухсан төмс, бууз, будаа зэргээр үйлчилдэг.
Юу хэрэгтэй байна
- Мах бөмбөг:
- 1 ширхэг цагаан талх (хуучирсан)
- 1/4-ээс 1/2 аяга сүү
- 3/4 фунт газрын үхрийн мах (Чак)
- 1/4-ээс 1/2 фунт газрын гахайн мах (туранхай)
- 1 жижиг сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 1 том өндөг (бага зэрэг зодуулсан)
- Давс ба хар чинжүү амтлах
- Нэмэлт: 1-ээс 2 халбага жимсний талх
- 2 халбага үхрийн мах (эсвэл ус)
- Нэмэлт Пан Грави нь:
- Шүүслэг шүүсийг шингээсэн
- 3/4 аяга цөцгийн тос
- Бүх төрлийн гурилыг 2 халбага
- 1 1/2 аяга ус
- Нэмэлт мөөгний самар:
- 2 унци Польш мөөг (эсвэл хуурай porcini мөөг) хатаасан
- 2 аяга ус буцлах
- 2 халбага цөцгийн тос
- 1 том сонгино (хэрчсэн жижиглэсэн)
- 8 унци товч мөөг (шинэхэн буюу захиалсан шингэнтэй лаазалсан)
- 1 халбага Vegeta (эсвэл үхрийн мах, тахианы махны суурь)
- Амт нь давс, чинжүү
- 1 аяга цөцгийн тос
- Бүх төрлийн гурилыг 2 халбага
Үүнийг хэрхэн хийх
Бөмбөлөг хийх
- Том саванд зөөлөн сүү хүртэл талхыг нэвт норгоно. Үхрийн мах, гахайн мах, сонгино, өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Хэрвээ хольц хэтэрхий их амттай бол 1-ээс 2 халбага нэмнэ. Улирлын амтыг нь тогтоохын тулд жижигхэн пати, амтыг нь шингээж, шаардлагатай бол тохируулна.
- Дулааны зуух 325 Е хүртэл. Дунд зэргийн жигнэмэгийг ашиглан махны бөмбөгийг хувааж , чийгтэй гараар эцсийн өнхрөх өгнө.
- Хөнгөн цув нь бүх тал дээр хоол хийх шүрших, хүрэн махан бөмбөлөгтэй иштэй. Уруулаар жигд жигнэн авч, 2 халбага нэмнэ.
Нэмэлт Pan Gravy хийх
- Хэрвээ та мөөгний жанрыг (доороос үзнэ үү) хийхээсээ өмнө саванд хийнэ. Хоолны шүүсийг жигнэж, 4 аяга халбагатай цөцгий гурилыг нэмээд 2 халбага, буцалгах устай 1 ½ аяга устай холино. Күүк өтгөрнө. Махны бөмбөг болон таны цардмал цардуулын хамт үйлчил. Өөрөөр, мөөгний жороо мөөгний жанраар үйлчилнэ.
Нэмэлт мөөгний шүүс хийх
- Дулааны саванд хатаасан мөөгийг байрлуулж, 2 аяга ус буцалгаж хийнэ. 30 минутын зайтай
- Үүний зэрэгцээ, дунд тогоонд карамелжих хүртэл цөцгийн тос 1 том жижиглэсэн сонгино. Шинэ мөөг ашиглан сонгино тунгалаг болсны дараа сав руу нэмнэ. Өөрөөр хэлбэл, сонгино бүрэн карамелжсаны дараа тавган дээр нь дарагдаагүй лаазалсан мөөгийг тавина.
- Хуруугаа ашиглан хуурай мөөгийг хатаасан байцаагаар нь өргөж, сонгинотой саванд нэмнэ. Дараа нь тунадасыг сэгсрэхгүй байхаар саванд хийж шингэнийг болгоомжтой нэмнэ.
- Таатай, үхрийн мах, тахиа, давс, амтат чинжүү нэмнэ (хэрэв лаазалсан мөөг шингэн хэрэглэвэл давс нэмэх шаардлагагүй). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХЭЛЭЛЦҮҮЛГҮҮЛ
- Дунд зэргийн аяга, салаа 1 аяга цөцгий рүү 2 халбага гурилыг холино. Халуун мөөгний шингэн 3 шан нэмж, 1 шанзыг нэмж, гөлгөр хүртлэх замаар цөцгий түрхэнэ. Мөөгний жан руу буцалгаж, цөцгий цөцгий түрхэнэ.
- Өтгөнө хүртэл 5-10 минут байлгана. Түүхий гурилыг нь чанаж болгосон. Махны бөмбөгийг энэ жороор дүрж, гоймон, нухсан төмс, будаагаар үйлчилнэ.