Энэхүү Японы мөөг (kinoko), өндөг (tamago) шөл нь Хятадын зоогийн газрын цэсэнд ихэвчлэн алдартай хятад өндөгний шөл иддэг.
Японы хоолны хамт олон төрлийн шөл байдаг боловч хамгийн түгээмэл нь miso шөл, бусад алдартай шөл нь dashi, далайн хоолтой шөл, тахианы шөл, ногооны консерворторт суурилсан шөл юм. Ихэнх шөл нь нимгэн тууштай, эсвэл тэд жор шиг шөл шиг царцдас roux өтгөрүүлсэн байна.
Японы "kinoko" мөөг, япон, өндөг, "tamago" гээд шөл нь хөнгөн амттай шөлтэй өндөг, тахианы өндөгний гайхалтай тэнцвэр юм.
Юу хэрэгтэй байна
- Шимжи мөөгний 1/2 багц (мөөгөнцөр мөөг, эсвэл махан шимеи гэж нэрлэдэг, 1 пакт нь ойролцоогоор 3.5 унц)
- 3 шинэ shiitake мөөг (хуурай shiitake мөөгийг орлуулж болно)
- 1/4 аяга жижиглэсэн
- лууван
- 1/2 аяга бууцай навч (туузанд хэрчсэн, урт иш хэрэглэхэд тохиромжтой бол)
- 1 халбага нэмэлт онгон чидуны тос
- 3 аяга тахианы нөөц (энэ нь Японы шөлтэй шөлөөр сольж болно)
- Нэмэлт: 1-ээс 2 teaspoons тахианы бааз (нэмэлт амт нь)
- 1 өндөг
- 1 жижиг хэсэг цагаан гаа (2 teaspoons жижиглэсэн) амт нь
- давс, амт нь
- Сонголт: цагаан чинжүү
- 1 халбага төмсний цардуул (эрдэнэ шишийн цардуулыг орлуулж болно)
- 1 халбага ус
- Нэмэлт: 1/4 аяга зөөлөн дүфү, кубжуулсан байна
Үүнийг хэрхэн хийх
- Shimei мөөг нь том мөөгөнцрөөр савдаг тул гараа мөөгөөр нь биеэ зөөлөн байлгах нь чухал юм.
- Шиита мөөгийг нимгэн хэсэг болгон хуваа. Хэрэв та хуурай shiitake мөөгийг хэрэглэж байгаа бол тэдгээрийг хүйтэн усанд 30 минутаас 1 цагийн турш буцааж хийнэ. Хэрвээ та яараад байвал хатаасан мөөгийг 10-15 минутын турш халуун усаар дахин сэргээж болно. Зуурахаас сэргийлж илүүдэл шингэнийг шахахаас өмнө шахаж авна.
- Жижиг хэсэг болгон хуваасан лууван.
- Калиныг нь хуулж ав.
- Жижиг хайруулын тавган дээр халууныг тослогтож, хэрчсэн мөөг нэмнэ. Күүк мөөгийг зүгээр л торхонд хаях хүртлээ арчиж хаях болно.
- Дараа нь тавган дээр лууванг хийж, шаардлагатай бол нэмэлт тос нэмнэ. Лууван нь улбар шар өнгийн жүрж хүртэл тогооч, бага зэрэг чанаж болгосон. Таглаад ав.
- Дунд зэргийн нөөц саванд тахианы мах нэмж, тахиа бааз (заавал биш) илүүд үздэг.
- Мөөг, лууван саванд нэмээд шөл, мөөгийг 10-12 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар чанаж шөл болгон тавина.
- Жижиг аягатай өндөгийг зөөлөн холино.
- Шөлөнд холимог өндөг нэмээд, "өндөгний цэцэг" (чанасан өндөгний хэсгүүд) үүсгэхийн тулд өндөг нэмнэ.
- Давс нэмэх, амт (заавал биш) нэмнэ.
- Жижиглэсэн бууцай нэмнэ.
- Тусдаа жижиг саванд цардуул, усыг хослуулан хийх. Шөл рүү нэмж, шөл зузаарч эхлэх хүртэл тасралтгүй хутгана.
- Хэрэв хэрэглэж байгаа бол кофенд зөөлөн дүфү нэмэх хэрэгтэй. Токио нь дүфүг идэхээс өмнө шөл хутгана гэж болгоомжтой байгаарай. Энэ нь зөөлөн дүфү амархан эвдэрч нэмж болдог боловч энэ найрлагыг нэмэхийг хүсч байвал шөл дээр гайхалтай нарийн бүтэцтэй болно.
- Цагаан чинжүү нэмнэ (заавал биш)
- Дулаанаас хальж, үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 151 |
| Нийт өөх | 6 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 2 гр |
| Холестерол | 52 мг |
| Натри | 1,675 мг |
| Нүүрс ус | 16 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 12 гр |