Махны хамгийн шилдэг нь, яагаад
АНУ-ын Конгресс 1990 онд мах, шувууны аж ахуйд зориулсан амьтдын органик баталгаажуулалтын стандартыг тогтоосон Органик Хүнсний Үйлдвэрлэлийн тухай хуулийг баталсан. АНУ-ын Хөдөө Аж Ахуйн Хэлтэс (USDA) нь гэрчилгээжүүлэх хатуу шаардлага тавьдаг бөгөөд органик мах, шувууны яаж тэмдэглэснийг хатуу мөрддөг.
Хэдий АНУ-ын хүчин чармайлтыг үл харгалзан мах, шувууны аж ахуйг USDA органик буюу шошготой гэж тодорхойлсон эсэх талаар хэрэглэгчдийн дунд эргэлзээтэй хэвээр байна.
Түүнчлэн органик мах нь уламжлалт махыг бодвол илүү үнэтэй байдаг ба хэрэглэгчдийн өртөг зардал үнэхээр үнэ цэнэтэй гэдэгт эргэлзэхгүй байна. Органик мах нь байгалийн гаралтай өсгөвөрөөс илүү сайн амттай юу?
Органик мах
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам нь махны мал амьтдын сүүлийн гурван жилийн туршид (үхэрт ойролцоогоор 190 өдөрт багтаан), шувууны аж ахуйн амьдралын хоёр дахь өдрийн турш органик аргаар өсгөхийг шаарддаг. Органик сертификатын хувьд махны амьтан:
- 100% баталгаажсан органик үр тариа, тэжээлийн тэжээл (дор хаяж 3 жилийн туршид пестицидгүй, химийн бордоо, эсвэл цацрагаар ургадаггүй);
- Ямар ч төрлийн өсөн нэмэгдэж буй даавар, вандал, антибиотик хэрэглэх ёсгүй.
- Бэлчээрийн амьтан бол гадаа, бэлчээртэй байх ёстой.
Органик махыг өсгөх фермерийн аж ахуйг засварлах нь уламжлалт өсгөх махны үйлдвэрлэгчдээс гуравны нэгээс илүү үнэтэй байдаг.
Үйлдвэрлэгч мөн USDA хяналт, USDA органик шошго төлнө.
Байгалийн гаралтай үхрийн мах
Органик махан амьтдыг өсгөх журам, шаардлагыг нарийн тодорхойлсон бол Байгалийн гаралтай гэж тооцогддог махны амьтдын стандарт илүү уян хатан байдаг. АНУ-ын Хүнс Хөдөө Аж Ахуйн Аюулгүй Байдал, Хяналтын Алба (FSIS) нь "Мэдээжийн боловсруулсан" гэсэн нэр томъёог "ойлгох"
- Бага боловсруулсан;
- Хиймэл амт, будах, химийн бодис агуулаагүй байх;
- Өсөн нэмэгдэж буй гормон, антибиотик, хөхтөн амьтан, шувууны болон усны дайвар бүтээгдэхүүн байдаггүй.
FSIS нь Байгалийн гаралтай түүхий эдийн стандартыг маркетингийн зорилгоор ашиглах бөгөөд стандартыг дагаж мөрдөх нь сайн дурын үндсэн дээр байдаг. FSIS цаашид Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр борлуулсан махан бүтээгдэхүүн нь эдгээр бүтээгдэхүүн нь уламжлалт махыг бодвол илүү найдвартай, эсвэл илүү сайн гэсэн үг биш юм. Үүнээс гадна махыг өсгөн үржүүлэх олон тооны арга байдаг - гадаа болон бэлчээрт хүрэх боломж хязгаарлагдмал, тэжээлийн төрөл, эрт унаж, хүмүүнлэг нядлах - ийм төрлийн төрлийг хэрэгжүүлэхэд хэтэрхий хэцүү гэж үзсэн зохицуулалтыг органик шошгон дээр хийдэг.
Жүжигчиний үхрийн мах
Органик болон байгалиас заяасан амьтад уламжлалт аргаар өсгөсөн махнаас илүү сайн амьдардаг гэж үздэг бөгөөд үүнийг буруугаар ашиглах нь өргөн хэрэглэгддэг. Органик мах худалдаж авдаг хэрэглэгч амьтдын өсгөж, хүн төрөлхтөнд хөнөөсөн баталгааг нэмэлт зардлаар баталгаажуулж чадна гэдэгт итгэлтэй байж болно. Ихэнх хүмүүст мэдэгдээгүй, мах бэлтгэгч нь мөн махны органик махыг их хэмжээний тэмдэглэгээн дээр худалдан авдаг бөгөөд энэ нь худалдагчийг ашиг олохын тулд эргүүлэн өгөх болно.
Британий Колумбийн Ванкувер дахь Себастиан & Co. Fine Meats компанийн хамтран эзэмшдэг Себастьян Кортез нь уламжлалт үхрийн махны үнээс илүү органик үхрийн маханд 40% -иар илүү төлдөг. Cortez нь ёс зүйтэй, тогтвортой мал аж ахуй эрхэлдэг боловч тэрээр амьтныг органик өсгийтэй учраас л мах нь илүү тендер эсвэл илүү амттай байх баталгаа байхгүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг. "Үзэсгэлэнтэй, амттай" гэж Кортес хэлэхдээ "үнээтэй маш их хамааралтай байдаг" гэж хэлэв.
Хуурайшилттай steaks нь том худалдаалагчид бөгөөд өндөр эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд Cortez мөн үхрийн махны үнээ худалдан авах ёстой. Шарсан мах, үхрийн махны жижиг хэсэг нь мэдээж юм. Cortez органик үхрийн махны үнийг илүү үнэлдэг ч үхэр төлсөн үнээс зөвхөн бараг хэсэг нь юм. Ашиг олохын тулд тэрээр толгойн сүүлээр тариалалт хийдэг органик махыг хэрэглэдэг бөгөөд үхрийн мах, үхрийн мах, махны зах зээлд түгээмэл хэрэглэдэг.
Амт амттай болох үед органик болон байгалийн гаралтай махны ялгаа ялгаатай байдаггүй. Харамсалтай нь үхрийн махыг өсгөвөрлөдөг учраас үхрийн мах, ялангуяа амтат тарган, тарган амтыг нэмэгдүүлдэг, ихэнх хүмүүс махыг илүү ихээр амталдаг. Органик болон байгалиас заяасан махыг elitist гэж үзсээр байгаа бөгөөд зарим хүмүүсийн хувьд нэмэлт зардал нь махыг хүн төрөлхтөнд эмчилсэн гэж үздэг амар амгалан биш юм.