Оyakо гэдэг нь япон хэл дээр эцэг эх, хүүхдүүд гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь хоол тэжээлийн хоёр үндсэн найрлагатай тахиа, өндөг юм. Оyakо бол цагаан будааны сав гэсэн үг биш ээ. Тахианы мах, өндөг нь амтат шөлөөр хутгана. Дараа нь уураг нь Японы цагаан будааны саванд хийж холино.
Энэ бол 1891 онд Тахидай, Токиогийн ресторанд анх удаа хооллож байсан Японы уламжлалт хоол юм. Одоо Японы японы хоолны газар алдартай цэсийн зүйл болжээ.
Dashi шөл нь Японы олон төрлийн шөл, miso шөл, олон гоймонтой хоол хийхэд голлох хүчин зүйл болдог. Ус нь хатаасан бор замаг (комбоб), хадгалсан, исгэсэн тэккжак туна (катодубуси) -аар хутгана. Дараа нь шөл үүсгэхэд хүндрэлтэй байдаг. Майкин нь Японы чухал амтлагч бөгөөд цагаан будааны дарс нь архины найрлагатай адил боловч бага хэмжээний согтууруулах ундааны агууламжтай, чихрийн агууламж өндөртэй байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 2/3 аяга шөлтэй шөл
- 7 tbsp. Шар буурцгийн соус
- 1/4 аяга нь исгэлэн
- 3 tbsp. элсэн чихэр
- 3/4 фунт boneless тахианы гуя (эсвэл тахианы хөх, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан)
- 1 сонгино (нимгэн хэрчсэн)
- 4 өндөг
- 4 аяга Японы цагаан будаа (steamed)
- Нэмэлт: Нори (хатаасан далайн ургамал), тууз болгон хувааж болно
Үүнийг хэрхэн хийх
- Дашийн шөлийг том иштэй болгож дунд зэргийн дулаанаар хийнэ. Шөл, цуу , сахар зэргийг нэмнэ.
- Тахианы мах нэмээд хэдэн минутын турш бага дулаан халаана. Сонгино зүсмэлүүдийг нэмж , хэдэн минут иднэ.
- Хөнгөн аяганд өндөг зоддог.
- Шөлийг нь буцалгаад авчирч, тахиа, сонгино дээр өндөг асгах. Дулаан доошоо халааж, тагийг нь таглана. Нэг минутын дараа халаалтаа унтраа.
- Ноогдсон гүнзгий аяганд цагаан будаатай будаа хийж, цагаан будааныхаа дээр чанасан тахиа, өндөг хийж өгнө. Хэрэв та хүсэж байгаа бол хатаасан Нори зурвасыг услалт.