Нийлмэл тосоор хийсэн шарсан суши Steak

Нью Йоркийн зурвас, Канзас-Сити зурвас, эсвэл стейкийн steak гэж нэрлэгддэг туузны steak нь үхрийн маханд хамгийн их ач холбогдол өгдөг. Тендер болон амтлагч нь өндөр температурт, хуурай дулаан хоол хийх аргыг хэрэглэхэд тохиромжтой.

Шарж, шарсан талхтай нарийн боовны найрлага нь жороор хийсэн цөцгийтэй тос юм. Энэ нь хамгийн сонгодог энгийн стекийн бэлдмэлүүдийн нэг юм.

Уламжлал ёсоор Maître d'Hôtel цөцгийн тос (эсвэл зүгээр л "зочид буудлын цөцгийн тос" гэж нэрлэдэг), нийлмэл цөцгийн тос бол энэ төрлийн амтлагч найрлагатай цөцгийн тос юм. Энэ тохиолдолд нимбэгний шүүс, шинэхэн яншуй. Гэхдээ сонгодог нийлмэл цөцгийн тосыг ялгахын тулд доорхыг харна уу. Үүний зэрэгцээ та энэ стекийг сонгодог Béarnaise сумсаар үйлчилж болно.

Юу хэрэгтэй байна

• 4 boneless үхрийн зурвас стек (тус бүр 8 унц), 1 инч орчим зузаантай
• Амт нь амттай давс
• Амтлагчтай газар дээр нь хар чинжүү
• 2 унц (4 аяган)
• нийлмэл тос

Үүнийг хэрхэн хийх

1. Хөргөгчөөс стейкийг авч, өрөөний температурт ойролцоогоор 20 минут байлгана.
2. Илүүдэл өөхний стиксийг багасгаж ирмэг орчимд 1мин орчим инчийн зайтай үлдээнэ.
3. Бяслаг, мах шарах эсвэл мах шарах тогоог урьдчилан халаа.
4. Шаржигнуурыг бага зэрэг тостой тос, цэвэршүүлсэн цөцгийн тосоор арчаад, Калэри давстай өгөөмрөөр өг.
5. Шаржигнуур дээр тавьсан махыг дээр нь байрлуулж болохгүй. Шар будаа тавагтай бол шаардлагатай бол хоёр тавгыг ашиглана.

1. Хоолны мах болон махны температураас шалтгаалан 3-4 минут байлгана. Эхний талыг нь талхаар барагцаалбал ойролцоогоор 45-60 градусын стекийг сонгодог.
2. Суугуудыг самнахад зориулж хос хавчаар ашиглан 3-4 минутын турш хооллоорой. Та эрхий хуруугаараа стекийн төвд дарснаар бусдаасаа шалгаж болно. Дунд зэргийн ховор тохиолдолд стейк нь хэтэрхий хатуу мэдрэмжгүйгээр буцаж ирэх ёстой.
3. Дулаанаас стейкийг авч, тэдгээрийг тугалган цаасаар бүрхэж, 5 минутын туршид дулаан газар тавина.
4. Хоолны жүржийг нэг бүрийг нэг халбагатай цөцгийн тос түрхээд, даруй үйлчилнэ.

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	509
Нийт өөх	26 гр
Ханасан өөх тос	13 гр
Unsaturated Өөх	10 г
Холестерол	209 мг
Натри	194 мг
Нүүрс ус	0 гр
Эмийн Fiber	0 гр
Уураг	64 г

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)