Польшийн Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх сахлын шөл (barzcz wigilijny) энэ жор нь Польшийн Краков дахь Кольш институтын үүсгэн байгуулагч, захирал, Marek (Mark) Widomski юм.
Олон тооны манжингийн шөл үхрийн мах, мах, яс гэж нэрлэдэг боловч энэ нь Польшийн Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх орой ( wigilia ) жор юм. Энэ нь махгүй байх ёстой.
Шөлийг хэрэглэхээс өмнө доод тал нь гурван өдрийн турш исгэлэн исгэлэн ( казас ) агуулсан исгэлэн исгэлэн ( карка ) хийсэн болно. Barzcz wigilijny идэх уламжлалт арга нь мөөг мазарк, эсвэл paszteciki юм.
Краковын Хоолны Хүрээлэнгийн хувьд тогооч Марк болон түүний ажилтнууд нь тариачин хоол хүнсээс бүх төрлийн хоолыг тансаг хоолоор хангах, Польш, англи хэл болон бусад хэл дээрх хэрэгцээнд нийцүүлэн хооллохыг санал болгож байна. Энд илүү олон жор жор байна.
Юу хэрэгтэй байна
- Beet Sour (квас) хувьд:
- 3 1/2 фунт манжин (хальсалж, зайлж, хэрчсэн)
- 1 царцдастай хөх тарианы талх (царцдастай)
- Beet Soup-ийн хувьд:
- 1 фунт манжин (хальсалж, зайлж, хэрчсэн)
- 1/2 фунт ногоо (Польшийн шөлний ногоо: лууван, парсонцэр, селөдерей үндэс, түрэг, хальсалж, зайлж, хэрчсэн)
- 2 стакан цөцгийн тос
- 1 сармисны сармис (бага зэрэг давстай нухсан)
- 1 хатаасан мөөг (норгож, нөөцлөхөд 1/4 аяга нь шингэн)
- Давс ба хар чинжүү амтлах
- 1 халбага сахар (эсвэл амт)
- 1 халбага яншуй (нилээд жижиглэсэн)
Үүнийг хэрхэн хийх
Beet исгэлэн болгох (Kwas):
- 3 1/2 паунд том тогоонд эсвэл шаазан саванд нишингэ бэлтгэх.
- Урьдчилан буцалсан, бүлээн усаар хучих. Царцдастай 1 ширхэг нухсан зүсмэлийг нэмж, ус дор нь шахаж авна.
- Бяслагны шоо эсвэл аягагаар хутгуурыг таглаад гурван хоногийн турш тасалгааны температурт байлгана.
- Дараа нь cheesecloth дамжуулан омог, шилэн саванд хийнэ, үүнийг битүүмжилж. Хөргөгчийг хадгалах. Та эгэл нишинг идэж, хаяж болно.
Beet Soup хийх:
- Нь 1 фунт хальсалж, хэрчсэн нишингэ, 1/2 фунт хэрчсэн Польшийн шөл ногоо (włoszczna) лууван, parsnip, селөдерей үндэс, болон leek, том stockpot шиг байрлуулна.
- 6 аяга хүйтэн ус, 1 халбага цөцгийн тос нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧ ТАНИЛЦУУЛГА Бодисыг буцалгаад, дулааныг бууруулж, хүнсний ногоог тендер хүртэл жанчилна
- Өндөг, хүнсний ногоог дарж, сүүлчийн унци бүрийг гаргаж авах.
- Цайруу чанасан шингэнийг буцааж, бага зэрэг давстай, 1 какао сармис нухсан, манжин исгэлэн (казас) 2 аяга, 1/4 аяга шингэн мөөг, давс, чинжүү, элсэн чихэр зэргийг амтлах мөөгөнцөр нэмнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ ГАЗАР!
- Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө үлдсэн 1 халбага цөцгийн тос, 1 халбага жижиглэсэн яншуй.
- Халуун саванд хийж мөөгний мөөг идээрэй .
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 213 |
| Нийт өөх | 2 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 3 мг |
| Натри | 331 мг |
| Нүүрс ус | 45 гр |
| Эмийн Fiber | 12 гр |
| Уураг | 7 гр |