Польшийн Herring Rollmops буюу ролмопси мэриваннуану евлейн (жороо-май-ррэн-oh-Вах-нэ vee oh-LAY-yoo), эсвэл "тосонд шарсан төмс" гэж тогооч Marek (Mark) Widomski , Польшийн Краков дахь Culinary Institute-ийн үүсгэн байгуулагч, захирал. Энэ нь цэвэрхэн, өөрийгөө цэвэршүүлэхийн тулд бүхэл бүтэн давсны хуулбарыг шаарддаг. Хэрвээ ургац хураахын тулд наад зах нь гурван өдөр шаардлагатай бол ийм төлөвлөгөө гаргана.
Хэрвээ та бүх үндэстний хоолны газрын давстай малыг олж чадахгүй бол Нордикийн Хаус нь онлайнаар сайн эх сурвалж болно.
Уламжлал ёсоор бол эр зориггүй Bismarck herring филе нь Германы rollen буюу "roll" нэртэй нэрийн жагсаалтыг гаргахад ашиглагддаг. БАР-ын нохойны холболт тодорхой бус байна!
Роллмопууд нь гэртээ амархан бэлтгэгдэж, жор нь бүс нутаг, амтаар ялгаатай байдаг. Гэхдээ ихэнхдээ давсалсан фермийн филист усанд нэвт норгож, гичтэй хамт тарааж, даршилсан gherkin эсвэл даршилсан сонгины хэсэг дундуур Roll. Шүдний шүд нь хэлбэрээ барьдаг. Дугуйтай филетай дараа нь саванд хадгалж, цуу, ус, жижиглэсэн сонгино, peppercorns, булан навч, гичийн үрээр хийсэн халуун marinade-аар чимэглэнэ. Тээрэм нь 5 хоногийн туршид хөргөгчинд хийж, 10 хоногийн дотор хэрэглэнэ.
Энд худалдан авсан marinated herring хийсэн Польшийн өөр нэг rollmops жор . Таны хийдэг зүйл бол эд зүйлсийг дүүргэх болно. Мөн Marek тогоочоос газрын тосны Herring-ын жороор, давсны Herring цэвэрлэж rolled биш харин зүгээр л хазгай хэмжээтэй ширхэг болгон багасгаж, газрын тос, халуун ногоо нь хэд хэдэн хоногийн турш marinated.
Юу хэрэгтэй байна
- 4 давсны бүхэллэг
- Хар чинжүү 2 халбага
- 1 том сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 дунд зэргийн даршилсан ногоо
- 1/2 аяга цагаан цуу
- 1 аяга ус
- 1 булан навч
- 3 халбага тос, наранцэцгийн тос
- Элсэн чихрийн шүүс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Толгойноос толгойг нь авч хая. 24 цагийн турш хүйтэн усанд том саванд хийнэ. Цэвэрлэхийн тулд загасыг хэмжээс гэж байхгүй. Гэдэс ходоодны гэдсийг авч хая. Эрэгтэйн үрийн зулзалтаас салгаж ав. Эмэгтэй арал дээрээс бор авч хаях. Савыг сайтар угаа. Ясыг ав.
- Та 8 филетэй байх ёстой. Эдгээрийг гич, чинжүү, сонгинотой хамт тараана. Шүлсний хэсгийг жижиглэсэн эсвэл булангийн том төгсгөлд байрлуулж, шүдний тусламжтайгаар хамгаалах хэрэгтэй. Цэвэр, ариутгасан саванд хийнэ. Үлдсэн филетэй хамт үргэлжлүүл.
- Жижиг саванд цуу, ус, булангийн навч болон бусад жижиглэсэн сонгино авч ирнэ. Бүгдийг бүлээцгээ. Масс цуу, хэрэв хэрэглэсэн бол хагалж, цуу холилдохдоо шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Газрын тос, элсэн чихэр нэмээд сайтар холино. Шаардлагатай бол амтлагчийг тохируулна. Herring дээр хийнэ.
- Савыг таглаад, хоол идэхэд бэлэн болсон гурван өдрийн турш хөргөнө. 10 хоногийн турш хөргөгчинд хадгална. Энэ нь чанасан төмс, хөх тарианы талхны амтлагч юмуу үндсэн курс юм.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 92 |
| Нийт өөх | 7 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 4 гр |
| Холестерол | 0 мг |
| Натри | 267 мг |
| Нүүрс ус | 7 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 1 гр |