Румын жороор хийсэн жор нь байцаа, эсвэл самартай, гахайн мах, даршилсан ногоо, улаан лооль, гоньдтой. Энэ нь Nicolae Klepper-ийн "Румын амт" -аар зохицуулагдсан (Hippocrene Books, 2005).
Сармалал нь Румынд жил бүр таалагддаг бөгөөд ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын болон Улаан өндөгний баярын үеэр баяр хөөртэй байдаг.
Хэрэв энэ нь таны завин дээр хөвөөгүй бол Зүүн Европын 22 гаруй чихрийн байцаатай жор байна.
Юу хэрэгтэй байна
- Байцааны хувьд:
- 1 бүхэлд нь толгой байцаа (ойролцоогоор 4 кг)
- Дүүргэлтийн хувьд:
- 6 хоолны халбагын чидун тос
- 1 сонгино (нилээд жижиглэсэн)
- 2 сармис хумс (татсан)
- 2 1/2 халбага түүхий будаа
- 1/4 аяга халуун ус
- 1 1/2 фунт сэвсгэр газрын гахайн мах
- 1 зүсмэл цагаан талх
- 2 халбага цэвэр dill (жижиглэсэн)
- 1 халбага гоймон
- 2 teaspoons давс
- 1 халбага хар чинжүү
- Нэмэлт: 1 халбага задарсан улаан чинжүү
- 2 халбага ус
- Хоолны шингэний хувьд:
- Даршилсан Даршилсан байдалтай хадгалсан 1 аяга даршилсан шүүс (доороос үзнэ үү)
- 3 аяга ус
- 1 халбага Vegeta
- 10 хар чинжүү
- 4 булан навч
- Голланд зууханд:
- 3 аяга даршилсан байцаа, (хатаасан, нөөшилсөн 1 аяга шүүс, дээр нь зайлж, зайлж, хуурай болгосон)
- 6 ширхэг гахайн мах
- 6 шинэ dill sprigs
- 2 фунт хэрчсэн улаан лооль (шинэхэн, лаазалсан)
Үүнийг хэрхэн хийх
Байцааны бэлтгэл ажил:
- Байцаанаас голыг нь зайлуул. Бүтэн толгойг буцалгаж, давсалсан усаар дүүргэсэн том саванд хийнэ. Хамгаалах ба 3 минутын хоол хийх, эсвэл навчийг салгах хангалттай зөөлрөх хүртэл Та ойролцоогоор 20 навч хэрэгтэй.
- Навчийг зохицуулахад хангалттай сэрүүн байгаа бол нөгөө талыг нь огтлохгүйгээр навч бүрээс төвийн ишийг таслахын тулд самар хутга хэрэглэ. Аливаа үлдэгдэл байцаа дарж, хойш тавь.
Бөглөх:
- Том иштэй саванд сонгино, сармис, цагаан будаатай байцаа сонгино хүртэл тунгалаг байлгахын тулд 1 халбага халбагаар дээр нь хутгана. 1/4 аяга халуун ус нэмээд буцалгаад халааж, 10 минут буцалгана. Дулаанаас халиад, 5 минут зогсож, эсвэл бүх усыг шингээнэ. Сэрүүн байг.
- Том саванд гахайн мах хийж тавь. Усан дотор талхыг түргэн дүрж, илүүдэл усыг зайлуулж, сонгино-сарми-цагаан будааны хольцтой хөргөсөн махыг сайтар нэгтгэн холино. Дэр, ганди, давс, чинжүү, халуун чинжүү, 2 халбага ус нэмнэ. Махыг хатуу болгохгүйн тулд бүрэн холих боловч хөнгөнөөр холино.
- Дунд зэргийн аяганд 3 аяга ус, ургамлын тос, чинжүү, бут, навчтай хольсон даршилсан шүүсийг холино.
Роллс угсрах:
- Байцаа бүр дээр 1/2 аяга махны хольцыг байрлуул. Махыг идэхийн тулд та нараас хол эргүүлээрэй. Баруун талын навчийг дундуур нь нээгээд дараа нь зүүн талд нь эргүүлнэ.
- Та дугтуйтай адилхан зүйлтэй байх болно. Дахиад нэг удаа цэвэрхэн өнхрүүлээд цэвэрлээрэй.
Голланд зуухыг бэлтгэх нь:
- Үлдсэн чидуны тосыг 2 хоолны халбага хэрэглэж, том, никель зууханд эсвэл вааран саванд хийдэг. Даршилсан байцаатай хадгалсан жижиглэсэн байцаа хольж, бэлдсэн Голландын зуухны ёроолд байрлуул.
- Даршилсан байцаатай гахайн махтай 3 туузыг байрлуулж, чихмэл байцаатай давхаргатай байлгана. Даршилсан байцаа, гахайн зурвас болон чихмэл байцаа өөр давхарга нэмнэ. Дараа нь үлдсэн дар sauerkraut нь дээд. Дээд зөгийн dill sprigs тарааж, үлдсэн 3 хоолны халбагын чидун тос нь цацаж. Бүх шиврээ бордоо-усны холимог хийнэ.
Күүк ба байцаа өнхрөх үйлчилнэ:
- 375 гр хүртэл халаах шүүгээнд. Дулааны өндөр температур дээр Голланд зуухыг байрлуулж, буцалгана. Бага дулаан хүртэл бага дулаанаар бүрхэж, 20 минут буцалгана.
- Шатаах зууханд шилжих ба 1 1/2 цаг хоол хийх. Дараа нь хэрчсэн улаан лооль нэмж, таглаад 45 минутын турш хооллоорой. Тагыг нь аваад 15 минутын турш үргэлжлүүлэн идээрэй.
- Үйлчлэхэд бэлэн бол булангийн навчийг зайлуулж, чанасан төмс, гоймон, майали (polenta) зэргийг хамт иднэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 750 |
| Нийт өөх | 37 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 21 гр |
| Холестерол | 121 мг |
| Натри | 2,439 мг |
| Нүүрс ус | 60 г |
| Эмийн Fiber | 19 гр |
| Уураг | 50 г |