Самал - Тодорхойлолт, өөрчлөлт, хэрэглээ
Самалал гэж юу вэ?
Самалал бол халуун ногоотой, чинжүү амтлагч, амттай амтлагч юм. Зүүн Өмнөд Ази, Индонези, Малайз зэрэг олон оронд алдартай. Sauce нь газар шорооноос цэвэрлэсэн шүүс, цитрусын шүүс, улаан буурцаг , жимс, давс, элсэн чихэр, бусад амтлагч зэрэг бусад найрлагатай. Энэ халуун ногоотой улаан чинжүү зуурмаг хийх нь чинжүүг хадгалж үлдэх арга юм. Шинэхэн чинжүү байхгүй үед хэрэглэдэг.
"Самбал" гэсэн үг нь "sambal sauce" гол найрлагатай хоолыг зааж өгдөг. Жишээ нь, Малайзын таваг "Самалийн шарсан самар" гэдэг нь самрын амтлагчаар шинэхэн сам хорхойтой.
Самалийн төрөл зүйл
Самрын хэдэн зуун сорт байдаг бөгөөд ашигладаг чинжүү, бусад нэмсэн найрлага, бүтэц, бүтээсэн бүсээс хамаарч өөр өөр байдаг.
Амт: Сабал хийхэд ашигладаг алдартай самар : habanero, cayenne , bird's eye, lombok. Саммалийн дулааны түвшин нь хэрэглэсэн улаан чинжүүний төрөлтэй шууд холбоотой. Сармайлтанд элсэн чихэр эсвэл жимс нэмэгдэх эсэхээс хамааран халаалтыг сайхан амтлах нь бий. Даршилсан ногоо, давс, бусад амтлагчийг багтаасан соусууд нь цөцгийн тос, цөцгийтэй төстэй арвайтай төстэй байдаг.
Текст: Сампалийн бүтэц нь гөлгөр нухашаар бүдүүн ширхэгтэй байдаг. Уламжлал ёсоор самар нь мөнх ногоон чулуу, алимны хальс, бусад найрлагыг нүдэндээ шавдахад хэрэглэдэг.
Баруун бүсийн хүнсний дэлгүүрүүдээс олддог Sambal Oelek нь энэ нэрийг үүсгэгчийн нэрээр нэрлэсэн байдаг.
Самбалыг хэрхэн ашиглах талаар
Уламжлал ёсоор самрын амтыг бүхэлд нь зориулалтын амтлагч болгон ашигладаг. Энэ нь гоймонгийн аяга, шөл, үдээс, мах, цагаан будаа, өндөг ч бас нэмж болно. Самалал нь дулаан, амт, амтлагч, соус, соус, амтыг нэмэхэд хэрэглэж болно.
Самалун хаана худалдаж авах вэ
Америкийн Нэгдсэн Улс дахь Азийн хүнсний бүтээгдэхүүний нэр хүнд өссөөр байгаа тул самрын ургамлын олон янзын хүнсний дэлгүүрүүдээс цуглуулж болно. Самалал Олекель нь АНУ-д хамгийн өргөн хэрэглэгддэг боловч тусгай дэлгүүрүүд, импортын дэлгүүрүүд, эсвэл угсаатны хүнсний бүтээгдэхүүнүүд бусад сортуудтай байдаг.