Гоёмсог гахайн махны шинэчлэлтийг сонгодог croquettes таны зочдод илүү их гуйлга гуйх болно гэсэн хоолны дурсгалд зориулсан болно. Та бас хайртай broodje крокет нь сайжруулсан хувилбар болгон үдийн хувьд зөөлөн цагаан талх өнхрөх дээр татаж авсан гахайн croquettes үйлчилж болно.
Бид Maret Polman-ийн хялбархан зууханд шарсан гахайн жорыг Het Perfecte Varken-аас бидний гахайн махны захиалгаар хийсэн. Энэ нь маш урт процесс боловч хүчин чармайлт гаргахад ихээхэн ач холбогдолтой бөгөөд жороор хийсэн гахайн хэсгийг нэг, хоёроор урьдчилан бэлтгэж болно. Salpicon (meat ragout) нь шөнөжингөө амрах ёстой тул урьдчилан төлөвлөх хэрэгтэй.
Хэрвээ та гүнзгий шарсан зуушны фэнүүд биш бол энэ нь гахайн махаар хийсэн цагаан гааны махаар аяганд идэх юмуу эсвэл хоол идэх боломжтой. шарсан амтлагч.
Юу хэрэгтэй байна
- 2.2 кг (1 кг) гахайн зах (эсвэл мөр)
- 2/3 аяга (5 стакан / 1 мл) кетчуп
- 2/5 аяга (3.3 стак / 100 мл) цагаан дарс цагаан цуу
- 2/5 аяга (3.3 мг / 100 мл) тахианы мах
- 4 tbsp. цэвэр нишингийн сахар (demerara)
- 1 tbsp. зөөлөн гич гөлгөр
- 1 tbsp.
- Worcestershire амтлагч
- 1 tsp. хатаасан улаан чинжүү нунтаг
- 1 tsp. шинэ гандгийг жижиглэсэн
- 1 цагаан сонгино (хэрчсэн цагираг)
- 1 аяга (8 унци / 220 гр) өөх чанасан гахайн агууламж (эсвэл тууз)
- 1/5 аяга (25 гр) shallots (нилээд жижиглэсэн)
- 2 хумс сармис (буталсан)
- 2 аяга (250 гр) бүх төрлийн гурил
- 1 1/4 tbsp. цардуул (maizena)
- 5 1/2 аяга (1.3 литр) тахианы мах
- 0.88 унц (25 г) навч желатин
- 1 1/2 tbsp. давс
- 2 tsp. хар перц
- 1 tsp. шинэ гандгийг жижиглэсэн
- 6 аяга (1.9 lb./900 гр) гахайн мах татсан
- Татсан гахайн мах бэлтгэх 1/5 аяга (1.6 фунт./50 мл)
- Breadcrumbs-ийн хувьд:
- 1 талх цагаан зүсмэл хэрчсэн
- 1 өндөг (зодуулж)
- 1/2 аяга бүх төрлийн гурил
- Хичээл: Lemon шаантаг ба үрлэн гоймонгийн гич
Үүнийг хэрхэн хийх
Татсан гахайн махны хувьд:
- Зууханд 285 градусыг (140 градус C) урьдчилан халаах хэрэгтэй. Гахайн махыг их хэмжээгээр хувааж, том жигд цагаан тугалгад байрлуулна.
- Кетчуп цуу, спирт, сахар, гич, Worcestershire sauce, улаан чинжүү нунтаг болон гоймонтой шарсан махыг шарсан амтлагчаар холино. Сонгино нэмж, махыг нь асаана.
- Шилэн тугалган цаасыг тугалган цаасаар хучиж, ойролцоогоор 3 цагийн турш хоол хийхийг зөвшөөрнө, эсвэл халбагаар гахайн маханд хийж болно. Хэрэв та махны термометр байвал махны үндсэн температур дор хаяж 158 градус F (70 градус C) байх ёстой. Хоол хийх хугацаа нь махны агууламж, өөх тосны агууламжаас шалтгаалан янз бүр байж болно.
- Бялууг тугалган цаасаас аваад эцсийн 30 минутын турш зууханд буцааж тавина. Гахайн жан дээрээс гахайн махыг аваад хөргөхийг зөвшөөрнө. Хөргөсөн бол хоёр сэрээ ашиглан гахайн махыг шүүслэг жижиг ширхэгтрүү оруулна.
Croquettes нь :
- Өөх тосыг тарааж, хүнд ёроолтой саванд хийж гахайн маханд хийж өгнө. Хайруулын тавган дээрээс яруу чанасан гахайн махыг аваад арилга. Дулаанаа багасган, гахайн өөхөн дэх гүзээлзгэнэ болон сармисыг сийрэгжүүлнэ. Гурил, гурилыг нэмээд хутгана. Хоолыг маш бага дулаанаар хэдхэн минутын турш хоол хийж хутгана.
- Үүний зэрэгцээ, тахианы нөөц дулаарч, жаахан бага зэрэг нэмнэ, бөөгнөрөл урьдчилан сэргийлэх whisking. Дулаанаас тогоо авч хая.
- Хүйтрийн навч желатиныг 5 минутын турш зөөлрүүлээд зөөлрүүлж, илүүдэл усыг зайлуулахын тулд сайтар зайлж зөөлөн болгоно. Хоолны желатин дээр холимогт нэмнэ. Давс, чинжүү болон гоймонтой улирал.
- Одоо татсан гахайн мах, гахайн махны мах, шарсан гахайн махны 1/5 аяга зэргийг нэмсэн. Сайн хольж, хөргөгчинд хоноглохыг зөвшөөрнө. Амралтанд байхдаа жигд хэмжээний бөмбөгийг бүтээх халбага хэрэглэж, хиам хэлбэртэй крикет болгон тавь.
Талхын тулд:
- Гурван шөлний аяганд хураа. Гурилаар эхний гурилыг дүүргэж, хоёр дахь нь зодуулсан өндөг, гурав дахь нь шинэ талхаар дүүргэнэ (Зөвлөмжийг үз).
- Гурилан дээрх крикетийг дугуйлж, тэдгээрийг жигд бүрсэн эсэхийг шалгана. Илүүдэл гурилаа сэгсэрнэ үү. Цөцгий нь түргэн, жигнэсэн өндөгний холимогоор нэг нэгээр нь жигнэж, ямар ч илүүдэл өндөгийг дуслаарай. Күүкетийг нэг нэгээр нь, талхны үйрмэгээр нь тавина. Туныг сайтар бүрсэн бол талхны үйрмэгээс нэгийг нь нэмнэ. 15 минутын турш крикетийг дуслаар сайтар бэхлэхэд туслаарай. Одоо бүхэл процессыг давтахын тулд крикет бүр гурил, өндөг, талхны бөөрөнхий давхар бүрээстэй болгодог.
- Дээр нь 356 градус F (180 градус C) гүн алтан шаргал хүрэн тосонд шарсан мах байна. Хэрвээ та гүн өөх тосонд шарсан тос байхгүй бол том ёроолтой хайруулын тавган эсвэл тосыг хангалттай хэмжээний тосоор дүүргэх хэрэгтэй. Өндөр температурт тохирох наранцэцгийн тос буюу бусад тосыг хэрэглэнэ. Тосыг хэдийгээр шидсэн цөөн тооны хэрчиж тоормослож тосыг халаагаад хайруулын тавцанд хэтэрхий ихэсгэхээс сэргийлж, крикетийг тал бүрт нэг минутанд хоёр удаа, эсвэл алтан хүрэн хүрэн жижигхэн бичил хэсгүүдээр хуур.
- Цаасан алчуурыг гал тогооны алчуур дээр дуслаар хийж, нимбэг, даршилсан ногоо, гоймонгийн гич нь халуунаар үйлчилдэг.
Зөвлөмж:
- Шинэ талхны үйрмэгийг хэрхэн хийх вэ: Та зүссэн цагаан талхны нэг талх хэрэгтэй. Зуухыг 250 градус F (120 градус C) урьдчилан халаах хэрэгтэй. Талхны гаднах талстыг хайчилж, урьдчилан халаасан зууханд зүсмэлүүдийг байрлуулна. 1 цагийн турш хатаа. Шүүлтүүрээс зайлсхийж, гулсмал зүү эсвэл савыг ашиглан том ширхэгтэй талх үйрмэгтэй (эсвэл хүнсний процессор дахь импульс) үүсгэх хэрэгтэй.
- Татсан гахайн махны цаг нь махны чанарт тохирсон байдаг. Өөх, хүзүүндээ сайн хуягласан өөх тос нь илүү сайн "татах" чадвартай бөгөөд хоол хийх цагийг илүү удаан зогсоож чаддаг. "Бостоны тулгаа" гэж нэрлэгддэг зүйл маш сайн байдаг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл манай Урлагийн Урлагийн мэргэжилтэн гахайн диаграмыг харна уу.
Нийгмийн Медиа дээр биднийг дага:
Хамгийн сүүлийн үеийн Голландын Хоолны тухай мэдээ - шинэ үйлчилгээнд Facebook-тэй холбогдож, Pinterest дээр бидний хүнсний зургуудыг үздэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 267 |
| Нийт өөх | 13 гр |
| Ханасан өөх тос | 5 гр |
| Unsaturated Өөх | 6 гр |
| Холестерол | 75 мг |
| Натри | 775 мг |
| Нүүрс ус | 11 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 24 гр |