Gratins нь франц хоолоор маш их онцлогтой. Тэд цагаан хоолонд орсон зарим төрлийн хүнсний ногоо ордог бөгөөд мах шарах дор ордог. Ихэнх соёл нь алдартай Британийн цэцэгт байцааны бяслаг, түүний дотор хүнсний ногооны талбайн хэлбэртэй байдаг .
Өндөг, тайвшруулагч, энэ цэцэгт байцааны gratin жор ердөө жаахан шинэхэн гоймоноор дэлбэрсэн сонгодог Béchamel амтлагчтай. Энэхүү Gratin нь Provenca л ширээ дээр сонгодог бөгөөд уламжлалт махан хоолгүй Христийн Мэндэлсний Баярын өмнөх оройн зоог, шөл иддэг.
Күүкийн тэмдэглэл : Энэ жороор жигнэмэг дээр шиврэх нь илүү тохиромжтой Bechamelamel сумс болгодог.
Юу хэрэгтэй байна
- Шинэ цэцэгт байцааны 1 том (3 фунт) толгой, цэцэгт хуваасан
- 5 хоолны халбагын тос
- 4 халбага бүх төрлийн гурил
- 4 аяга сүү
- 2 teaspoons давс
- 1 халбага нэмж шинэ гандгийг жижиглэсэн
- 1/4 халбага шинэхэн сараалжтай самар
- 1 1/3 аяга Gruyere бяслагыг сараалжтай болгоно
- 1/3 аяга хуурай, амттай талхны тос
- 1/4 халбага хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
375F зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Цөцгийн тос нь 9 инчийн хэмжээтэй 13 инчийн жигнэсэн махаар жигнэж тавина. Цэцэрлэгт зөөлөн цэцэгтэй болтол 5-аас 7 минутын турш уурын усан үзмийн сагсанд суурилуулсан буцалсан устай том тогоонд цэцэгт байцаа угаана. Хүйтэн усаар зайлж угааж, тэдгээрийг жижиглэсэн таваг дээр байрлуулна.
Дунд зэргийн дулаанаар том саванд цөцгийн тос, гурилыг хайлуулж, гөлгөр зуурмагийг нь хайлуулна.
Зуурмагийг үргэлжлүүлэн, ойролцоогоор 2 минутын турш хооллоорой, аажмаар аажмаар - 1/3 аяган дээр - сүү нэмнэ. Сармисыг бүрэн халааж, гөлгөр, өтгөрч хүртэл зуурмагийг үргэлжлүүлэн хийж хутгаад хийнэ. Дулаан, улирлын давс, ганди болон самар зэргийг устгана.
Уурласан цэцэгт байцааны дээр Bechamel цууг 2 аяга хийнэ, тэдгээрийг сүмсээр сайтар бүрхсэн эсэхийг шалгана. 15 минутын турш шингээнэ. Gruyere бяслаг, талхны бөөрийг хамтдаа хольж хутгана. Нэмэлт 10-15 минутын турш хатаана. Гратин халуун, зөөлөн бөгөөд бяслаг хайлж, бөөрөнхий болгох хэрэгтэй. Хөрсний чинжүүгийн гадаргууг газрын чинжүүтэй хамт халуун ногоотой байлгана.
Cauliflower Gratin-ийн хувилбарууд
Цэцгийн навчны хамгийн тод хослолуудын нэг нь цэцэгт байцаа гэх мэт өөр брасикийг оруулаад байна. Спинах нь маш их нэмэр болдог, хэт эрүүл, түгээмэл цайвар юм. Бүрхүүлийг хэрэглэхээсээ өмнө бууцай хөнгөнөөр steamed байх ёстой. Цөцгийн тосыг цөцгий дээр цутгахын өмнө тавган дээр нэмнэ.
Энэ цэцэгт байцааны gratin жор 8-10 ширхэгийг хийдэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 272 |
| Нийт өөх | 17 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 5 гр |
| Холестерол | 44 мг |
| Натри | 842 мг |
| Нүүрс ус | 21 гр |
| Эмийн Fiber | 4 гр |
| Уураг | 12 гр |