Күүкийн Illustrated дээр ажиллаж байхаасаа өмнө сэтгүүлээс гаргасан бүх цаг үеийн хамгийн дуртай жор нь энгийн паста таваг байсан юм.
Богино паста (fusilli / rotini, gemelli or penne work well) туна, сармис, сармис, нимбэгний, цагаан дарс, яншуй, амтат чинжүүтэй улаан чинжүүтэй хүрэлцдэг. Үр дүн нь түүний хэсгүүдийн нийлбэрээс илүү юм. Энэ нь маш нарийн, амттай амттай хоол юм.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 халбага
- оливын тос
- 3 хумс
- сармис , хальсалж, нухсан (ойролцоогоор 3 teaspoons)
- 1/2 халбага хатаасан улаан хальсан чинжүүний ширхэгтэй, эсвэл 1 жижиг, хатаасан улаан peperoncino хатаана
- 3 хоолны халбага 15-20 минутын турш усанд дэвтээсэн давс-савласан capers ба илүүдэл давсыг устгах хэд хэдэн удаа сайтар угаана.
- 1/2 аяга хуурай цагаан дарс
- Шар айраг-чидун тосны тос шар айраг тунасан 12 унци (хоёр 6 унцитай лааз)
- 1/4 аяга жижиглэсэн шинэ хавтгай навчны яншуй навч
- 1 цайны халбаган нимбэгний хальс
- 3 халбага тослоггүй цөцгийн тос, хэд хэдэн ширхэг хуваасан
- нарийн ширхэгтэй далайн давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү, амсах болно
- 1 фунт богино гоймон (fusilli эсвэл penne, al dente хүртэл чанасан болгосон, хоол хийх усны 1/4 аяга нөөцлөгдсөн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Сармисын 1 1/2 teaspoons, улаан чинжүү чинжүү, капсулыг дунд зэргийн халуунд дунджаар анхилуун (гэхдээ browned биш) ойролцоогоор 1 минут хүртэл халаа.
- Дарсыг нэмж, нүцгэнээр нь авчир. 1 минут буцалгана.
- 1 минутын турш бага дулаан дээр амталж, аманд туна болон давс нэмнэ.
- Түүхий татсан сармис, яншуй, нимбэгний амтат цөцгий, цөцгийн тос, чанасан гоймон, үлдсэн 1 1/2 teaspoons бүхий туна-caper хольцыг гоймонтой өтгөн амтлагч үүсгэх хэрэгтэй. Шинэхэн гадаргуутай хар чинжүүтэй хамт нэн даруй үйлчилнэ.
Та хоол хийхэд хэрэглэдэг цагаан вино лонхны үлдсэн хэсэгт үүнийг үйлчилж болно.
Нэмэлт мэдээлэл:
Би Итали руу нүүж очоод оройн хоолон дээрээ гоймон хийхээр санал болгов. Миний гэр бүлийнхэн болон найз нөхдийнхөө зарим нь инээдтэй, чанга дуутай байсан. "Калифорни гоймон хийх гэж байна, чи юу хийх гэж байна вэ, калкупыг спагетти дээр тавих уу ?!" Үнэндээ би гоймон дээр кетчуп хийж байсан нь тэдний тохуурхлыг доромжилж, үүнийг сорилт гэж үзсэн юм.
Гэхдээ би италичуудыг гайхшруулахын тулд юу хийж чадах вэ? Италийн сонгодог аргаар явахын оронд Италийн амтанд ороогүй хоолыг Итали хэлээр олж авахад хялбар биш бөгөөд энэ хоолыг Итали хэлээр хийхэд хялбар байдаг. Гэсэн хэдий ч ер бусын тохойгоороо тэд магадгүй өмнө нь тулгарсан юм. Энэ ажил нь: Хүн бүр үгсийг гоймонтой хамт иддэг байсан бөгөөд нэг зочин нь маш их сэтгэл хангалуун байсан учраас тэр жор хүсч байсныг би хэдэн жилийн дараа бичсэн юм. Тиймээс би "Pasta ялалт" гэж нэрлэдэг.
Би анх удаа жор бичихдээ жороор амтлаг, амтгүй усаар дүүргэсэн цагаан туна загасыг ашиглахын оронд би онгорхой чидун тосоор дүүрэн шар айрагны туна ашигладаг ба би давс-торхон capers ашигладаг. хол давсан бүтэцтэй, хазахаас сэргийлж, цуу дүүрэн амттай үнэрийг амтлаг үнэртэй, цуугаар дүүргэж, цууны хүчил түрхэхээс өөр аргагүй юм. Би бас жороороо хагасыг нь хэрэглэдэг. (Италичууд ерөнхийдөө Итали-америкчуудаас арай бага сармис хэрэглэдэг болжээ. Харин Итали руу урагшаа урагшаа гардаг ч гэсэн сармисын хэрэглээ илүү ихээр гардаг. )
Хэрэв та лаазалсан туна үзэн яддаг гэж бодож байгаа бол одоо ч гэсэн ямар ч оливийн тосоор савдаг Италийн брэндүүд оролдож байгаагүй бөгөөд энэ нь АНУ болон бусад газруудад зарагддаг усгүй савтай брендүүдээс хавьгүй дээр байх болно. дахин эргэцүүлэх - энэ нь үнэхээр өөр зүйл юм - Италийн " Non c'è paragone " гэж хэлдэг шиг харьцуулалт байхгүй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 757 |
| Нийт өөх | 69 гр |
| Ханасан өөх тос | 12 гр |
| Unsaturated Өөх | 48 гр |
| Холестерол | 15 мг |
| Натри | 161 мг |
| Нүүрс ус | 25 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 7 гр |