Түүх, найрлага, түүх
Сицилийн пицца нь хоёр хувилбартай: Итали, Сицилид гаралтай төрөл зүйл, Нью-Йорк болон АНУ-д үлдсэн хувилбараас гарсан хувилбар.
Бодит хэлэлцээр
Сицилигийн жинхэнэ эх хувилбар нь Палермогийн нутгаас гардаг (Сицилийн бусад бүс нутгууд нь скаскиata гэх мэт бусад сортуудтай байдаг) сфинчион гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг ихэвчлэн талх нарийн боов, паникиос зардаг байдаг.
Энэ нь улаан лооль, сонгино, ургамал, загасны түрхсэн гурилан бүтээгдэхүүнээс бүтсэн сэвсгэр, спунги талхны суурь юм. Дараа нь талхны үйрмэг, хатуу бяслаг нэмэлт квадрат, квадрат тосгуур дээр тавьдаг.
Сицилидийн ихэнх сүү нь хонь, ямаанаас үхэр биш харин уламжлалт софрионыг хэрэглэдэггүй.
Нью Йорк-стилийн Сицили пицца
Нью-Йорк, АНУ-ын бусад хэсэгт Sicily-style пицца гэж нэрлэгддэг пицца нь зузаан, дөрвөлжин суурьтай боловч кетчуп, мозарелла бяслагтай байдаг. Заримдаа соус бяслагны дээд талд байдаг.
Сицилийн пиццаны түүх
Сицилид пицца, сфинкони нь 19-р зууны дундуур алдартай байсан. Сфинкони нь хуучин ахмад настнуудаас бүрдсэн бөгөөд АНУ-д Сицилийн загварын пицца гэж нэрлэгдэх болсон юм.
Сицилийн загварын пиццагыг Сицилийн цагаачдыг АНУ-д авчирсан.
Нью-Йорк муж дахь Италийн талх нарийн боов нь 20-р зууны эхэн үед Нью-Йорк мужийн сүүний үхрийн үйлдвэрт хямд мозарелла хүрэх боломжтой байв. Тиймээс тэд Сицилийн софтиозыг mozzarella-тай хийсэн. Удалгүй пицца хэмээх нэр томъёо нь сумс, бяслаг бүхий оройн талх, царцдасыг багтаасан байна.
Дэлхийн хоёрдугаар дайны дараа Италид байрлуулсан цэргүүд Нью-Йорк, Бостон, Детройтын пицца, Сициль, Петрийн амтыг идэж, хоолны дэглэм эхэлжээ. Үнэн хэрэгтээ Детройт маягийн пицца бол Сицилийн пиццаны үр удам юм.
Сицилийн пиццанд юу болж байна вэ?
Жинхэнэ Sicilian пицца буюу сфинкони нь гурил, ус, мөөгөнцөр, оливийн тосыг нэмэгдэх боломжтой холимогоос бүтсэн зузаан, буурцагны зуурмагаар хийгдсэн.
Зуурмагийг сайн тосоор хийсэн квадрат жигд тавган дээр дарж, дараа нь оливын тосоор сонгино хийж, цуу, улаан лооль, улаан лооль, буталсан улаан чинжүү зэрэг халуун ногоо зэрэг амтат чинжүү.
Sauce нь breadcrumbs, кассокаваллой бяслагаар хутгана , дараа нь халуун зууханд шатаадаг . Хоолны зуурмаг нь тогооны ёроолд чидуны тосыг норгож, шаржигнах, доод ёроолтой, дунд хэсэг нь зөөлөн, нойтон болно.
Нью-Йоркийн загварын Сицили пиццаны хувьд ижил төрлийн зуурсан зуурмагийг сайн тосоор хийсэн квадрат жигд тавган дээр тавьдаг боловч улаан лоолийн соус , мозарелла бяслаг бүхий дээд тал нь илүү шинэлэг юм.
Италид үйлчилж байсан үедээ?
Уламжлал ёсоор, махан идэш тэжээл нь 12-р сарын 7-ны өдөр үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь Баяр баясгалан, Христийн мэндэлсний баяр, Шинэ жилийн өмнөх баяр, Бямба гаригийн баярын зоог, гэхдээ бүх жилийн турш таалагддаг.
Дулаан саруудад энэ нь ихэвчлэн өрөөний температурт үйлчилдэг.