Энэхүү зузаан, анхилуун шөл (doenjang jjigae) нь хүйтэн өвлийн саруудад түгээмэл байдаг солонгос хоол юм. Солонгосын буурцгийн оо (daenjang) нь Японы miso- тэй төстэй боловч арай илүү хүчирхэг, хүчтэй байдаг. Daenjang chigae гайхамшигтай сайхан амттай бөгөөд бараг бүх төрлийн хүнсний ногоотой хамт хийж болно. Хэдийгээр энэ нь надад илүү түгээмэл байдаг zucchini, төмс, хүнсний ногооны хослолыг илүүд үздэг боловч энэ нь лууван, бусад сквош, манжинтай адил амттай байдаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 унц. хэрчиж, үхрийн мах, хэрчсэн
- 3 в. шөлний нөөц (солонгос үхрийн мах, загасны мах, натрийн агуулах-худалдан авсан хувилбар) *
- 1/2 сонгино, жижиглэсэн
- 1 tsp. нилээд жижиглэсэн сармис
- 1/2 земчийг хагас уртын хэмжээгээр нь багасгаж, хэрчсэн
- 1 жижиг төмс, жижиг хэсэг болгон хуваасан
- 1 ногоон чинжүү чинжүү, нимгэн хэрчсэн
- 3 tbsp. daenjang (шар буурцгийн оо)
- 1 tbsp. kochujang (улаан чинжүү чинжүү оо)
- 1 tsp. чинжүү чинжүү ширхэгтэй (заавал биш)
- 1 tsp.
- татсан сармис
- 1
- tofu бялуу, жижиг хэсгүүдэд хуваасан
- 1 сонгино, жижиглэсэн
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв үхрийн мах хэрэглэж байгаа бол үхрийн махыг шөл саванд бага зэрэг browned хүртэл үхрийн махаар дүүргэнэ. Хэрэв сам хорхойг хэрэглэж байгаа бол энэ алхамыг алгасч, сам хорхойг хүнсний ногоогоор холино.
- Нөөц, сонгино, сармис, зулчир, төмс, чинжүү нэмээд өндөр дулаан дээр буцалгана.
- Шар буурцгийн оо, чинжүү чинжүү зуурмаг, чинжүү ширхэгтэй (хэрэв хэрэглэж байгаа бол), дүпийг нэмнэ.
- Шөл буцалгаж эхэлмэгц халаалтыг унтраагаад, жижиглэсэн үр буурцагыг нэмнэ.
Хэрэв танд гар хийцийн эсвэл нөөцлөдөггүй нөөц байхгүй бол усыг ашиглаж болох боловч дараа нь хэрэглэж буй шар буурцгийн оо болон давс нь хоол хийх цаг дуусах хүртэл амтыг нэмэгдүүлэх болно.