Францын сонгодог Dauphinois одоо дэлхий даяар таалагдсан бөгөөд энэ нь үнэхээр амттай учраас гайхах зүйл биш юм. Төмсний хольцыг сарнисан тосоор нэвт норгосон төмсний хольц нь төгс хоол идэхийн тулд удаан боловсруулсан хоолыг тайвшруулахад хүрэлцэхүйц сайн байдаг.
Грининий хэрэглэдэг хамгийн сайн төмс бол ургацын төрлүүд юм. Эдгээр төмсүүдийн зөөлөн байдал нь эдгээр бүх сайхан, өтгөн, өтгөн тосыг нэвт норгоно. Хэрэв ямар нэг шалтгаанаар бага зэрэг багасгах шаардлагатай бол цөцгий fraiche-г сүүнээс нь солино. Гэхдээ зөвхөн сүү хэрэглэдэггүй тул хоол нь дээрээс нь амттай болгох хэрэгтэй. Та үргэлж бага зэрэг идэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 5 аяга бүх сүү
- 2 фунт
- жигнэмэг хийх , хальсалж, 1/4 инч зүсмэлүүд рүү хөндлөн зүсэх
- 1 1/2 аяга хүнд тос
- 1 1/2 аяга crème fraiche (ороох цөцгий тос)
- 2 сармис хумс, амтыг нь гаргахын тулд маш хөнгөнөөр няцалж байна
- 1 халбага давс
- 1/4 халбага хар чинжүү
- 1/16 халбага (хавчих) шинэхэн сараалжтай самар
- Зөөлрүүлсэн 2 хоолны халбагын тос
- 2/3 аяга Gruyere бяслаг сараалжтай (заавал биш)
Үүнийг хэрхэн хийх
Дунд зэргийн дулаан саванд том саванд төмс, сүү, сармисыг зөөлөн шингээдэг. 15 минутын турш темс тариалангаа үргэлжлүүлээрэй. Тэднийг хайруулын тавган дээр үе шатанд зориулж хэв маягийг нь барьж байх шаардлагагүй тул тэднийг хэтэрхий болгоомжтой байх хэрэгтэй.
350F хүртэл зуухыг урьдчилан халаа.
Сүүг сүүнээс зайлж, хүнд тос, нэмж тосыг нэмээд (аль хэдийн хэрэглэж байсан сүүтэй (хэрэв та нарыг багасгах хэрэгтэй бол) халуун төмс рүү давс, чинжүү, самар зэргийг орлуулна.
Цөцгийн тос хольцыг бага зэрэг зөөлрүүлээд (хэд хэдэн бөмбөлөгүүд нь сайн биш гэхдээ) 10-15 минутын турш төмс маш зөөлөн төдийгүй салах ёсгүй.
Том жигнэсний тавган дээр цөцгийн тосыг сайтар чангалж, төмс нь таваг, давхаргад хэтэрхий их хэмжээгээр тасалдаггүй. Тагийг нь тосоор хучих.
20-25 минутын турш төмс дээр Gruyere бяслаг цацаж, төмс нь дээд хүрэн алтан хүрэн хүрэн тос хүртэл дэвтээнэ.
Тахианы мах болон бусад махаар үйлчилнэ.
Gratin Dauphnois үйлчлэх өөр арга зам
Ресторан маягийн үйлчилгээнд зориулж горминыг хөргөөд хөргөгчинд хэдэн цаг, эсвэл шөнийн турш хөргөөд хөргөгчинд хий. Хэрвээ бэлэн болсон бол гурилан боодолтой хутгаг хэрэглэж, тугалган цаасаар дүүргээд чанасан халуун зууханд хийнэ.
Күүкийн тэмдэглэл : Энэ бол гайхамшигтай талх юм. Зүгээр л эцсийн жигд мөчрийн өмнө 1 өдрийн турш хөргөнө. Дахин халаахын тулд тугалган цаасаар хучиж, дээрээс нь маш халуун зууханд хийнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 685 |
| Нийт өөх | 48 гр |
| Ханасан өөх тос | 29 гр |
| Unsaturated Өөх | 12 гр |
| Холестерол | 148 мг |
| Натри | 244 мг |
| Нүүрс ус | 48 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 18 гр |