Barbecue Ribs нь Rub ашиглан эхлэнэ
Barbecue ribs аажмаар тамхи татдаг, урлагийн хэлбэр, урлагийн хэлбэр гэх мэт уламжлалтай хэд хэдэн сургуулиуд байдаг. Эдгээр загваруудын хоорондын хамгийн ялгаатай ялгаа нь хэрэглэж байгаа цэвэрлэгч юм. Рус нь чихэрлэг, амттай, халуун ногоотой, халуун, мэдээжийн хэрэг таны амтанд тохирсон амттай болно. Та нарт зориулсан зөв зурж олох нь аюултай ажил мэт санагдаж болох боловч энэ нь цаг хугацаа ихтэй юм.
Канзас хотод хуйхыг бор элсэнд агуулдаг зузаан, чихэрлэг хучлагатай байдаг.
Memphis Style Ribs нь бага зэрэг эсвэл элсэн чихэр хэрэглэдэг. Эдгээр нь эдгээр бүс нутгуудад боловсруулсан шарсан хавирганы хэв маяг, сонголтуудын тусгал юм. Канзас Сити хавирганууд нь зузаан сайхан шарсан амтлагчаар үйлчилдэг бол Мемфис шарсан мах хавиргаар хуурай байна.
Зөв шарсан талхыг олж авах нь тийм ч хэцүү биш юм. Ямар нэгэн хялбар зүйлээр эхэл. Та чихэрлэг, халуун ногоотой, амттай байхыг хүсч байна уу? Одоо ямар нэгэн энгийн зүйлийн хувьд янз бүрийн цэвэрлэгч жороор үзээрэй. Хамгийн сайн үр дүн нь хэд хэдэн найрлагатай, тэндээсээ бий болдог. Суурь ойлголтыг олж авсны дараа та хүссэн зүйлээ шарсан талбайнуудыг цэвэрлэнэ.
Таны төгс BBQ хавтсыг олохын өмнө хэдэн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Юуны өмнө хүмүүс давс махаа хатааж, бохь урьдчилан сэргийлэх болно гэдгийг танд хэлэх болно. Дэлгүүрт худалдаж авсан хамгийн их сав, амтлагч хольц нь давс агуулдаг.
Үнэнийг хэлэхэд, та нар олон хоног давс их хэмжээний давс бэлтгэх замаар махаа хатааж болно. Гэсэн хэдий ч, махны гадаргуу дээр давс цацах нь үнэндээ давсыг чийгнээс татаж авснаас илүү их махыг цэвэрлэнэ. Хоолны өмнө 24 цагийн турш давс хэрэглэж, бүх талаараа живэх боломжтой гэж үздэг.
Элсэн чихэртэй болоход та хэдэн дурсамжийг санаж байх хэрэгтэй. Юуны өмнө элсэн чихэр давс шиг их ажилладаг. Энэ нь чийгийг шавхах хэрэгтэй. Махны чийглэг нь махны сироп мэт шингэн үүсгэхэд ашиглагдах болно. Энэ нь үнэндээ өвс ногоо, амтлагчаа байрлуулахад тусалдаг. Нөгөө нэг дүрэм бол том нэг юм. 265 градусын сахар (130С) шатдаг. Тэгэхээр, хэрэв та элсэн чихэрээ хавирагаар халааж байвал энэ нь түүнээс дээш температурт удаан хугацаанд элсэн чихэр шатна. Гэсэн хэдий ч, уруулын сахар ус (махнаас) болон давс (мах, / эсвэл савнаас) бусад зүйлээр холилдоно. Энэ нь элсэн чихэр шатаж буй хурдыг удаашруулах болно. Та илүү өндөр температурт хүрч болох боловч богино хугацаанд л хүрч болно. Ингэснээр та хавирга дээр шарах эсвэл тамхичин дээр хоолоо идэхээ больдог. Ингэснээр хоолыг эцэст нь чихэр болгон кармайлж, гадаргуу дээр сайхан царцдас үүсгэх болно.