Unagi гэдэг нь Японы ангаахай, цэнгэг усны могой, ялангуяа Японы eel, Anguilla japonica (анинда гэж нэрлэгддэг давстай усны үеийг төөрөгдүүлдэг ) гэсэн үг юм. Хамгийн сайн нь могойн фермд тэжээхээсээ илүү зэрлэг байгалийг барьдаг бөгөөд хамгийн тохиромжтой нь 30-50 секунд байдаг. Сонирхолтой unagi ресторан нь амьд могойн бүрэн танкыг хадгалдаг бөгөөд таныг захиалсны дараа танай могой бэлдэхгүй.
Мянга мянган жилийн туршид Японд хэрэглэсэн unagi гэж ярьдаг.
Энэ нь уураг, А, Е витаминаар баялаг байдаг тул зарим нь unagi тэдэнд хүчийг өгдөг гэж үздэг. Энэ шалтгааны улмаас Японы хүмүүс Японы хамгийн халуун цаг мөчийг хамгийн олон удаа иддэг.
Тиймээс энэ нь 7-р сарын дунд үе болон наймдугаар сарын эхэн үеэс зун зуны Doyo-no-ushinohi (Doyo үеийн үед Ox) дээр Unagi иддэг Японы заншил юм.
Unagi Cooking
Тооцоологдсон, шовх хэрэглэдэг, unagi нь гойд, шарсан байдаг бөгөөд энэ нь unagi- no-kabayaki гэгддэг хоол юм. Энэ нь нарийн үзүүртэй, амттай зоосны амтлагчтай шарсан талх бөгөөд ихэвчлэн steamed, цагаан будаагаар үйлчилдэг. Вакуум битүүмжилсэн unagi-no-kabayaki нь Азийн хүнсний дэлгүүрт байдаг.
Сайн бэлтгэгдсэн unagi нь амттай амттай, арай жиргэмтэй, амттай бүтэцтэй, гадна талдаа шүүслэг, амттай, зөөлөн тендерийг хослуулдаг. Хоол хийх процесс нь цог хорхой, тендерийг бий болгодог: Unagi-no-kabayaki нь зүүн болон баруун хэсэгт Японд өөр өөр болгосон.
Улс орны дорнод хэсэгт илүүдэл өөх тосыг арилгаж, дараа нь амтат цуутай амтат болгосон тул дараа нь шатаасан байна. Японы баруун хэсэгт Кансай мужид (Осака орчим) unagi ихэвчлэн ууршуулахаас өмнө ууршдаг боловч илүүдэл өөхийг шатаан дээр удаан хугацаагаар иддэг.
Японы зүүн хэсэгт орших Unagi-no-kabayaki нь Японы баруун хэсэгт нэгэн ижил хоолтой харьцуулахад илүү тендер бөгөөд бүр чандартай арьстай байдаг.
Амттай түрэмгий амтат найрлагатай найрлагууд нь Unagi-ийн хамгийн сүүлийн амтанд чухал ач холбогдолтой бөгөөд өөр өөр ресторан өөрсдийн нууц жороо хадгалж байдаг. Ашигласан нүүрс чанар нь бас чухал юм: Хамгийн сайн нүүрс нь төв Японы Вакаямамаас хатуу царстай, мөн анхилуун утаа нь анхилуун үнэрийг нь идэхэд зориулж тусгай амтыг нэмдэг.
Unagi нь бусад Японы хоолонд найрлага болгон ашиглаж болно могойг зүсэж, будааны орон дээр үйлчилдэггүй.
Unakyu
Сушитай хийсэн суши нь бас их түгээмэл хэрэглэгддэг. Суши хувилбарыг unakyu гэж нэрлэдэг.