Шил (эсвэл "гилгэр хальсан") гоймон нэр нь нимгэн, ил тод байдаг. Улаан буудайн гоймонгоос илүү эрүүл мэнд, шилэн гоймон нь ногоон шош, өргөн шош, вандуйгаас хийгдсэн бөгөөд тэдгээр нь цавуулаггүй, төмөр, кальци, шилэн эх үүсвэр болдог. Эдгээр нь тунгалаг (цагаан) усанд дэвтээнэ. Хатуу савлагаатай зарагдсан орон нутгийнхаа Ази дахь дэлгүүрт тэдгээрийг хайж үзээрэй. ("Найрлага" -ыг "шилэн" гоймонтой эсэхийг шалгахын тулд шош, вандуй гурилыг хайж үзээрэй). Миний гоймонгийн амтлагчаар хийсэн эдгээр гоймонууд үнэхээр тэсвэрлэшгүй юм! (Цагаан хоолтонд зориулсан зааврыг багтаасан)
Юу хэрэгтэй байна
- 7-8 унци гоймон гоймон (Тайландын загварын гоймон / вандуй гурилаар хийсэн гоймонтой маш нимгэн, гоймонтой)
- 1 чинжүү чинжүү (улаан, үргүй, зүссэн)
- 1 хонх чинжүү (ногоон, үрийн ба хэрчсэн)
- 4-6 мөөг (shiitake)
- 2 тахианы хөх (boneless эсвэл 4 тахианы гуя, хазуулсан хэмжээтэй хэсэг, эсвэл 1 + 1/2 аяга цагаан улаан буудайн печень "тахианы" ширхэг буюу куб фургон)
- Sauce нь:
- 1 аяга тахианы нөөц (эсвэл цагаан хоолтон ургамлын гаралтай тахианы мах)
- 1 халбага буурцагны жан (Азид / хятадын хүнсний дэлгүүрт саванд зардаг газар - плутенгүй хоолны дэглэм: улаан буудайгүй улаан буурцагны халбагаар худалдаж авна)
- 3 сармис хумс (татсан)
- 1 хэсэг galangal (эрхий хуруун хэмжээтэй, цагаан гаа өөр хувилбар ашиглаж болно)
- 1 аяга кориандра (шинэхэн, иштэй, нилээд жижиглэсэн)
- 4 халбага шар буурцагны цуу (эсвэл цөцгийн тосгүй шар буурцагтай шар буурцаг)
- 1 халбага
- шар буурцаг эсвэл 1 нэмэлт халбага шар буурцаг, эсвэл улаан буудайн бус шар буурцаг)
- 1 халбага
- загас сумс (эсвэл цагаан хоолтон хүнсний далайн хорхой сумс)
- цагаан хоолтон хутгана)
- 1/2 аяга ус
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хүйтэн эсвэл өрөөний температурт саванд 20-30 минутын турш, эсвэл зөөлөн идэх хүртэл гоймонг (зарим брендүүд 1 хүртэлх цаг зарцуулж болно). Гоймонууд усыг их хэмжээгээр шингээж, өргөтгөх болно. Энэ нь мөн цагаанаас ил тод байх болно. Ус зайлуулах, зайлуулах. Зөвлөмж: Хэрэв гоймон усанд дүрэхгүй бол (хуурай үед хагалах / хагарах нь маш хэцүү байдаг).
- Гоймон гоожуулж байх зуур сумсаа хийнэ. Дунд зэргийн халуунд түлдэг тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр шөлийг тавь. ХАЙХ ЗААВАР ТАНА.
- Бусад бүх амтлагч амтлагч нэмэх, тахиа, улаан буудайн цавуулаг, эсвэл дүпү, мөөг. Сайн хутгаад. Дулааныг дунд хүртэл нь эргүүлнэ. 5-10 минутын турш таглаад, эсвэл тахиагаа чанаж иднэ. (Улаан буудайн цөцгий аль хэдийн чанаж болгосон тул энэ нь зөвхөн дулаарах хэдэн минут шаардагдах болно).
- Хонхон чинжүү нэмээд нэмэлт 5 минут нэмнэ.
- Шарсан гоймонуудыг нэмж, тэдгээрийг wok / pan-д зөөлөн болго. Хамгийн бага дулааныг багасгах.
- Хутга хийх Зөвлөгөө: Хэрэв гоймонууд хоорондоо хэт ойрхон байвал цэвэрхэн хос хайчыг ашиглан жижиг, хялбар удирдах уртыг багасгах хэрэгтэй. Та тэдгээрийг гараар таглаж эсвэл хүрэлгүйгээр тогоо / тавган дээр шууд хийж болно (тогоо / тогооны ёроолыг хусахгүй болгоомжтой байх хэрэгтэй).
- Энэ хоолыг "нойтон" эсвэл "хуурай" аль аль нь хэрэглэж болно гэдгийг анхаарна уу. Энэ бол та гоймоныг таваг (хоолны дараа гоймонгийн шөлөөр хучих) нэн даруй үйлчилнэ. Эсвэл бүх гоймон гоймон шингээнэ хүртэл бага дулаан дээр гоймоныг зөөлөн эргүүлж болно (дараа нь хуурай, арай наалдамхай).
- Хэрвээ давстай биш бол давс бэлтгэх эцсийн амтыг шалгаж, загасны амтлагч буюу цуу суманд (нэг удаагийн ½ халбага) нэмнэ. Хэрвээ давстай бол амт хүссэн хэмжээнд хүрэх хүртэл шохойн шүүсийг шахаж нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл, шинэ кориандра, мөн Тайландын чинжүү сумсаар цацаж өгнө. ENJOY!