Цөцгий тахиа, бяслаг дүүргэсэн уламжлалт tamales нь хэсэг хугацаа шаардагдана, гэхдээ энэ нь дүүжлүүр авахад хялбар байдаг. Бамбаруушны хэсэг нь цугласан хүмүүст үйлчилдэг эсвэл хэдэн долоо хоног хөлддөг, хэдэн өдрийн турш зугаацаж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Тахианы мах дүүргэлт:
- 2 фунт тахианы, boneless, арьсгүй
- 1 л (3 унц) шоо дөрвөлжин болно
- ногоон чулуунууд
- 4 унц тос бяслаг (стандарт багцын хагас)
- 1/2 аяга цөцгий буюу цөцгий
- 16 унци, эсвэл бяслаг (хэрчиж эсвэл буталсан)
- 1 халбага cumin
- 1 халбага
- chile нунтаг
- 1/2 халбага давс
- Гүйцэтгэлийг хялбаршуулагч:
- 40 эрдэнэ шишийн хальс, усаар зөөлрүүлсэн
- Tamale Dough:
- 6 аяга masa harina
- 5 аяга ус, халуун эсвэл бага натрийн тахианы шөл
- 2 аяга гаа
- 3 халбага сонгины нунтаг
- 2 халбага хушга
- 3 халбага chile нунтаг
- 2 teaspoons давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Тахианы махыг буцалгана. Тахианы сэрүүн байлгана. Дараа нь сэрээ, хуруугаа сэгсэрнэ.
- Хэрчиж бэлтгэсэн тахи болон хиамны хальс нэмээд том саванд нэмээд бяслаг, кесосын шил, cumin, chile нунтаг болон 1/2 халбага давс нэмнэ.
- Чи холимог руу тос бяслагтай холихын тулд том халбага хэрэглээрэй, үүнийг цэвэрхэн гараараа хийж болно.
- Дүүргэлт хийж дуусаад үүнийг хойш тавь. (Тэмдэглэл: Та өмнө нь өдрийн бөглөж хадгалж болно.)
- Эрдэнэ шишийн тосыг бэлтгэхийн тулд эрдэнэ шишийн хальс, хог хаягдлыг зайлуулах. Жижиг хэсгүүдээс ялгагдах том ширхэглэлүүдийг салгана. Дараа нь жижиг хэсгүүдийг ав.
- Husks-ыг том саванд хийнэ. Халуун усаар хучлага тавь. Хүнд зүйлээр (хүнд аяга, аяган гэх мэт) тохируулахын тулд үсэнцрийн дээд хэсэгт байрлуулна. 30 минутын турш зөөлөн эсвэл зөөлөн байлгана.
- Усан дээрээс угааж, хатаагаад хатаа. Хатаахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хамрагдсан таваг эсвэл том хуванцар уутанд хийнэ. Tamale-д том, дунд оврын гахайн махыг хэрэглээрэй. Жижиг хэсгүүдийг дараа нь холболт, засвар хийхэд ашиглаж болно.
- Husk-ыг хараад хэлбэр дүрсээ хар. Тэд нарийн төгсгөлтэй, өргөн төгсгөлтэй, хоёр урт талуудтай.
- Одоо майа модны tamale зуурч бэлтгэ. Холимог аяга нь холимог хүртэл халуун, халуун ус, шөлийг холино. Мөөгийг зөөлрүүлэхийн тулд хольцыг 20 минутын турш суулгана.
- Зуурмагийн чийглэг масс хүртэл бага хурдтай холино. Масиныг бэлтгэсний дараа давс, cumin, сонгины нунтагыг хольж зуурмаг дээр нь цацаж холино.
- Тусдаа саванд гахайн махыг 3 мин эсвэл богиносгож хутгана.
- Зуурмагаа сайн холиод хольж байхад зуурсан гурил дээр нь бага зэрэг нэмнэ.
- Холимог нь самрын тосны тогтвортой байдлын талаар байх ёстой. Хэрэв үгүй бол шаардлагатай бол их хэмжээний ус, ус, шөл нэмнэ.
- Гамалуудыг угсарч, хавтгай гадаргуу дээр нөхөр тавь. Husk овгийн хэмжээнээс хамаарч 1 халбага хүртэлх зуурмагийн халбагатай халбага.
- Мөөгөнцөр дээр зуурмагийг тараахын тулд металл халбагаар арчина. Зуурмагийг тараах үед нөхрийнхөө нарийн үзүүрээс 4 инч зайтай, нөгөө өнцөгөөс 2 инч орчим зай үлдээнэ. Зуурсан гурилыг урт талуудын нэг захад, нөгөө талаас 2 инч зайтай холь. Зуурсан гурилыг 1/4 инч зузаантай байлгахыг хичээ.
- Зуурсан гурилын талыг дүүргэх хоёр халбагаар тарааж, талхны захад дор хаяж нэг инчийн зуурмаг үлдээ. Ямар ч цагт 2-инчийн орон зайтай урт талыг олох. Энэ гурвыг дахин давтан, нөгөө тал нь нөгөө талаас нь давхцдаг тул зуурсан гурилын ирмэгүүд. Нуруундаа нэмэлт нөхөөсийг боож өгнө. Дараа нь дээд талын төгсгөлд нугалж, дараа нь өргөн төгсгөлд урт урт нарийн нугалав.
- Зарим жижиг эсвэл ашиглагдахгүй husks -аас 1/4 инч уртыг таслах эсвэл нураах замаар нөхрийг хуулж авна. Эдгээрийг ашиглан tamile-ийн дундуур доошоо уялдуулахын тулд үүнийг ашиглана.
- Босгоны уурын усан онгоцыг босоо байдлаар байрлуул. Энэ зорилгоор зөвхөн том уурын зуух худалдан авч болно. Та гал тогооны өрөөнд өөр зүйл хэрэглэж болно. Гол түлхүүр нь савны ёроолд бага хэмжээний буцалсан ус, коланд эсвэл торонд багахан хэмжээний ус хэрэглэхэд tamales байлгах явдал юм.
- Уурыг 90 минутын турш түрхээд үйлчлүүлэхээсээ өмнө хөргөнө.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 271 |
| Нийт өөх | 19 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 7 гр |
| Холестерол | 43 мг |
| Натри | 408 мг |
| Нүүрс ус | 14 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 11 гр |