Топ sirloin cap нь "chicastaria", "steakhouse" төрлийн Бразилийн steak мэргэжил юм.
Энэ нь ихэвчлэн супермаркетуудад явагддаггүй, гэхдээ энэ нь мах худалдагчийн хүсэлтээр ерөнхийдөө байдаг. Энэ нь харьцангуй хямд бөгөөд үхрийн махны амттай юм. Гурвалжин ба сиройн спиктууд нь дээд манангийн таглаатай тулгардаг боловч мэдлэгтэй махчин тань таны хайж буй зүйлийг яг таг мэднэ. Уламжлал ёсоор бол picanha урт skewers дээр шарсан байдаг, гэхдээ гэрийн тогоочдод жижиг оврын салаатай жижиг хэсгийг нь салгаж авахад илүү хялбар болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 3 - 4 кг үхрийн мах (дээд
- Ээрэх хивс)
- 1-1 / 2 халбага давс (Kosher)
- Амт нь шинэхэн гадаргууг хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв стакан хөргүүртэй бол шарахаас өмнө 1 цагийн турш шарна. Самбарын дээд тагийг тэгшлэх самбар эсвэл бусад ажлын гадаргуу дээр тавь. Жижигхэн хурц хутгаа ашиглан өөх давхаргыг огтолж, махыг огтлохгүйгээр хөндлөн хагалах аргаар, та хацартаа хийх болно.
- Масс-ийн давстай тармуурын давхаргад хутгуураар 1 халбага давсыг давтана. Шинээр газрын хар чинжүүтэй хамт улирал. Энэ үед хэрэв та стейкийг бяслаг болгохыг хүсвэл гурвыг тэнцүү хэсэг болгон хувааж хийнэ. Калифорнийн стеер гэх мэт стейкийг рубль болгон, стеерийг ашиглан, стейкийг аюулгүй болгоно. Үлдсэн давсыг steak-ийн махны тал дээр норгоно.
- Шарж махыг өндөр болгоорой. Цэвэр, газрын тосыг цэвэрлэнэ. Шаржигнуурт тавцан дээр тавигтун. Шаржигнахаас өөр нэг шатаагчаас бусад бүх дулааныг унтраа. Та steak-ээр хоол хийхийг хүсвэл шарах тагийг нь 20-25 минутын турш тавина.
- Дулааны температурыг 128 ° -130 ° F-д хүргэх үед дунд зэргийн ховор тохиолдолд термометрийг авна. Спицийг 5 минутын турш үлдээгээрэй, дараа нь тариа, зүсмэлээс үр тариагаа гаргаж, үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 859 |
| Нийт өөх | 41 гр |
| Ханасан өөх тос | 16 гр |
| Unsaturated Өөх | 19 гр |
| Холестерол | 355 мг |
| Натри | 2,866 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 116 гр |