Туркийн загварын сам хорхой, ногооны casserole, эсвэл 'karides güveç' (жан-ree-DEHS 'goo-VECH') нь загасны хоолны өмнө уламжлагдан ирсэн амттай, алдартай халуун гарааны юмуу 'meze' юм. Энэ хөнгөн шар айрагны саванд жигнэмэгийн халбага шиг амтат гуа нь бяслаг идэх дуртай.
Турк хэлээр 'karides' гэдэг нь 'сам хорхой' гэсэн үг бөгөөд 'güveç' гэдэг нь зууханд эсвэл халуун нүүрсээр олон тооны Casserole төрлийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг шавар пийшин буюу аяга юм.
Турк, ялангуяа Истанбул, Эгийн болон Газар дундын тэнгисийн эрэг дагуух загасны зоогийн газарт үйлчилдэг сам хорхойтой шөлийн олон төрлийн хувилбаруудыг та олох болно. Сам хорхой, хүнсний ногооны амт нь зөвхөн сармис, халуун ногоотой халуун чинжүүтэй холилддог.
Бяслаг хайлсаны дараа та шоколадны амттай шөл нь амтлагч, эсвэл үндсэн хичээлээр сайн амттай байдаг. Шүүсийг бүү хая. Далан дээр нь шинэхэн, өтгөн талх ихтэй байдгийг шалгаарай.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 фунт / 600 грамм хөлдөөсөн сам хорхой, эсвэл шинэ сам хорхойгүй цэвэр
- 1 сонгино, diced
- 2-3 хумс сармис, diced
- 3 халбага чидун тос
- 2-3 Унгар лав чинжүү, 1-2 ногоон Bell чинжүү
- 2-3 болсон улаан лооль
- 1 аяга жижиг товчлууртай мөөг, шинэхэн, лаазалсан
- 1 халбага. улаан лоолийн оо
- 1 халбага давс
- ¼ халбага хар чинжүү
- ¼ халбага халуун улаан чинжүү ширхэгтэй (заавал биш)
- 1 аяга шаргал Туркийн шинэ кашарын бяслаг, эсвэл бусад хөнгөн, шар бяслаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, дунд савыг усаар дүүргэ. Давс нэг халбага орчим нэмж, буцалгана. Хөлдүү буюу шинэ сам хорхой нэмнэ. Зөвхөн 1-2 минут буцалгана. Сам хорхойнуудыг сайтар угааж, тэднийг хэтэрхий их хоол хийхгүй байлгахын тулд хүйтэн усанд оруулаарай.
- Сонгино, сармисны хумсыг хальсалж, шоо. Улаан лооль, тэдгээрийн шүүсийг хальслаарай. Ногоон чинжүүг цэвэрлэж, улаан лоолийг адил хэмжээгээр цэвэрлэнэ. Мөөгийг цэвэрлэж, цэвэрлэ.
- Чанга дахь чидуны тосыг халааж, сонгино, сармисыг зөөлрүүлж, тунгалаг болгох болно. Ногоон чинжүү нэмээд хэдхэн минутын дараа хооллоорой. Дүүргэчихсэн улаан лооль, мөөг, улаан лоолийн зуурмаг, амтлагчийг нэмж, шингэний ихэнх хэсгийг алга болтол холилоо.
- Тогоотой сам хорхой нэмээд зөөлөн хутгаад сам хорхойг жигд тараахын тулд халбагаар холилдоно. Холимогийг нэг том, хэд хэдэн жижиг шавар саванд буюу зууханд тэсвэртэй таваг руу хийнэ. Сараалжтай бяслагтай өгөөмрөөр дээд талуудыг нь ав.
- Бохирын савыг зуухны тавган дээр байрлуул. Бяслаг зөөлөн, хүрэн сайхан болтол нь хадгал. Кериолерыг авч, хоолойг халааж байхдаа нэн даруй үйлчилнэ. Шүүсийг дүрэхийн тулд өтгөн талхны хамт үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 476 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 11 гр |
| Холестерол | 258 мг |
| Натри | 807 мг |
| Нүүрс ус | 33 гр |
| Эмийн Fiber | 6 гр |
| Уураг | 40 г |