Та гурилан бүтээгдэхүүн шиг амттай, амтат чинжүү амттан юм уу? Энд жагсаалтанд нэмэх өөр сайхан байна. Энэ бол "экмек кадаййфи" (Тек-Мек "kah-dah-YUF'-uh) нэртэй Туркийн амтат хоол юм.
Туркийн сонгодог хэллэгийг тайлбарлах хамгийн сайн арга бол талх, гурилан талхны хоорондох холимог юм. Үнэндээ сироп нь ханасан жүржийн хананд нэвчих, "kaymak", эсвэл Туркийн цөцгий тосоор дүүргэсэн маш энгийн амттан юм.
'Ekmek kadayıfı' нь 'tel kadayıfı' , эсвэл зуурсан зуурсан гурил, өөр нэр хүндтэй амттантай андуурч болохгүй.
Түүний сиропууд болох şekerpare, künefe, ekmek kadayıfı зэрэг газрууд Туркийн хамгийн сайн ресторануудаас ажлын байран дахь кафе зэрэг газруудаас олж болно. Ихэнх зах зээлд бэлэн бэлэн "экмек картаякфи" худалдан авч болох тул гэртээ хийх алдартай хоол юм. Энэ нь сироп дээр дэвтээсэн, цөцгий болон самартай хамт хэрэглэхэд бэлэн өөр өөр хэмжээтэй ирдэг.
Жинхэнэ экмэк kadayıfı амттанг хамгийн сайн сайхан байлгах хамгийн сайн газар нь Туркийн зоогийн газарт байдаг. Хэрвээ та гэртээ хийхийг хүсч байвал заримдаа Ойрхи Дорнодын зах зээл дээр эсвэл Туркийн найрлагуудыг борлуулдаг вэбсайтуудаас олж болно.
Та янз бүрийн талхаар дуусгаж болно. Олон тооны сироп дээр байрлах сүвэрхэг боловч бат бөх бүтэц сайн ажиллах болно. Хурц хутгаар царцдасыг арилгаж, дараа нь том талхыг нэг инч зузаантай талхруу зүснэ.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 дунд хэмжээний хуурай 'ekmek kadayıf'
- 4 ½ аяга сахар
- 4 ½ аяга ус
- 1 халбага нимбэгний шүүс (½ нимбэгний шүүс)
- 1/4 аяга pistachio самар (газар, чимэн гоёг)
- 1 аяга Турк 'kaymak' (эсвэл гоморхон тос)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрэв та бэлэн 'ekmek kadayıfı'-ийг хэрэглэж байгаа бол эхлээд буцалсан усаар норгох хэрэгтэй. Хэмжээ нь ижил хэмжээтэй гүехэн дугуйтай тавиур дээр 'кадаййф' тэмдгийг байрлуулж эхэл. 15 минутын турш амрахын тулд хангалттай хэмжээний буцалсан ус хийнэ.
- Хугацаа дуусахад нойтон талхыг арилгаж, цэвэр алчуур эсвэл цаасан алчуурыг зузаан давхарга дээр байрлуул. Талхыг тэнцүү хэмжээгээр дарах замаар нэмэлт усыг хутгана. Уг алчуурыг хэдхэн минутын турш амрааж ав. Усыг тосгуурт хаяж, чийгтэй талхыг дотор нь буцааж тавь.
- Том хэмжээний сахараа хийж, дунд зэргийн дулаанаар хайлуулна. Харанхуй зөгийн бал болж хувирах хүртэл карамелизм хий. Ус нэмж, буцалгана. Энэ нь буцалгаад дараа нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Сироп 10 минутын турш зөөлөн халаагаад, дараа нь халаах хэрэгтэй. Сироп нь зузаан зөгийн бал байх ёстой.
- Хурц хутганы тусламжтайгаар чийглэг талхны төвд том хөндлөн хэлбэрийг нь багасгаж өгнө. Энэ нь сироп нэвтрэхэд тусална. Модон тавган дээр бага дулаанаар зуух тавина. Дээд тал дээр сиропыг шиврэх Талх талхыг сиропийг шингээхэд туслахын тулд шарагчийг тавиур дээр эргэн тойрон эргүүл.
- Бүх талхыг сиропоор дүүргэж, түүнийг сэгсрэх болно. Бүх сироп бүрэн шингээгдсэн үед халаагуураас халааж, хөргөнө.
- Үйлчлэхийн тулд квадрат буюу гурвалжинд 'ekmek kadayıfı' хас. Уламжлалт аргаар чимхэх нь хоёр давхаргын талхны хоорондох зузаан давхаргатай тосыг хийх явдал юм. Үйрмэг самрын дээд хэсгийг буталсан самартай холино.