Туркийн загварын Baklava дээр гэртээ хийх нь хялбар Phyllo юм
Беллауны тухай бодоход Туркийг санаж байна уу? Грек, Ойрхи Дорнодоос биш, Туркаас дэлхийн хамгийн сайн талхны гурилын заримыг та мэдэх үү?
Ихэнх baklava фэнүүд нь грек маягийн baklava-г мэддэг бөгөөд ихэнхдээ зөгийн балыг гол амтат найрлагатай гэж үздэг. Туркийн талхавтар нь "едербет" (хуваалцах-Бет "), чихэр, ус, нимбэгний шүүсээр хийсэн хөнгөн сироп. Энэ нь Туркийн бальлава нь хамгийн Грек эсвэл Ойрхи Дорнодын загварын сортуудынхаас илүү хөнгөн, цууралттай болгодог.
Туркийн нарийн боовны дэлгүүр, супермаркет, гэр ахуйн бүхэнд та самар, hazelnuts, пистачиос болон бусад зүйлсээр хийсэн талхавчны төрөл бүрийн сортыг олох болно. Квадратууд, очир алмас, өнхрөлт болон спираль. Энэ бол бахлав-хайрлагчийн диваажин юм.
Тэдний хамгийн дур булаам гурилан бүтээгдэхүүн нь ногоон, түүхий пистачио самараар хийсэн пистачиоз baklava юм. Энгийн, дөрвөлжин зүссэн талбайн жор доор байна.
Хэрэв та хүсвэл пистачиосыг энэ жороор илүү хэмнэлттэй хувилбараар газрын самар эсвэл hazelnuts ашиглан сольж болно. Ургамлыг өөр өөр амттай болгохын тулд янз бүрийн самар туршиж үзээрэй.
Энэ аймшигтай санагдаж байна уу? Бүү санаа зов. Туркт та бүхэн сайн талбайн таашаал авахын тулд явах шаардлагагүй. Мөн "yufka" (yoof-KAH ') цаасны нимгэн хуудас, эсвэл өөрөө боов хийх шаардлагагүй болно.
Баклавава нь бэлэн болсон, савласан "baklava yufkası" (банка ла-Вах 'yoof-kah-SU'), илүү сайн филло боов гэж нэрлэдэг.
Та хүнсний дэлгүүрт, эсвэл Ойрхи Дорнод, Грекийн арьс ширний үйлдвэрт хөлдөөсөн хүнсний фильвойд зуурмагийг олж болно.
Найрлага
Сиропын хувьд:
- 4 аяга ус
- 3 аяга сахар
- ½ нимбэгний шүүс
The Baklava-ийн хувьд:
- 36 шинэ буюу хөлдөөсөн баглаа боодол phyllo зуурмаг (14 x 18-инчийн хэмжээтэй)
- ½ фунт / 300 грамм unsalted цөцгийн тос, тодруулав
- ½ фунт / 300 гр түүхий эд, самартай самар, нунтагласан газар
- 2 tbsp. элсэн чихэр
Материал:
- 14 х 18-инчийн гүехэн төмөр боов
- боов сойз
- боов таслагч, хурц хутга
Чиглэл
- Дараа нь халуун талбайн дээгүүр асгах сиропыг хийж эхэл. Бага зэрэг саванд ус, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс зэргийг хослуулан холино. Хэрвээ та Baklava-ийн үлдсэн хэсгийг бэлтгэж байхдаа удаан хугацааны турш шингээнэ.
- Дараагийн чухал алхам бол таны тодруулсан цөцгийн тос бэлтгэх явдал юм. Энд танд үзүүлэх гайхалтай заавар байна.
- 2 хоолны халбагатай пистачио самар холино. Цөцгийн тосоор жигд жигнэмний ёроолыг самнаад цөцгийн тосыг цөцгий дээр цавчсан самартай цөцгийн тосыг хэдхэн ёроолыг цацна.
- Хэрэв та анх удаа шинэ, хөлдөөсөн филоо зуурмаг хэрэглэвэл энэ нь хэрхэн гэсгээх талаар зөвлөгөө өгөх агуу өгүүлэл юм.
- Хэрэв та итгэлтэй байвал эхний phyllo давхаргыг аваад байрлуул. Түргэн ажилласнаар цөцгийн тосыг бүхэлд нь бутла. 18 филло навчтай ижил аргаар давтана.
- 18-р давхрагыг бутлахад бүх талбайн пистачиос холилдохын тулд тал бүрийг давхраатай болгохын тулд давхаргад хийнэ.
- Самар дээр фильлоо өөр давхарга хийнэ. Сүүлийн давхаргыг дуусгах хүртэл давтан давтана. Хэрэв та цөцгийн тос үлдээвэл үүнийг хойш тавь.
- Хурц хутга буюу нарийн боовны таслагч ашиглан талбайн зүслэгийг тэгш өнцөгт эсвэл алмааз хэлбэрээр болгоомжтой тайрна. Хэрвээ та дугуй тогоо хэрэглэж байгаа бол түүнийг том, нарийн ширхэгтэй зүслэгт хийж болно.
- Дээд талдаа үлдсэн цөцгийн тосыг шиврээ. Хайруулаа халаагаад урьдчилан халаасан 395 ° F / 200 ° C зууханд хийж, таймерыг 45 минутын турш тавина.
- Бялууг зууханд хийж байгаа үед сиропыг халаанаас нь салгаж, хөргөнө.
- 45 орчим минутын турш талхыг жигнэж, эсвэл давхаргууд нь өндөр, дээд давхаргууд нь алтлаг, шаржигнуур, тунгалаг байна.
- Бэлэн болсон үед зуухнаас зуухнаас зайлна. Хоолойн халуун хэвээр байгаа ч гэсэн хүйтэн сиропыг жигд талст дээр жигд тавь. Дараа нь хөөсөрч байгаарай. Дээд тал дээр илүү олон газрын пистачиосыг цацаж байна. Үйлчилгээний өмнө тасалгааны температурт хөргөнө.