Künefe Kebab Fare үйлчилгээг үзүүлдэг ресторануудаас олж болно
Туркийн хоолны дэглэм нь түүний амтлаг, сироп амтат бальлава , şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') юм. Туркийн зүүн өмнөд бүсийн нутгаас элсэн чихэр, амтат амттангаар нэрээ алдаршуулсан нь бас адил алдартай. Künefe (kyoon-eh-FAY).
Туркийн Кунефэ
Künefe нь pistachio дүүргэгч бүхий уламжлалт хэрчсэн улаан буудайн амттан болох kadayıf (kah-dah-YUF') -тай хийсэн бяслаг дүүрэн амттан юм.
Künefe зууханд дулаарсан (бяслаг нь зөөлөн, чармайлттай), хамгийн сайн амттан нь шарсан мах, махан хоолтой ресторануудаас олддог.
Künefe нь маш нарийн гүехэн дугуйтай тогоо бөгөөд энэ онцгой амттан хийхэд зориулж бүтээсэн. Турк, жуулчид мөн адил таашаал авахын тулд маш их амттай байдаг.
Künefe түүх
Туркийн зүүн өмнөд хэсгээр Газар дундын тэнгис хүрэх ба Кунафе нь Туркийн сайн хоолыг төлөөлдөг. Үнэндээ хамгийн сайн Туркийн kebabs нь энэ орны нутаг дэвсгэрээс гаралтай. Künefe нь зөвхөн kebab fare зардаг ресторанд байдаг нь санамсаргүй тохиолдол биш юм.
Künefe-ийн уламжлалт жорыг Hatay хотоос гаралтай гэж үздэг бөгөөд бүс нутгийн олон хотууд үүнийг зохион бүтээхийг шаарддаг. Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, Mardin зэрэг зүүн урд зүгийн хотууд бүгд амттангаараа өөр өөр байдаг.
Арабын ертөнцийн бусад хэсэгт Левант, Египет, Турк, Кавказ болон Грек зэрэг орнуудад алдартай.
Түүнчлэн басафе гэж нэрлэгддэг палестинчууд Набули хэмээх цагаан-давсны бяслаг хэрэглэсний улмаас Набулаас үүссэн гэж ярьдаг. 10-р зууны үед бүтээгдсэн найрлага нь элсэн чихэр, бяслаг, пистачиос, сарнай, сарма зэрэг орцтой.
Бөөрний бусад хувилбарууд нь урт нимгэн гоймонгийн утас, хагас зуурмагийн зуурмагаар бүтээгдсэн.
Хэрхэн амттан бэлтгэх вэ?
Künefe бэлтгэхэд хэцүү байдаг тул гэртээ бараг хэзээ ч хийгддэггүй. Ихэнх хүмүүс kebab байшинд хоол идэх хүртэл хүлээлгэж өгдөг. Хэрвээ та сорилт бэрхшээлийг даван туулж байгаа бол үүнийг хийж үзээрэй. Та гүехэн, металл кунеэк тогоо, эсвэл жижиг, гүехэн төмрийн иштэй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв та Турк улсад аялж байгаа бол ресторан хангамжийн дэлгүүрүүд, орон нутгийн захууд, эсвэл Стамбулын Grand Bazaar дээр тусгай кунефе тогоо хэрэглэж болно.
Künefe-ийн эхний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь kadayıf, хуурай зуурсан гурилтай зуурсан гурилан бүтээгдэхүүн юм. Нэгдүгээрт, хөөсрөлтийг салгахын тулд их хэмжээний хөнгөнцагаан хагардаг. Дараа нь нарийн ширхэгтэй хэсэг болгон жижиглэсэн байна. Тагийг нь бага зэрэг цийлгэнэ. Цайруулагчийг доод давхаргад хийнэ.
Дараа нь kashar, north, dil гэх зэрэг бага давстай Туркийн бяслагийг дунд хэсэгт байрлуулна. Дараа нь дээд давхрага болгохын тулд бяслагны дээд талд дарагдсан жижигхэн картаййф дардаг. Дараа нь их хэмжээний цөцгий цөцгийн тосыг дээд талаас нь шиврээдэг. Эцэст нь, тавиурыг зууханд хийж, дээд тал нь хүрэн, шарж хүртлээ шатаасан байна.
Үйлчлүүлэхийн өмнө künefe-ийн оройг тод ногоон, үндэслэлтэй пистачиос цацдаг. Дараа нь энэ нь шаантаг болгож, хоолой нь халуун байдгаас бяслаг зөөлөн, нягт хэвээр үлддэг.