Туркийн "Kurban Bayramı" (корба-BAHN 'buy-RAHM'-uh ' ) буюу "золиосын баяр " гэж нэрлэгддэг Eid el- Adhaн наадам нь уламжлалт Турк гэртээ хамгийн сайн хоол хийх дуртай үе юм. . Энэ жил бол золиосын баяр юм. Тахилын мах.
Хамгийн түгээмэл зүйл бол хонь, үхрийн мах юм. Исламын уламжлал ёсоор мал амьтныг дордуулсаны дараа мах, арьс ширийг өлсгөлөнг тэжээхэд зориулж хандив өргөсөн нэмэлт тэжээлээр гэр бүлд зориулж хэрэглэдэг байв.
Олон тооны гэр бүл мах идэх боломжгүй байдаг тул энэ хугацаанд махыг хуваарилах нь зүйтэй.
Хэдийгээр ямар ч архи нь тахилын махны хамт хэрэглэж болох ч ширээн дээр тогтмол нэг таваг дээр байдаг. Энэ бол мах өөрөө юм.
Кавурма гэж юу вэ?
Хурга, үхрийн мах байгаа эсэхээс үл хамааран өргөлийн дараа бэлтгэх эхний таваг нь 'kavurma' (kah-VOOR'-mah) том сав юм. 'Кавурма' бол энгийн хоол бөгөөд гол төлөв өөрийн жүүсээр хооллодог амьтны махыг зарим давстай хамт хэрэглэдэг.
Малын мах, өөх тосыг шоомжилж, удаан задардаг процессыг эхлүүлэхийн тулд таглаатай саванд шууд хийж тавина. Хэдэн цагийн турш удаан халсаны дараа ил задгай галын дэргэд мах нь эвдэж, хөвөн шиг зөөлөн болдог.
"Каевурма" бэлтгэх бас нэгэн уламжлалт арга бол "SAACH" (SACHT) нэртэй метал хуудас дээр хоол хийх явдал юм. 'Шар' нь ил задгай гал дээр байрлуулсан бөгөөд шохойдсон хурга, үхрийн мах нь том хэмжээний шпанелаар шүүс, өөх тосыг нь гаргадаг. Зарим нь мах, ногоог нэмж, зарим нь зөвхөн давс хэрэглэдэг.
Хэрвээ чиний аманд хургэх бэлдмэлийг бэлтгэхийг хүсвэл доорхи энгийн жорыг дагана уу. Гол түлхүүр нь хурганы тендерийг олж, өөх тосыг нь үлдээх явдал юм. Хэрэв та өөрийн махны дэлгүүрээс хурганы хургыг авбал талхны өөх тос, сүүлний өөх тосыг асууж, хоол хийх үедээ 'kavurma' дээр нэмнэ үү. Өөх тос нь махыг арчлах, амтыг сайжруулахад тусална.
Мөн "Курбан Bayramı" -ийг хүлээж авахгүй байхыг та бүү мартаарай. Та жилийн турш идэж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 2-оос 3 фунт хургагүй хурганы шарсан, эсвэл хурганы гөлөг, гуяны гуятай
- ¼ фунт хурга, сүүлний өөх
- 2 teaspoons давс
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хэрвээ та ямаатай хурганы хөлтэй ажиллаж байгаа бол их хэмжээний хуваагдсан махыг ясыг салгахын тулд хурц хутга хэрэглээрэй. Зөвхөн зөөлөн мах, өөх тосыг үлдээгээгүй хүсээгүй хэсгийг хая. Та дараа нь шөл хийхдээ ясаа хадгалж болно.
- Хэрэв та boneless махтай бол илүү хялбар байдаг. Мах, өөхийг хазуулсан хэмжээтэй куб болгож, бүхэлд нь саванд хийнэ. Давс нэмээд гараараа эргүүлнэ.
- Доод ёроолыг эхлүүлэх хүртэл өндөр халаа. Тагийг нь халааж, дулааныг нь багасгана. Тагийг нь хэдхэн цагийн турш маш зөөлөн болго. Модон халбагаар заримдаа махаа эргүүл.
- Хайлмал тарганаас өөр шингэн үлдээгүй үед мах бэлэн болсон гэдгийг мэднэ.
- Цагаан будаа, эсвэл bulgur pilaf болон бусад уламжлалт Туркийн хоолоор халуун каvурма үйлчил.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 577 |
| Нийт өөх | 40 г |
| Ханасан өөх тос | 17 гр |
| Unsaturated Өөх | 17 гр |
| Холестерол | 195 мг |
| Натри | 934 мг |
| Нүүрс ус | 0 гр |
| Эмийн Fiber | 0 гр |
| Уураг | 51 гр |