Карри бол Их Британийн дуртай, бид үүнийг зохион бүтээсэн гэж бодож байна, бид тийм биш байсан. Их Британид хайртай карьерууд Энэтхэгээс ихэвчлэн ирдэг.
Lamb and Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar) нь зүүн болон төв Энэтхэгийн лалын шашинтнуудад ихэвчлэн олддог маш ер бусын карри юм. Цөцгийн хэрэглээ нь сайхан өнгө, баян, амттай үнэрийг өгдөг. Өвлийн үдэшлэгт Naan Bread эсвэл Layered Parathas-тай сайнаар нөлөөлдөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 14 унц / 400г түүхий манжин
- 1 лб / 10 унц / 750г хурганы хөлтэй, 1 1/2 инч / 4 см дөрвөлжин хуваасан
- 5 халбага шар тос
- 1 халбага хумс
- 4 хар кардомон колони
- 3 сонгино (нимгэн хэрчсэн)
- 2 teaspoons улаан чинжүү ширхэгтэй
- 2 аяга / 500ml ус
- 1 халбага амттай масло
- 1 улаан сонгино, дугуйрсан зүслэгт хийнэ
- Шинэ кориандрын 4 ургамал
- 1/2 нимбэгний шүүс
- Marinade-ийн хувьд:
- 2/3 аяга / 150г энгийн тараг
- 1 халбага давс
- 1 1/2 халбага улаан чинжүү нунтаг
- 1 халбага газрын кориант
- 1 халбага цагаан гаа
- 1 халбага сармис зуурмаг
Үүнийг хэрхэн хийх
- Цөцгий том саванд хийж, усаар дүүргэж, буцалгана. Халууныг зөөлрүүлж, ихэнх ус нь ууршсан хүртэл дулааныг багасгаад, ойролцоогоор нэг цагийн турш шингэнэ. Хальсыг идэж, дараа нь зөгийн балыг хоол хүнсэнд гөлгөр зуурмагаар хийж, үлдсэнийг нь 2.5 см (1 инч) куб болгон багасгах хэрэгтэй. Хойш тавьж.
- Marinade-ийн бүх найрлагыг хольж махаа нэмээд 20 минутын турш тавина.
- Хүнд 4-ийн халбагыг халааж, хумс, хар кардамон банзыг нэмээд 30 секундын турш хутгана. Алтан хүрэн хүрэн хэрчсэн сонгино, шарсан мах нэмнэ. Дараа нь marinated махыг нэмээд 10 минутын турш халааж, байнга хутгана. Чили хальс нэмж, 2 минутын турш хооллоорой. Усан дотор хийнэ, халааж, 30-35 минутын турш буцалгана. Мах бараг чанаж, бага хэмжээний шингэн үлдсэн бол цэвэрлэсэн болон diced beetroot нэмж, өөр 5 минутын турш хооллоорой, эсвэл мах tender хүртэл. Garam masala-д хутгаж 5 минутын турш бага дулаанаар шингээнэ.
- Үүний зэрэгцээ, үлдсэн шар тосыг хайруулын тавган дээр халааж, сонгино цагираг, содыг түр минутын турш товчоор нэмнэ. Дулаанаас нь салгаж, coriander sprigs болон сонгины цагирагнуудаар өнгөлж, нимбэгний хумигдсанаар дуусгаад үйлчилнэ.
Күүкийн тэмдэглэл: Beetroot буцалгах үед хоёр халбага нэмэх цагаан цуу нэмж таваг сайхан цохилт өгдөг.
Энэхүү жор нь түүний ном, Карри Сонгодог, Орчин үеийн бүтээлээс Үнэмлэхүй Хэвлэлийн нийтлэлээс авсан Вивк Синг-ийн найруулгатай хамт ирдэг.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 757 |
| Нийт өөх | 41 гр |
| Ханасан өөх тос | 16 гр |
| Unsaturated Өөх | 18 гр |
| Холестерол | 206 мг |
| Натри | 2,313 мг |
| Нүүрс ус | 35 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 59 гр |