Ямар ч цугларалтын төгс найр
Олон зууны турш хурга нь Улаан өндөгний баярын уламжлалт мах байсан. Энэ нь махны улирлын шинж чанараас ихээхэн шалтгаалдаг бөгөөд сайн хурга зөвхөн хавар байдаг. Өнөөдөр сайн хурга жилээс илүү байдаг, тиймээс та уламжлалт Христийн шашны уламжлалт хоол, эсвэл баярын зоог барихыг хүсч байгаа бол галын дөл шаргал хөлтэй гэж үзээрэй . Энэ зүслэгт маш олон янзын зүйл байдаг, гэхдээ надад зөвхөн галын дөлөнд нулимах цор ганц арга бий.
Шаржигнуурт удаан шарж, хурга нь хурганы зөөлөн, чийгтэй, маш олон амтыг нэмдэг.
Та хурганы чавганц эсвэл ясыг нь хураан авч болно. Boneless хөлийг эрвээхэй эсвэл цувисан, нягт уясан байдаг. Эрвээхэйн хөл нь rotisserie чирэх нь сайн байдаг. Энэ бууралт нь бүр илүү зузаантай бөгөөд илүү жигд байх болно. Яс, эсвэл цувисан, уяатай байх нь зайлшгүй шаардлагатай тэгш байдлыг хангахын тулд эргэлдэгч дээр шарсан байх ёстой бөгөөд махыг хатаахаас сэргийлдэг.
Хурганы агуу хөлийг шарж, маринадаар эхэлнэ. Хурга аль хэдийн хүчтэй амттай байдаг учраас олон төрлийн амттай marinade сонгох хэрэгтэй. Розман, сармис, розмарин, бэрсүүт жүрж гэх мэт ургамал нь ажиллахад тохиромжтой амт юм. Marinade нь хангалттай хэмжээний цууг агуулдаг. 4-ээс 6 цагийн турш махыг хутгахын тулд хөлгүй хөлний төлөвлөгөөний дагуу нэг ямааны хөлөнд хоноглохыг хичээ.
Туршилтанд орохоосоо өмнө хөл нь 30-45 минутын турш тасалгааны температурт сууж байг.
Хөл хөлөөрөө далайцтай, шарах цаг болжээ. Хурганы хөл нь 8 эсвэл 9 фунт стерлинг жинтэй байдаг тул хоол хийх цагийг бараг бүхэлд нь гал дундуур жигдрүүлэх хэрэгтэй болно. Энэ нь хөлний хэмжээнээс хамаарч хэдэн цаг зарцуулагдах боловч энэ нь удаан идэх нь амттай болгоно.
Ясны хөл нь чонон хөлээс илүү удаан хоол идэх болно. Махны термометрийг байнга шалгаж шалгаж, термометрийг хөлний хамгийн доод хэсэгт, ямар ч яснаас хол байлгахыг санаарай.
Дундаж өндөр, шууд дулааныг гадаргууг хатаахын тулд хөлийг нь идэж эхлээрэй. Ингэснээр мах нь ширүүн гадаргууг үүсгэж, бүтэцтэй болно. Хэрэв та rotisserie ашиглаагүй бол 5 минут тутамд эргэж гадаргууг жигд тэгшлэнэ. Та эргэлтэндээ энэ талаар санаа зовох шаардлагагүй болно. Аль аль нь шууд халааж 15 минутын турш халааж, шууд бус буцалгахад шилжих ба температурыг дунд хүртэл бууруулна. Шууд буцалгах үе шатанд гал авалцахыг ажиглана. Хурганы хөл нь фунт нэг минутанд 20 минут шаардагдана.
Махны дундаж температур ойролцоогоор 145 градус хүрч байхад гал махыг нь авах цаг болжээ. Та үүнийг сийлбэрлэхээс өмнө 20 минутын турш хурганы хөлөөр амрахыг хүсч байна. Энэ нь температураас ч гарах болно, энэ нь бүрэн хийгдсэн эсэхийг шалгаад, шүүсийг буцааж урсахыг зөвшөөрнө. Махыг өтгөн шигтгээнээс эхлээд бариул руу чиглүүлнэ. жижиг хэсгүүдийг хийдэг.