Энэхүү уламжлалт Туркийн амттанг "şekerpare" ('shek-EYR par-EH') гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "амтат хэсэг" гэсэн утгатай. Зарим хэсгийг туршаад үзээрэй.
Эдгээр сайхан, наалттай, тендер нь жигнэмэг, алтан хүрэн шарж, чихэрлэг, нимбэгийн сиропоор эгнээ холих, хагас чихрийн гурил, нунтаг гурилаар хийсэн.
Şekerpare нь бараг бүх Туркийн өрөөнд, Туркийн талх нарийн боов, амтат дэлгүүрүүдэд зарагддаг бөгөөд бараг бүх Туркийн хоолны цэс дээр гарч ирдэг. Энэ бол baklava-ийн дараа хамгийн алдартай Туркийн чихэр юм.
Төгс төгөлдөр Şekerpare хийх
Найрлагаа хольж, гараараа аажмаар зуурсан гурил зуурмагийн гурил зуурах, төгс жигд бус зуурсан гурилыг хийх түлхүүр юм. "Пара" буюу хэсэг бүр нь сиропоор сироплож байсны дараа ч төгс хэлбэрээ хадгалж байх ёстой. Тэд илүү их сироп өсч, илүү сайн. Тэд сэрээтэй хамт тайрах, идэх хангалттай тендер байх ёстой.
Баклававаас илүү сайн
Туркийн гурилыг нэг удаа туршаад, туранхай амттангаар дараагийн хүсэлтийг нь хангахын тулд энэ туркийн амттангаар туршина. Дараа нь аяга кофе эсвэл эспрессо дээр нэг юмуу хоёрыг үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь Туркийн кофены аягыг бас төгсдөг.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/8 аяга цөцгийн тос (эсвэл маргарин, өрөөний температурт зөөлөн)
- 2 1/4 аяга гурил
- 1 дугуйрсан цайвар. жигд нунтаг
- 3 дугуйрсан tbsp. semolina
- 2/3 аяга нунтаг сахар
- 1 дугуйрсан цайвар. Европын ваниль (нунтаг сахар хэлбэр)
- 2 өндөг
- 4 аяга ус (халуун)
- 2 1/4 аяга сахар
- 1/2 нимбэг
- 25-30
- бүйлс (эсвэл
- Хачирхалтай hazelnuts )
Үүнийг хэрхэн хийх
- Нэгдүгээрт, зөөлрүүлсэн цөцгий тос, эсвэл маргариныг том холимог аяга, ташуур хүртэл хамгийн бага температурт цахилгаан холигчоор ташуур хүртэл байрлуулна.
- Гурил нэмнэ. Резинэн бээлий өмсөх, гурилыг хуруугаараа хольж, хослуулан холино. Нунтагласан элсэн чихэр, ваниль, жигд нунтаг, семолина нэмээд гурил зуурмагаараа зуурмагаа үргэлжлүүлэн ажиллуулаарай. Таны гараас дулаан нь цөцгийн тосыг хайлуулж, хольцыг зөөлрүүлнэ.
- Энэ хооронд сиропыг эхлүүлнэ. Савыг буцалсан 4 аяга ус нэмнэ. Элсэн чихэр, хагас нимбэг нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛОХ АРГА ХЭМЖЭЭНИЙ ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД 10 минутын турш тайвширч, заримдаа хутгана Дулаанаас нь салгаад бага зэрэг хөргөнө.
- Дараа нь зуурмагийн холимогт өндөг нэмээд гөлгөр хүртэл зуурсан гурилж авна.
- Гараараа, зуурсан гурилыг нь чанаж, чангаанзны хэмжээгээр бөмбөг болгон оруулаарай. Металл зууханд тавиур дээр байрлуул. Бөмбөрцөг бөмбөгийг үргэлжлүүлэн хийж тэдгээрийг хооронд нь холбон зай аваад хэсэг зай үлдээ.
- Бөмбөгний орой дээр нэн даруй доошоо буулгана. Бүйлс эсвэл борцгомыг тус бүрийн төвд дар.
- 160С эсвэл 320Х зууханд 20-25 минутын турш жигнэсэн жигнэмэгийн орой нь алтан шаргал хүрэн юм.
- Зуухны тавиураа аваад, халуун хэвээр байгаа бол дээд талын дулаан сиропыг жигд болгоно.
- Температурыг өрөөний температурт хөргөнө. Тэд хөргөж байх үед күүки сиропыг шингээх ба зөөлөн болдог.
- Şekerpare хүйтэн үед тэд үйлчлэхэд бэлэн байна. Хоёр буюу гурван удаа гоёл чимэглэлийн тавцан дээр үйлчилж, хэрэв та хүсвэл "kaymak" гэж нэрлэдэг Туркийн самрын тосыг халбагаар чимэглээрэй.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 1864 |
| Нийт өөх | 147 гр |
| Ханасан өөх тос | 23 гр |
| Unsaturated Өөх | 86 гр |
| Холестерол | 97 мг |
| Натри | 237 мг |
| Нүүрс ус | 109 гр |
| Эмийн Fiber | 26 гр |
| Уураг | 53 гр |