Энэ сайхан Тайландын шөл ямар ч ширээн дээр нэмж сайхан амттай болгодог. Энэ нь оройн үдэшлэгт зориулсан хоолны дуртай хоол юм уу зүгээр л оройн хоолны үеэр үйлчилдэг. Тайландын хувьд "Geng Som Pla" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь "Orange Fish Curry" гэсэн утгатай Тайландын Төв Plains мужийн эртний жор. Энэ нь чинээлэг хослол, ялангуяа загас болон далайн хоолноос сонголт хийхэд хосолсон исгэлэн, чихэрлэг амттай халуун ногоотой шөл юм. Олон төрлийн шинэхэн ногоо нь Тайландын гайхалтай эрүүл шөл юм. ENJOY!
Юу хэрэгтэй байна
- 6 аяга сайн чанарын тахианы мах
- Цоохор ирвэсний хэмжээ 2-оос 3 хүртэлх жижиг фракцууд (эсвэл хазах, эсвэл "цагаан" загасан загас)
- 10 сам хорхой (эсвэл бусад хясаа)
- 2 жүржний шүүс (эсвэл 1 аяга бэлдсэн жүржийн шүүс)
- 2 tsp. tamarind зуурмаг (Азийн / Энэтхэгийн хүнсний дэлгүүрт бэлэн байгаа, эсвэл 2 tbsp шохойн шүүс)
- 1 tbsp. Калорийн элсэн чихэр (эсвэл бор сахар)
- 3 tbsp.
- загасны соус
- 2 аяга хүүхэд bok choy (эсвэл навч нь том бол бусад Хятадын ногоонууд)
- 1/2 аяга интоорын улаан лооль
- 1/2 аяга ногоон буурцаг (2 инч урттай)
- 1 жижиг зүркин (таарах хэсгүүдэд хуваасан)
- 3-4 шинэ улбар шар зүсмэлүүд (хагас хасах)
- Наах зүйл :
- 1 гич (эсвэл 1/4 аяга ягаан сонгино)
- 1 / 2-1 цэвэр улаан чинжүү (эсвэл амттай чинжүү)
- Эрхий хуруун хэмжээтэй хэсэг цагаан гаа
- 3-4 хумс сармис
- 1/4 tsp. газрын цагаан чинжүү
- 1/2 tsp.
- сам хорхой оо (эсвэл 1 нэмэлт амтлагч загас амтлагч)
- 1 tbsp. загасны соус
- Өгөөмөр царуутай шинэ кориандра (нэмээд дараа нь нэмэлт)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Шөл зуурмагийг бүгдийг нь татан буулгах, бүх зуурмаг найрлагыг гараар эсвэл хунсний процессор дахь зуурмагийг найруулж байрлуулах, сайн боловсруул.
- Өндөр дулаан дээр дунд хэмжээний шөл савыг халуунаар дулаа. Доод талдаа шиврэх ургамлын тосыг дараа нь хийж авсан оо нэмнэ. Жигнэмэгийг 1-2 минутын турш түрхэнэ. Дараа нь спирт, жүржийн шүүс, гурил, шохой, элсэн чихэр нэмнэ. Шөл шөл буцалгах үед дулааныг дунд зэргийн бууруулна.
- Хэрвээ хэрэглэж байгаа бол хятад байцаа, шош болон "цагаан" гэсэн хэсгүүдийн ногоог илүү сайн нэмнэ. 4 минутын турш 5 минут байлгана, эсвэл шош нь зөөлрөх хүртэл.
- Үлдсэн ногоо, загас, сам хорхой нэмнэ. 2-оос 3 минутын дараа загасыг хатуу, тунгалаг цагаан болгож, сам хорхойг ягаан, махлаг болгоно. Эцэст нь загасны амтлагч нэмнэ. Зөвлөгөө: Энэ мөчид загасны ширхэг эвдрэлд хүргэж болзошгүй учир бүү бүү холино.
- Дулаанаас шөлийг авч, амтыг шалгана. Энэ нь халуун ногоотой, давслаг, исгэлэн амттай байх ёстой. Илүү олон загасны амтлагч нэмж (давстай амттай байвал шохойн шүүс нэмнэ) нэмнэ. Дараа нь исгэлэн амтыг тэнцвэржүүлэх талаар ажиллах. Таны шөл амт нь жүрж, жүржийн шүүс, амтат жүржийн шүүс, шохойн жүржийн шүүсний амт зэргээс хамаарна. 1-ээс 2-р халбагаас нэмнэ. Шаардлагатай бол бор элсэн чихэр, эсвэл 1/4 аяга илүү их улбар шар шүүс (хэрэв жүүс чихэрлэг бол). Илүү баялаг шөл нь 1/2 аягатай наргилын сүүг нэмнэ. Хэрвээ та илүү амтлагч, амтыг хүсч байвал ташуу эсвэл Тайландын улаан чинжүү сумс нэмж болно.
- Үйлчлэхийн тулд аяга шөл рүү шөл идэх. Шаазан бүрт хэд хэдэн ширхэг зүсмэлүүдийг нэмж, дараа нь шинэ кориандаг цацна. (Тэмдэглэл: Гоймон нэмж болно). ENJOY!