Төгсгөл гэдэг үг нь chicory гэр бүлийн янз бүрийн гашуун амттай ургамлын төрөл бүрийн навчны хэсэг юм. Кабины урлагт хэрэглэдэг гурван үндсэн төрлүүд нь Бельгийн төгсгөлөг, буржгар төгсгөлгүй, өргөн цар хүрээтэй.
Бельгийн төгсгөл
Бельгийн төгсгөл нь жижигхэн, цилиндр хэлбэртэй шанцайны ургамал юм. Энэ нь дунд зэргийн гашуун бөгөөд харанхуй өрөөнд, мөөгтэй төстэй бөгөөд хөрсний доор цайруулж, амтат үнэрийг хадгалан үлдээдэг.
Бельгийн төгсгөлийг саладад хэрэглэж, мөн талхтай адил талх , нарийн боов хэрэглэж болно. Навчийг бага иддэг хоолны зориулалтаар хооллож, эсвэл хальс болгон хэрэглэж болно . Төгсгөлийн компакт толгойг винитррети, шарсан , шарсан загастай сайн сонсох боломжтой.
Бельгийн төгсгөлийн улаан-эрчилсэн олон төрлийн улаан эсэд тэсвэртэй буюу radicchio гэгддэг. Радикчио бол Бельгийн төгсгөлтэй адил зүйл боловч улаан эсвэл олон янзын навчтай бөгөөд энэ нь саладанд дуртай, өнгө, амт нэмдэг.
Curly Endive (Frisée)
Гүзээлзгэнэ нь заримдаа фрисеэ буюу зүгээр л chicory гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь нялцгай биетний навчтай навчтай буржгар ногоотой гүзээлзгэнэтэй толгой юм. Ногоон өнгөтэй бараан сүүдэртэй навчнуудад бага зэрэг гашуун амт илүү хүчтэй байдаг. Энэ нь ихэвчлэн бүтэц, амтыг нэмэхийн тулд salads-д хэрэглэгддэг.
Их Британид буржгар төгсгөлөг (өөрөөр хэлбэл frisée) нь "төгсгөлтэй" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь яг ямар төрөл бүрийн дурсамжийг зааж байгаа талаар зарим төөрөгдөл үүсгэдэг.
Өргөн тархсан Төгсгөлгүй (Escarole)
Өргөн үүлдрийн орд нь буржгар гэдсэнд адилхан төрөл бөгөөд төрөл зүйл байдаг боловч заримдаа заримдаа скарол гэдэг . Энэ нь нөгөөгөөсөө хоёр дахин илүү гашуун бөгөөд хөнгөн, хөнгөн навчнууд нь саладанд хэрэглэж болно. Гаднах, харанхуй навчнууд нь илүү гашуун бөгөөд хүнд байх боловч шөл, чанаж болгосон хоол хийхэд сайн байдаг.
Зовлон шаналлыг авав
Хэдийгээр эцэс төгсгөлгүй гашуун амтыг олж авахад хялбар байдаг боловч алдаа мадагт хүрч, засч залруулах эсвэл устгах ямар нэгэн зүйл бол энэ ойлголтыг маш их санаж байна (хэрвээ хүнсний ногоог "цэг" гэж хэлж болно) төгсгөлгүй.
Хоолны урлаг нь тэнцвэрийн амттай холбоотой бөгөөд тэдгээрийг арилгаж болохгүй. Үнэндээ энэ нь амтыг ялгаатай, өөр өөр амттайгаас илүү амттай хоол болдог. Та кетчуп аяга идэж болохгүй, гэхдээ франц шарсан махны хувьд энэ нь зайлшгүй чухал юм.
Түүнээс гадна, улаан дарс, кофе, шоколадыг бүх гашуун зовлонгоос ангижруулсан бол олон хүмүүс энэ баяр баясгалантай холбоотой баяр баясгаланг олсон гэдэгт эргэлзэх хэрэггүй.
Энэ нь төгсгөлийн гашуун зүйл юм. Түүний шаналал бол алдаа биш, онцлог шинж юм. Энэ нь амтлаг, исгэлэн амттай, мөн өвөрмөц бүтэцтэй, өнгөөрөө давуу талтай. Хэр их хэрэглэж байгаадаа ухаалаг бай. Үүнээс зайлсхийх ч үгүй, саармагжуулахыг чармайдаггүй.