Cherry Selection
Шинэхэн интоор нь цэвэр, тод, гялалзсан, ямар ч өө сэвгүй байх ёстой. Амтат интоор нь хатуу биетэй байх ёстой, гэхдээ исгэлэн интоор нь дунд зэргийн хатуу байх ёстой. Өнгө нь тод өнгөтэй интоор.
Хагарах, хөхөрсөн, хуучирсан, хуурай иш бүхий интоороос зайлсхий. Та интоорын интоорыг хямдхан үнээр олж авах болно. Гэхдээ интоор нь интоор нь илүү урт хугацаатай байх болно гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Нээлгүйгээр лаазалсан интоорыг нэг жил хүртэл хадгалж болно. Нээлтээ хийснийхээ дараа лаазалсан интоорыг хөргөгчинд бүрхэгдсэн саванд хийж нэг долоо хоногийн дотор хэрэглэнэ. Мараскино интоор хөргөгчид 6-12 сарын хугацаанд үргэлжлэх болно. Нээлгүйгээр хатаасан интоор 18 сар хүртэл үргэлжилнэ.
Ихэнхийг тооцоолоход чихэрлэг интоорыг нэг аяга үйлчлэхэд, исгэлэн интоорын хувьд бага.
Cherry Storage
Хөргөгчинд хуванцар уутанд угаасан интоорыг хадгалах, хооллохын өмнө угаах. Шинэ амтат интоор идэхээсээ өмнө тасалгааны температурт амт нь илүү цөөхөн хэдэн цагийн турш тоолуурыг гаргаж өгнө. Шинэ интоорыг 2-4 хоногийн дотор хэрэглэнэ.
Шар буурцагыг хэрхэн яаж тээвэрлэх вэ
Та шинэхэн интоорыг хөлдөөж болно, гэхдээ тэд эхлээд pitted, эс тэгвээс тэд нүхнээс бүйлсны амтыг авах болно. Сарнуудыг хялгаснаар шүүсийг болгоомжтой хувцаслаарай.
40% сироп (4 аяга ус нэмээд 3 аяга элсэн чихэр) бүхэлд нь чихрийг интоорын хүчил (эсвэл цитрусын шүүс) нэмнэ.
Тэдгээрийг бүгдийг нь агаарт аваад гялгар уутанд хийсэж, хөлдөөгүй хөлдөж болно. Зарим тогооч нь жигнэмэгийн хуудсан дээр тусгаарласан интоорыг хөлдөөх, дараа нь хөлдөөх уутанд савлахыг илүүд үздэг.
Тал дүүргэлтэнд исгэлэн интоорыг хөлдүү болгохын тулд pitted, бүх исгэлэн интоор нь quart тутамд 3/4 аяга хутгана. Багцыг 1/2-инчийн headspace буюу агаар нэвтрүүлдэггүй ууттай хатуу агаараар саванд хийнэ. Хөлдөөсөн интоор нь хөлдөөгчид арав, арван хоёр сар үргэлжлэх болно.
Cherries болон Cherry Recipes-ийн талаар дэлгэрэнгүй
• Cherry Cooking Tips болон Зөвлөгөө
• Cherry Varieties - Шар, амттай уу?
• Cherry Measures, Equivalents and Substitutions