Тайландын гоймонтой тахиа, сам хорхойтой энэ жор нь жирийн, эрч хүчтэй Тайландын тогооч нарт зориулж хангалттай энгийн, энгийн. Pad Thai Sauce нь илүү энгийн tamarind дээр суурилсан төрөл зүйлээс илүү хялбархан бүтээгддэг (ихэнх хүмүүс Тайландад Тайландад тэндинд агуулагддаггүй, Тайландад Тайландад Тайландад авчирсан гэдгийг мэддэггүй). Тайландад хамгийн сүүлд бид Тайландад очсоныхоо дараа өдөр бүр Тайландын худалдагч руу очиж Тайландын гайхамшигтай дэвсгэр дэвсгэр дээрээ очсон бөгөөд тэр биднийг орхиж явахаасаа өмнө тэр үүнийгээ яаж хийлгэсэн тухайгаа яриагүй юм. Хэрэв та Азийн орцуудыг олоход төвөгтэй газар амьдардаг бол энэ нь [жороор мэдрэх] жор таны өдөрт л тохиолддог. Enjoy!
Юу хэрэгтэй байна
- 8 унц. / 250 гр. дэвсгэр Тайланд цагаан будааны гоймон (эсвэл 2 хүнд хангалттай)
- 10-15-р төрлийн түүхий сам хорхой (бүрхүүлүүд устгагдсан)
- 1 boneless тахианы хөх (эсвэл 1-2 гуя, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн)
- 1.5 tbsp.
- Шар буурцгийн соус
- 3-оос 4 хумс сармис (татсан)
- 1-ээс 2 шинэхэн улаан, ногоон чинжүү (амт нь нилээд хэрчсэн)
- 1 tsp. сараалжтай
- galangal (эсвэл цагаан гаа)
- 4 ногоон сонгино (хэрчсэн)
- 1 өндөг
- 2 в. буурцагны нахиалдаг
- 1/3 в. хуурай шарж unsalted самар (жижиглэсэн)
- 2-3 tbsp. ургамлын тос
- 1 шохой (үйлчлэхэд шаантаг болгон хуваасан)
- Pad Thai Sauce-ийн хувьд:
- 1/3 в. сайн амталгааны тахианы мах
- 3 tbsp. цагаан цуу (цагаан цуу)
- 1 tbsp. Шохойн шүүс
- 3-аас 4 tbsp. бор сахар
- 2 tbsp.
- загасны соус
- 1 tbsp. Шар буурцгийн соус
- 1/4 tsp. Cayenne чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Саванд жижиглэсэн тахиаг хийж, шар буурцагны сумтай (1.5 tbsp) шидээд хийнэ. Хойш тавьж. "Pad Thai Sauce" найрлагыг нэг аяганд хийж, элсэн чихэр татан буулгахад хутгана. Хойш тавьж.
- Ус буцалгахын тулд том савыг авчир. Цагаан будааны гоймон дээр хийж, ойролцоогоор 6 минутын турш хооллоорой. Эсвэл амархан зөөлөн нугалахад хангалттай зөөлөн боловч зөөлөн хоол идэхийг хичээдэг (жирийн стандартын дагуу бага иддэг). Зуурахаас сэргийлж хүйтэн усаар гоймоныг зайлж угаана. Хойш тавьж.
- Дулаанаа их хэмжээний дулаанаар жигнэх эсвэл том хайруулын тавган дээр халаана. Газрын тосыг шоргоолж, эргэн тойрон эргэлдээд дараа нь сармис, улаан чинжүү, гуалин / цагаан гаа нэмнэ. 1 минут хатаана.
- Тахианы махыг 2 минутын турш нэмнэ. Гоёмсог ягаан, тахиа нь тунгалаг (2-3 минут) хүртэл сам хорхой нэмнэ. Хуурмаг хатаах үед 1-ээс 2 tbsp нэмнэ. Тайландын соусын амтлагч - энэ нь хангалттай найрлагатай хоол хийхэд хангалттай.
- Хоолны хажуу талд түрхсэн найрлагатай (хэрэв тогоо нь хуурай, шиврээ бордсон бол). Өндөг рүү өндөгнөөс цуурч, гал дээр дарж хутгана.
- Гоймон нэмэх 3-аас 4 tbsp нэмнэ. Тайландын амтлагч сумс. Хоёр сав суулгыг ашиглан, өргөж, гоймоныг бусад найрлагатай болго. Үүнийг цааш үргэлжлүүлэн, минут тутамд, нэмж амтлагчаа нэмж, гоймон нь амттай амттай бөгөөд бага зэрэг наалддаг (8-10 минут).
- Сарнай нахиалдаг, ногоон сонгино нэмнэ. Дулаан болон амт-сорилоос зайлсхийж амт хүссэн үедээ илүү олон төрлийн загасны жүүс нэмж (бид ихэвчлэн 1 tbsp нэмнэ) төгсгөнө. Хувь бүрийг хувааж тал дээр шохойн шаан нэмж хийнэ. Жижиглэсэн самартай жижиг овоолгын дээр
Энэ Pad Thai Sauce-ийн талаар: Өнөөдөр бид tamarind-тай Thai Thai амтлагчийг энэ жинхэнэ өмнөд-Тайланд жороор холбодог боловч исгэлэн цагаан будааны цуу болон шохойны жүржийн холимогоос гардаг. Уламжлал ёсоор (хэдэн зуун жилийн өмнө), дэвсгэр Тайланд иймэрхүү байдлаар хийгдсэн бөгөөд энэ нь Тайландын янз бүрийн бүс нутагт байдаг. Энэ өвөрмөц жорыг баруун-өмнөд Тайландын орон нутгийн Тайландын тогоочоор надад зааж өгсөн бөгөөд энэ нь миний дуртай нэгэн байсан юм.
Та ч бас таалагдсан байх гэж найдаж байна.
* Цардуулгүй үнэгүй хоолонд улаан буудайгүй шар буурцаг хэрэглэж болно.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 908 |
| Нийт өөх | 46 гр |
| Ханасан өөх тос | 9 гр |
| Unsaturated Өөх | 22 гр |
| Холестерол | 228 мг |
| Натри | 2,040 мг |
| Нүүрс ус | 65 гр |
| Эмийн Fiber | 5 гр |
| Уураг | 63 гр |