Францын төмсний Gratin Dauphinoise жор

Dauphinoise бол сүү, цөцгий, бяслаганд төмсөөр жигнэмэглэх арга юм. Dauphiné францийн бүс нутагт гэрийн тогооч бүр энэ аргыг бэлтгэх өөрийн гэсэн маягтай байдаг.

Паула Чонопертын зөвлөгөө: "Gratin-г наад зах нь арван таван минутын турш зогсож, дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө халааж, хоёрдахь халаалтыг илүү сайн амт болгодог."

MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING зевшеерлийн хуудасны шинэчлэлт: Паула Вольферт (Вилиэль 2009) -ийн дуртай ба хуваалцах уламжлалт жортой жорууд .

Юу хэрэгтэй байна

• 1 сармисын сармис, хоёр хувин
• 2 халбага цөцгийн тос
• 1 ½ аяга бүх сүү, хагас тал
• 1 ½ аяга хүнд тос
• 1 өндөг
• 1 аяга хэрчиж Emmenthaler, Gruyère, эсвэл Comte бяслаг (ойролцоогоор 3 ½ унц)
• 1 ½ халбага давс
• ½ халбага шинэхэн гадаргууг хар чинжүү хийнэ
• ¼ халбага цайны үрж жижиглэсэн самар
• 2 ½ фунт Юкон Алт төмс, хальсалж, нимгэн хэрчсэн, зайлж хатаана

Үүнийг хэрхэн хийх

PREFERRED CLAY POT: 9-х 12-инчийн gratin буюу бага зэрэг жигнэх таваг (10-оос 12 аяга багтаамжтай)

1. 350 градусын зууханд халаана. Сармисын сармисаар хуссан дотор талыг нь бутална. Шар тосыг 1 халбага хэрэглээрэй.
2. Сүү, дөрөвний гурвыг нь ердийн саванд халааж, савны ирмэг дээр гарч ирдэг.
3. Дунд зэргийн аягатай өндөгийг хөнгөн атгах. Аажмаар халуун өтгөн сүүний дотор өндөгийг цочроодог. Бяслагны 3/4 аяга нэмээд сав руу буцаад бяслаг хайлуулахын тулд 3-аас 4 минутын турш дунд зэргийн дулааныг хутгана. Давс, чинжүү, самартай улирал.

1. Төмс зүсмэлүүдийг нухаш болгон нэмээд хутгана. Бета грапин руу шилжүүлж, давхаргад тараана. Үлдсэн 3/4 аяга бяслагыг дээр нь үлдээгээрэй. Үлдсэн 1 халбага цөцгийн тос ашиглан хийнэ. Зууханд тохируулна уу. 400 ° F хүртэл халааж, 1 цаг жигнэх.
2. Хагарахаас сэргийлж модон гадаргууг эсвэл атираат алчуур руу шилжүүлэх; 15 минут сэрүүн байлгана. Хавтгай хутгаар талыг нь сулруулж, үлдсэн 3/4 аяга хүнд тосоор gratin-ийн дээд хэсгийг самнана. 15 минутын турш жигнэх жигнэмэгийг зууханд буцааж хийнэ. Дулааныг унтрааж, 30 минутын турш халаахад халаадаг байсныг буулгаж дуусна.
   

Илүү амттай төмстэй жор:

Lobster and Truffle Au Gratin

Anna Pommes (Төмс Anna)

Төмсний царцдас Quiche нь лак болон мөөгтэй

Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр)
Калори	444
Нийт өөх	30 гр
Ханасан өөх тос	19 гр
Unsaturated Өөх	8 гр
Холестерол	118 мг
Натри	620 мг
Нүүрс ус	33 гр
Эмийн Fiber	3 гр
Уураг	12 гр

(Манай жорны тухай хоол тэжээлийн мэдээлэл нь найрлага дахь өгөгдлийн санг ашиглан тооцоолж тооцоолох ёстой бөгөөд хувь хүний ​​үр дүн өөр өөр байж болно.)