Hominy эрдэнэ шиш нь үр хөврөл болон үр хөврөлийг арилгахын тулд шүлтлэг уусмал (лиг гэх мэт) боловсруулсан эрдэнэшишийн хатаасан эрдэнэ шиш юм. Энэхүү эртний процессыг "Nixtamalization" гэж нэрлэдэг бөгөөд эрдэнэ шиш нь хоол хийхэд хялбар, нунтаглахад хялбар болгодог. Энэ нь эрдэнэ шиш нь амттай шороон амтыг (Tamale болон гэрийн тарианы торгомсог амттай) өгдөг ба эрдэнэ шиш нь илүү шингэцтэй болгодог тул тэжээллэг чанартай болгодог.
Хатаасан цөцгий эрдэнэ шишийг бүхэлд нь чанаж болгосон байж болох юм. Энэ нь cornmeal ( hominy grits ) болгон хөрс , эсвэл эвдэрсэн гуаин эрдэнэ шиш (maíz trillado) болгон илүү том болгон болно. Хагархай гялгар эрдэнэ шиш нь АНУ-д олон төрлийн хүнсний дэлгүүрт байдаг (Goya брэндийн шаргал, цагаан хоёуланд хоёулаа хоёулаа хогийн цоорхойтой байдаг) боловч халаахад хялбар эсвэл илүү хялбар байдаг. Энэ нь өглөөний будаа (цөцгийн тос ба сироп), эсвэл амтат талхны таваг (шөлөөр чанаж болгосон үед) амттай байдаг. Эсвэл, чанаж болгосон эрдэнэ шиш нь хоол боловсруулах процессор дээр тариалж болох бөгөөд үүндээ tamales , arupa , empanadas , pupusas бэлтгэхэд ашиглаж болно. Чанасан эрдэнэшишийг хөргөгчинд 1 долоо хоног хүртэл хөргөөд, богино долгионы зууханд халааж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 (16 унци) багц цагаан буюу шар хатаасан гитрий эрдэнэ шиш (maíz trillado)
- 5-аас 6 аяга ус, эсвэл амттай болгохын тулд шөл
- 1 халбага давс (шөл хэрэглэх үед орхих)
- Нэмэлт: 1-ээс 2 халбага цөцгийн тос
Үүнийг хэрхэн хийх
Зуухны шилдэг арга
- Их хэмжээний эрдэнэ шиш эсвэл саванд эрдэнэ шишийг байрлуулаад нэг инч усаар таглана. Нэг өдрийн турш нэвт норгох. (Та энэ алхмыг алгасч болно, гэхдээ эрдэнэ шиш нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдана).
- Мөөгөнцөр тарааж, том талбайд байлгана. 5 аяга ус, давс эсвэл зүгээр л шөл нэмэх ба дунд зэргийн дулааныг шингээнэ. Бордуулаагүй бол 1 цаг, эсвэл түүнээс дээш эрдэнэ шиш урьдчилан дэвтээнэсэн бол эрдэнэ шиш нь тендер хүртэл бага дулаан дээр бүрхэж, simmer. Шаардлагатай бол эрдэнэ шишийг байнга шалгаж, илүү их шингэн нэмнэ.
Удирдлагын агшны арга
- Аажмаар агшаагчид эрдэнэ шишийг эвдэж байрлуулна. 5 аяга ус, давс эсвэл зүгээр л шөл нэмнэ. Үрийг нь 4-5 цаг өсгөвөрлөнө.
Аль аль нь
- Нэгэн удаа эрдэнэ шиш бэлтгэсэн бол цөцгийн тосыг хутгана. Хэрэв зөгийн бал эсвэл агчийн сироптой будаа шиг дулаацуулж эсвэл амттай давс, чинжүүтэй түрхсэн амтат талхны таваг (шөлтэй болгосон бол).
- Хэрэв та arabas буюу empanadas-д зориулж цаг хугацааг зарцуулах эрдэнэ шиш ашиглахаар төлөвлөж байгаа бол тагийг нь аваад, эрдэнэ шишийг хөргөж, зарим чийгийг ууршуулах үед ууршуулна.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 53 |
| Нийт өөх | 3 гр |
| Ханасан өөх тос | 1 гр |
| Unsaturated Өөх | 1 гр |
| Холестерол | 6 мг |
| Натри | 392 мг |
| Нүүрс ус | 6 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 1 гр |