Тамал жор ба мэдээлэл
Тамалес бол өвөрмөц эртний Колумбын таваг бөгөөд энэ нь Хойд болон Өмнөд Америкийн хоорондох Месоамерика хотод үүссэн гэж үздэг. Мексикийн үлэг гүрвэлүүд нь хамгийн сайн танигдсан хувилбар боловч бараг бүх Төв болон Өмнөд Америкийн соёлууд нь хоол хийх өөрийн хэв маягтаа хэрэглэж байна.
Тэд юу вэ?
Тамалууд нь зөөврийн хэлбэрээр бүрэн хоол юм. Ихэнх хувилбаруудад эрдэнэ шишийн эрдэнэ шишийн гурилын холимогоор дүүргэж, гадил жимсний навч, эрдэнэ шишийн хушуугаар хучигдсан, дараа нь уураг хийдэг.
Эрдэнэ шишийн хуримтлал нь улам хурцдаж, tamale-г нь идэж, идэж болно.
Археологийн нотолгоо эртний эртний Азтек болон Маяагийн соёл иргэншилд хэрэглэгддэг tamales-г харуулдаг. Хамгийн эртний tamales нь энгийн байсан. Тэдгээр нь шош болон Сквошээр хийгдсэн ба гал дээр шарж хийсэн. Европчууд тахиа, гахайн мах, чидун, үзэм, бусад хоол хүнсийг Шинэ ертөнцөд авчирч байхад tamales илүү дэлгэрэнгүй болсон.
Тамалууд нь tamals , tamalitos, pastel зэрэг олон нэрс, янз бүрийн нэртэй байдаг. Венесуэлчууд ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр орон байраар ханадаг . Андын хувьд humitas нь хуурай эрдэнэ шишийн хэлбэрүүд болох ердийн медина (зарим газар нутгууд) -аас илүү шинэ эрдэнэ шишээр хийгдсэн байдаг.
Тамирын хэлбэрийг Куба, Доминикан, Тринидад ба Тобаго, Кубака, Аруба зэрэг хэд хэдэн Карибын арлуудад хэрэглэдэг. Tamale-г АНУ-д өргөн хэрэглэж байна.
20-р зууны эхэн үеэр АНУ-д тохирсон "сугалааны бялуу" нь царцдасын царцдас, хальтирмал хальс бүхий махны хальс, кассерол юм.
Tamale Masa
Нар, эрдэнэ шишийн зуурмагийг сугалааны дотор хатаасан эрдэнэшиштэй хольсон холимог (голдуу дүүргэсэн махыг хоол хийхээс үлдсэн), гахайн өөх, амтлагч зэргийг зөөлөн зуурмагаас бүрдэх хүртэл бэлтгэнэ.
Ямай суина бол tamales хийхэд хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл эрдэнэшишийн гурил (мөн эрдэнэ шишийн тортилла г.м) ашигладаг. Масина нь арьс, хальс, зуурсан гурилаар хийсэн шохойн чулуугаар боловсруулсан шохойн чулуугаар хийгдсэн бөгөөд дараа нь хатаасан, нарийн ширхэгтэй хоолоор хийсэн. Masa harina нь ижил төстэй процессоор бэлтгэгдсэн тул ялгаатай амттай байдаг. Масава нь цаг агаарыг хэт хуурайшилтаас гаргахад хүргэдэг.
Tamale Fillings
Нугаснууд нь энгийн, нарийн төвөгтэй байдаг. Зарим оронд майа нь энгийн тахианы мах, гахайн махаар дүүрэн байдаг. Ихэнх tamales нь удаан хугацаагаар чанасан махыг ихэвчлэн (ихэвчлэн тахиа, гахайн мах), заримдаа хүнсний ногоо (төмс, эрдэнэ шиш, чинжүү, лууван), бяслаг, хатаасан жимс, чиду зэргийг агуулдаг.
Бутлах болон уурших уураг
Тамалууд хатаасан эрдэнэ шишийн хальс (усанд дэвтээсэн усанд дэвтээсэн), эсвэл гадил жимсний навчаар ороосон байдаг. Угсарчийг идэж болохгүй, харин уурынхаа үед tamales-д тодорхой амтыг өгдөг. Тамалууд нь хэмжээнээсээ хамааран 30 минутын турш ууршдаг.
Хоолны жор
Хойд Америкаас өмнөд Америкаас олон соёлт гэр бүл эмээ нараар бэлтгэгдэж, удам дамжсан үе дамжсан жороор дүүргэсэн жор байдаг.
Уламжлалт Гахайн гаалиуд
Хялбар бяслаг Tamales
Цэцэрлэг ногооны тариа
Fresh Corn Humitas
Мексикийн жинхэнэ Tamale хэрхэн хийх вэ
Гахайн мах гаалийн гаралтай
Tamale Fillings