Хөлрөх нь Браунинггүйгээр хүнсний ногоо зөөлрүүлдэг
Хоолны нэр томъёо нь хөлс гэсэн үгний тодорхойлолт нь ихэвчлэн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг, ихэвчлэн таглаатай тогоо эсвэл тогоонд хоол хийхийг хэлнэ. Хөлрөх гэдэг үгийг бусад найрлагад нэмэхэд өмнө сонгино, лууван, селөдери зэрэг анхилуун үнэртэй хүнсний ногоо зэргийг тодорхойлоход хэрэглэдэг.
Хүнсний ногоо хөлрөх зорилго нь тэдгээрийг зөөлрүүлж, тэдгээрийн хүрэн биш харин чийгийг гаргах явдал юм.
Энэ чийгийг ялгаруулах нь хөлсөөр нэрийг авдаг.
Хөлрөх нь хүнсний ногоо бэлтгэх, таваг нэмэхэд бэлтгэх урьдчилсан шат юм. Тэдгээр нь түүхий эд биш бөгөөд хүссэн бүтэцтэй байх бөгөөд энэ нь хоолонд бэлэн байгаа хоолыг идэх хэрэгтэй.
Энэ нь цөцгийн тос гэж нэрлэгддэг байж болно, ялангуяа цөцгийн тос нь жороор хөлрөх үедээ түгээмэл хэрэглэдэг өөх юм.
Хоол хийхэд хөлрөх явцад юу болдог вэ?
Баяжмалыг салгалж, сахар ялгаруулна. Хvнсний ногооны хананууд нь эвдэрч, сонгино нь тунгалаг болж болно. Энэ бүтэц дэх өөрчлөлт нь шөл , үдээс, сүмсүүдэд ихэвчлэн тохиромжтой байдаг.
Хөлрөх нь сийрэхтэй төстэй бөгөөд сүүлийн үеийн техник дээр ялгаатай, өндөр дулаан хэрэглэж, хоол хүнс нь ихэвчлэн browned байдаг. Хөлрөх нь бялзуу биш, зөөлрүүлэхтэй холбоотой. Энэ нь бороонд зориулсан Maillard урвалын үед хүрэн өнгө, амтыг хүсэхгүй байгаа үед хэрэглэгддэг.
Ихэнх тохиолдолд тогооч хөлрөлд орсон ногоог хутгана. Тэдгээр нь жигд хоол хийж, хүрэн бороогүй байна. Нэгэн жигд ногоо тариалах нь бүгд ижил хэмжээтэй хоол хийхэд тусалдаг. Давс ихэвчлэн чийгийг гаргаж авахад тусалдаг тул ихэвчлэн нэмдэг.
Хүнсний ногоо яаж хучих вэ
Үнэртэй ногоо хэрэглэдэг хоол хийх үедээ тэдгээрийг хөлдөөж, хөлрөх нь түгээмэл тохиолддог.
Ихэнх тохиолдолд эдгээр нь хүнсний зүйл биш бөгөөд харин хоол хүнс нь онцгой шинж чанартай зүйл биш хоол юм. Гэхдээ эдгээр нь таваг дуусгахын тулд тэдний амт, үнэрийг нэмдэг. Та шөл, braised махан хоолны жороор үзэх болно.
Нэгдүгээрт, хүнсний ногоо жигд жигд байна. Дөрвөн инчийн хэсгүүдэд хуваагдах бөгөөд тэд бага хугацаанд хөлрөх болно, илүү их цавчих нь илүү үйл явц гадаргуу талбар байна. Хэрвээ сармисыг дуудвал энэ нь татдаг байх ёстой. Гэхдээ нэмж хэлэхэд бусад ногоогоо нэмэхийг түр хүлээнэ үү. Эхэндээ нэмээд нэмж хурдан хоол хийх боломжтой.
Халаагуур дунд зэргийн халуунд халаана, цөцгийн тос, тосонд бага тооны цөцгийн тос нэмнэ. Халуун байдаг бол хүнсний ногоо, давс нэмнэ. Тогооч тогоо нь хэтэрхий халуун биш, ямар ч хүчтэй попыг биш, харин зөөлөн шоргоолж байх хэрэгтэй. Дулаан тохируулна уу.
Хүнсний ногоог байнга хатааж, хүсээгүй бохины ямар ч шинж тэмдэг ажигла. Таван минутын турш 10 минутын турш хүнсний ногоог зөөлрүүлэх болно. Хэрвээ сонгино нь хольцын нэг хэсэг бол тунгалаг байхдаа хийж гүйцэтгэсэн гэдгийг та мэдэх болно.