Энэ хурганы хөл нь амттай дарс, ургамлын хольцоор шингэсэн, хоол хийх процессын явцад эргэлдэж, эргэлдэж байрладаг. Амралтын өдөр, үдэшлэгт зориулсан төгс хоол.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 5 - 7 lb./2-3 кг. хөлийн
- хурга (яс-in)
- Marinade-ийн хувьд:
- 1/2 аяга / 120 мл чидун тос
- 1/3 аяга / 80 мл үхрийн мах (хүнсний ногоо, заавал биш)
- 3/4 аяга / 180 мл гаа навч (шинэ)
- 1/4 аяга (60 мл) дарс (хуурай улаан)
- 1 нимбэг (шүүс)
- 3 tbsp./45 мл розмарин (шинэ)
- 1 гич (том хэмжээтэй жижиглэсэн)
- 5 мэргэн (том навч)
- 4 сармис хумс (хальсалж, ойролцоогоор жижиглэсэн)
- 2 tsp.10 мл Worcestershire sauce
- 2 tsp. / 10 мл давс
- 2 tsp.10 мл сахар (хүрэн)
- 1 tsp./5 мл хар чинжүү
- 1/2 tsp./2.5 мл кориандра (нунтаг)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 мл Cayenne чинжүү (хэрэв бага бол хэрэглэх эсвэл багасгах)
- Baste-ийн хувьд:
- 1 аяга / 240 мл үхрийн мах (хүнсний ногоо заавал биш)
- 1/4 аяга / 60 мл marinade холимог
- Сарнай: давс, хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Хурганы хөлөөс илүүдэл өөхийг хас. Босоо буулгаж хатаа.
2. Хүнсний процессор дахь marinade найрлагыг хослуулна. 1/4 аяга (60 мл) авч зайлуулна. Үлдсэн маринадыг хурганы хөл рүү чөлөөтэй шилжүүлэх. Гүнгээнд хийж, 1-2 цагийн турш хөргөнө. Үүний зэрэгцээ, түргэн шуурхай бэлд. Та энэ хольцыг хоол хийхээс өмнө хурга руу шууд тарьж болно.
3. Дунд зэргийн дулааныг урьдчилан халаах.
Энэ нь дриптийг дөл үүсгэхээс сэргийлж хурганы дор дуслаар хийж болно. Нь эргүүлгийн шляптай ямааны хөлний ясыг байрлуулах нь бага зэрэг бэрхшээлтэй байж болно. Урт туранхай хутга эсвэл том металл шанага нь ясны төгсгөлөөс эхлээд хөлийн хамгийн зузаан хэсэгт ажиллах замаар нүх гаргахад ашиглаж болно. Энэ нь эргүүлүүрийн саваа дээр хурганы хөлийг тэнцвэржүүлэх төвийг олохыг хичээх нь чухал юм. Талхны эргэлтийг чанга чанга барь. Хөлийг гал тогооны twine ашиглан холбох шаардлагатай байж болно (дэлгэрэнгүй мэдээллийг rotisserie хооллохыг үзнэ үү).
4. Хурганы дээр хурганы хөлийг байрлуулж, зөв төвөгтэй, чөлөөтэй эргэх чадвартай болгох. Дараа нь дуслын тавгийг тавиад хэдэн аяга усыг тавган дээр нэмнэ. Дунд болон дунд зэрэг өндөр дулааныг шарах. Талхны усыг буцалгаж болохгүй. Хэрвээ мах шарах нь эргүүлүүрийн шарагчтай бол та зөвхөн ашиглах ёстой. Гэсэн хэдий ч, шарах зүйл нь эргэлдэгч шатаагчгүй боловч хоёр үндсэн түлштэй бол та шууд бус гурилын зориулалтаар шарагчийг ашиглах ёстой.
5. Чи хурганы хөлийг нэг фунт тутамд 20-30 минутын турш идээрэй. Махны хамгийн зузаан хэсэгт температурыг шалгаж, яснаас зайлсхий. Хурга 145 градус F / 65 хэмээс дээш температурт хүрсэн бол 10-12 минутын турш дулаан, майхныг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар буулгана. Сийлж, үйлчил.