Энэхүү амттантай хавирганы жор нь "Бон Аппетит" (Pantheon) -ийн редакторын "Бонны Ацетит" -ээс бүрддэг. Энэ нь тунхууны давхар тусламжтай байдаг - царцдас, тунхууны амттангаар үйлчилдэг.
Үхрийн махыг сармис-тунгалаг царцдастай хамт үржүүлсэний дараа хамгийн багадаа 3 цаг, 1 өдөр хүртэл хөргөгчинд хийнэ.
Үүнээс гадна, тунгалаг амт нь өдрийн хоол идэхээс өмнө өдрийн хоол идэх хэрэгтэй.
Энэ нь Дээгүүр өнгөрөх баярын эсвэл онцгой хоолонд зориулсан гол хоол байх болно. Хэрэв та хүсвэл бүх бэлтгэлийг өдөржин хийж болно.
Юу хэрэгтэй байна
- Ерөнхий Ром:
- 30 том хумс сармис (шарж)
- 1/4 аяга чидун тос
- 1/3 аяга бэлтгэсэн тунгалаг (цагаан тос маягийн)
- 1/2 халбага том ширхэгтэй давс
- 6 фунт boneless үхрийн хавирганы шарсан (сайн)
- Давс хавчих
- Хар чинжүү хавчих
- Морьт-морьдын хувьд:
- 3 нишингэ (2 1/2-инч диаметртэй, салгасан)
- 1/2 аяга чидун тос
- 3 халбага balsamic цуу
- 1 халбага том ширхэгтэй давс
- 1/2 халбага хар чинжүү
- 1 1/2 аяга улаан сонгино (жижиглэсэн)
- 1/3 аяга бэлтгэсэн тунгалаг (цагаан тос маягийн)
Үүнийг хэрхэн хийх
- Эвдрэлд хүргэхийн тулд 350 градусын зууханд халаана. Жижиг ширхэгтэй таваг болон таглалд 30 том хэрчээгүй сармис хумс, 1/4 аяга чидуны тос нэмж хийнэ. Сармисыг сарнай хүрэн 35 орчим минут болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Хүнсний процессор болгон оливын тосыг зайлуул. Хөргөх 15 минут. Хальс сармис, хүнсний процессор дахь газар. 1/3 аяга бэлтгэн цагаан тос загварын тунхууны болон 1/2 халбага том ширхэгтэй давс нэмнэ . Purée бараг жигд байна.
- Царцдасыг хэрэглэхийн тулд: Том хэмжээний жигд хуудсан дээр тавьсан тавиур. 6 фунт стерео хавиргыг давс , чинжүүтэй холино . Үхрийн хошуунд сармисны холимог нимгэн давхаргыг тараана. Үхрийн мах, сармис холимог талыг тавина. Үлдсэн үхрийн махны дээд талын үлдсэн сармис хольцыг тараана. Наад зах нь 3 цаг, 1 өдөр хүртэл хөргөөд хөргөх.
- Үхрийн махыг шарахын тулд зуухны доод гурав дахь тавиурыг байрлуул. Дулаан 350 хэм хүртэл халаана. Хөргөсөн үхрийн махыг тасалгааны температурт гаргаж аваарай. Дээд төвд термометрт оруулах хүртэл нээгдэж, шарж, 125 градусыг ховор, ойролцоогоор 1 цаг, 45 минутын хугацаанд нээнэ. Далан дээр үхрийн мах шилжүүлэх; 30 минутын турш сул тавигтун. Жижиг саванд тогоо шүүсийг сайтар скрийлгээрэй.
- Үйлчлэхийн тулд: Ерөнхий хавирганы хөндлөн огтлолын зүсмэлийг зүснэ. Үрийг нь шүүнэ. Үхрийн махны дээгүүр шиврээ. Beet, Red Selion, Horse Horseradish Relish хамтдаа үйлчил.
- Тааламжтай болгохын тулд: Та хоолоо идэхээс өмнө энэ өдрийг эхэл. Зууханд 350 градусыг халаана. Нимгэн тугалган давхар зузаантай нишингуудыг боох. 1 цаг, 45 минутын турш тендерт бол зууханд тавган дээр шууд нишингэ хийнэ. Нишингэ, сэрүүн байлгана.
- Дунд зэргийн аяганд 1/2 аяга чидун тос, 3 халбага, бальзамын цагаан цуу, 1 халбага том ширхэгтэй давс, 1/2 халбага холих хүртэл холино. 1 1/2 аяганд улаан сонгино , 1/3 аяганд бэлтгэсэн цагаан титэм тунхагт бэлтгэнэ.
- Нишинг хальтирч, тэдгээрийг 1/3-инчийн шоо болгож бууруулна. Сонгино-тунгалаг хольц нэмнэ. Хамгаалах, 1-3 хоног хөргөх.
Эх сурвалж: "Бон Аппетит" (Pantheon) -ийн редакторуудын "Бонны ааш аялгуу". Зөвшөөрөлтэй дахин хэвлэх.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 986 |
| Нийт өөх | 56 гр |
| Ханасан өөх тос | 17 гр |
| Unsaturated Өөх | 31 гр |
| Холестерол | 304 мг |
| Натри | 815 мг |
| Нүүрс ус | 16 гр |
| Эмийн Fiber | 3 гр |
| Уураг | 102 гр |