Хулуу нь Cucurbitaceae-ийн гэр бүлийнх бөгөөд энэ нь өргөст хэмх, сквош, амтат гуа агуулдаг. Энэ үг нь "наранд чанасан" гэсэн утгатай Грек хэлний pepôn гэсэн үг юм. Энэ хулуу нь АНУ-ын уугуул Төв Америкт амьдардаг байж магадгүй бөгөөд анхны колоничид газардсан үед уугуул америкчууд ихээхэн өссөн. Амьд америкчууд хулууг сайн хэрэглэдэг байсан. Тэд шарж, чанаж, шөл хийж, талх, эрдэнэшиш гэх мэт талх, хатаасан талханд хэрэглэдэг байжээ.
1623 онд Палестины хоёр дахь Талархлын баярын мэндчилгээнд үйлчилсэн бол хулуу бялуу нь улс орны дуртай амттануудын нэг хэвээр байгаа бөгөөд энэ нь улс даяар чухал ач холбогдолтой Талархлын баярын уламжлал юм.
Лаазалсан хулуу нь ихэвчлэн хулууны амттан , шөлийг жилийн турш хэрэглэдэг боловч цэвэр болгосон хулуу цэвэршүүлж , хулуу дуудаж байгаа ямар ч жор хэрэглэдэг. Элсэн чихэр, хулуу гэх мэт жижиг хулуунууд нь их хэмжээний хулуу гэхээсээ илүү амттай, илүү тендер мах гаргадаг хоол хийхэд хамгийн тохиромжтой.
Хэрхэн шинэ хулуу бэлтгэх, хэрхэн яаж хийх вэ
Хулууны пасти бол шинэ хулууг хадгалах хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь хэсэг хэсгүүдэд хөлдөөж болно.
Уур нь: Хулууны хоёрыг салга. Үрийг, целлюлоз, хатуужлын хэсгийг салгана. Жижиг хэсэг, хальс болгон хайчилж ав. Нь таган саванд багтах уурын усан онгоц, эсвэл металл colander-д байрлуулна. Буцалсан ус, таглах, уурыг 50 минутын турш, эсвэл тендер хүртэл тавина. Маш, хутгагч, хүнсний процессорыг цэвэрлэж эсвэл хүнсний тээрэмд оруулна.
Хулууны пийшинг дуудах ямар ч жор хэрэглэ.
Буцалгах: Хулууныг хоёр дахин салгана; Үрийг, целлюлоз, хатуужлын хэсгийг салгана. Жижиг хэсэг, хальс болгон хайчилж ав. Хөнгөн давсалсан усаар сайтар таглаж, 25 минут буцалгана. Маш, хутгагч, хүнсний процессорыг цэвэрлэж эсвэл хүнсний тээрэмд оруулна. Хулууны пийшинг дуудах ямар ч жор хэрэглэ.
Хөлдөхийн тулд хөргөгчинд халбагаар хөлдөөсөн контейнер нь 1/2-инчийн headspace үлдээдэг. Хэдэн сарын турш хөлдөөх, хэрэглэхээсээ өмнө хөргөгчинд гэсгээх хэрэгтэй.
5 фунт хулуу нь 4 1/2 аяга нухсан, чанаж болгосон хулуу гаргадаг. Хулууны нэг лааз, 15-16 унц, хоёр аяга нухсан хулуу гаргадаг.
Хулууны үр тариалалт
Хулууны үр, пепит гэж нэрлэгддэг хулууны үрийг шарж, салад, шөл дээр цацаж, гурилан бүтээгдэхүүнээр хольсон эсвэл шатаасан зууш иддэг. Үрийг гаргаж аваад дараа нь ямар нэгэн целлюлозыг зайлуулах Colander дотор байрлуулж, сайтар зайлж угаана. Хуурай жигд хуудсан дээр байрлуул (үрийг нь зөөгдөхөд цаасан алчуур ашиглах хэрэггүй). Үрийг хатаах хамгийн хурдан арга бол тослог жигд хуудсан дээр үрийг байрлуулж, 30 минутын турш 300 F зууханд хийнэ. Дараа нь чидун тос, давс (болон өөр төрлийн амтлагчтай) үрийг шидээд 20 минутын турш зууханд шарж буцалгана.