Шарсан гахайн махыг хамгийн сайн болгох арга
Үлдсэн гахайн махны уламжлалуудаас гахайн мах нь бусад үндэстнээс хамаагүй хол байсаар ирсэн. Хүнд жинтэй, хямд гахайн мах их багатай цагт тамхи татдаг байсан, дараа нь гараараа сугалж, боов, эсвэл овоо дээр ажиллав. Гахайн мах татсан ч уламжлалаа хадгалж үлдсэн хэдий ч бүс нутгийн бүс нутгийг ихээхэн ялгаатай бүс нутаг байсаар байна. Бид хамгийн сайн уламжлалыг өөрийн туршлагаар хамтдаа цуглуулж, гахайн махыг хамгийн сайн аргаар олж авах аргыг бий болгохыг хичээсэн.
Энэ аргын аль нэг тэмцээнд ялж магадгүй ч гэсэн олон түмэнд баяртай байх нь амархан.
Cut гэж сонгоно уу
Тамхи татдаг гахайн шарсан тамхи татдаг болгох эхний алхам нь та хүсч буй гахайн зүслэгийг шийдэх явдал юм. Шар будаатай адилгүй ялгаатай гахайн махыг бүхэлд нь гахайн маханд хийж болно. Хамгийн сайн шарах нь мөр юм. Өөх, холбогч эдэд өндөр, мор нь гахайн хамгийн амттай хэсэг юм. Гахайн мөрөнд ихэвчлэн хоёр хэсэг, Бостоны Butt, Picnic Roast зэрэг хуваасан байдаг. Та хоёуланд нь эсвэл хоёуланг нь хэрэглэж болно, энэ нь хамаагүй болно, гэхдээ Бостоны Butt нь ажиллахад хялбар, хэлбэр нь жигд бөгөөд өөхний зөв харьцаа нь нуруутай байдаг. Нэг талдаа өөхний давхаргатай тэгш өнцөгт хэлбэртэй Бостон Баттоныг хайж олоорой. Өнгө нь нил ягаан ягаан өнгөтэй, махны фэн нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
Гахайн мах бэлтгэх
Хэрэв та махаа идсэн бол ямар ч сул өөх, арьсыг салга.
Эдгээр нь гахайн маханд ихээхэн тус болдоггүй тул гагцхүү замд гарах болно. Маханд бэлэн болмогц махыг амттай болгохын тулд махыг нь цэвэрлээрэй. Энэ нь холтосоор хучигдсан гадаргууг үйлдвэрлэхэд тусалдаг. Ердийн татсан гахайн цэвэрлэгч элсэн чихэр (ихэвчлэн хүрэн), давс, улаан чинжүү, чинжүү (хар, цагаан, улаан өнгийн хослол), ургамлын гаралтай байдаг.
Маханд гүн гүнзгий хийж, махыг нь махны дотор шингээж, гадаргуу дээр чийгтэй зуурмагаар хийнэ. Одоо тамхи татахад бэлэн байна.
Тамхи татах
Татсан гахайн утаа нь hickory болон / царсээр хангагдсан байдаг. Хэрэв та бага зэргийн модыг ашиглаж чадвал эдгээр нь уламжлалт ой мод юм. Та 225 градус F / 100 градусын температуртай байхыг хүсэх болно. Та тамхи татах температурыг 265 градус F / 130 градусаас доош байлгах хэрэгтэй. Хэт их температур нь махыг хатуу болгоно. Та фибр тутамд 1-2 цаг тутамд гахайн мах шарж идэхийг хүсч байна. Энэ нь таныг удаан хугацааны турш тамхи татах болно гэсэн үг юм. Үүнийг бага, удаанаар аваарай. Дотоод температур 165 градус F / 75 градус хүрч байгаа тохиолдолд гахайн махыг халааж болно. Үргэлжлүүлээр махыг салаатай, 195 градусын F / 90 градусын температурт амархан салгах боломжтой болтол үргэлжлүүлээрэй. Мэдээжийн хэрэг, хэрвээ та удаан хугацаанд тамхи татахгүй бол хэдхэн цагийн дараа өөр хоол хийх аргыг хэрэглэж болно. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг нягтаар хийж, 225 градус F / 100 градусын зууханд хийнэ.
Гахайн мах татна
Гахайн мах хийсний дараа үүнийг тамхи татагчаас аваад 30 минутын турш сууна.
Одоо чи татахад бэлэн байна. Мах идэх нь маш тааламжтай байх тул зүгээр л гараараа салгаж болно. Ингэснээр махыг бусад бүх зүйлээс салгах боломжтой болно. Махыг дулаан байлгахын тулд саванд хийж тавь. Одоо та жинхэнэ амтыг өгөхийн тулд энгийн цуу амтлагч нэмж болно. Энэ нь гахайн махны амтлагчийг cayenne, paprika, алимны цуу зэрэг цуутай энгийн байдлаар хэрэглэж болно. Махыг нь бага зэрэг бүрхсэн, идэхэд бэлэн байхын тулд бүгдийг нь холино.
Уламжлал ёсоор танай хоолны газрыг хүснэгт эсвэл зоогийн газрын ханган нийлүүлдэг. Энэ нь бараг ямар ч төрлийн шарсан амтлагч байж болно, гэхдээ энэ нь ихэвчлэн нимгэн цуу сумтай үйлчилнэ. Хэдийгээр энэ нь та исгэлэн таваг байх болно шиг сонсогдож байх үед, удаан хоол хийх нь амттай, цуу нь цуу (үргэлж цуу цагаан цуу хэрэглэж байх болно) чихэрлэг байх болно сонсогдож байх болно.
Та таваг дээр эсвэл гахайн махан дээр татдаг гахайн махаар үйлчилж болно.