Гахайн хавирга нь Өмнөд Америкийн мах шарагчийн алдартай нэмэлт юм. Тэдгээр нь Өмнөд Америкт үхрийн хавиргатай адилгүй олон төрлийн аргыг бэлтгэдэг (энэ нь уламжлалт аргентиний хэв маягаар давстай, халуун мах шарах эсвэл ил задгай гал дээр нулимах). Гахайн хавирга нь урт, удаан хоол хийх, маринад, гялтгануураар үржүүлдэг. Citrus болон chile чинжүү нь ихэвчлэн гахайн маханд ашиглагддаг.
Хэрвээ та хавирган дээр шарах цагийг хэдхэн цагийн турш ойртуулж, температурыг хэвийн байлгаж, хавирган дээр нь шалгаж байвал шууд бус дулаанаар шарахын тулд хавирганы бүх хавиргыг бүхлээр нь хийж болно. (Нэмэлт амттай зарим модны үртэс нэмнэ). Эсвэл та өмнө нь зууханд бага температурт шарж болно, дараа нь энэ чухал утаа амт авах шарах дээр дуусгах. Хэрвээ боломжтой бол нэг хавиргыг өдөр шөнөгүйжүүл.
Юу хэрэгтэй байна
- 1 1/2 - гахайн хавирганы 2 фунт жинтэй
- Marinade-ийн хувьд:
- 3-4 хумс сармис
- 1 халбага калийн давс
- 1 халбага cumin үрийн
- 1 халбага хатаасан oregano (эсвэл 2 халбага шинэ навч)
- 1 халбага тамхи татдаг paprika
- 1-2 teaspoons chipotle chile нунтаг
- 4 scallions
- 2 халбага хар хүрэн сахар (эсвэл дусаагуур)
- 1 халбага
- aji pance chile pepper paste
- 1/4 аяга жүржийн шүүс
- 1/4 аяга ургамлын тос
- 2 халбага улаан дарс цагаан цуу
- 1/4 халбага хар чинжүү
Үүнийг хэрхэн хийх
- Хавирга бэлдэх: Хавирганы зүүн захаас мембраныг авч хаях: Мембран дор уйтгартай хутга гулсуулж, хавирганы мембраныг суллахын тулд хутга ашигла, дараа нь мембраныг хальслана. Хавиргыг хуурай болго. Бүдүүн ширхэгтэй давс, шинээр газрын чинжүүтэй хамт тараа.
- Marinade бэлтгэх: сармис хальс, coarsely цавчих. Халиун бугын цагаан, ногоон хэсгүүдийг дар. Бүх маринад найрлагыг холигч, хүнсний процессор дээр хийж, жигд, сайн холилдох хүртэл боловсруулна.
- Хавирга нь жижигхэн таваг дээр тавина. Маринадтай хамтад нь хийж, хавирганы хоёр талыг хуруугаараа үрж гаргана. Хуванцар боолт, хөргөгчинд хоёр цаг, эсвэл шөнийн турш хадгална.
- 250 градусын зууханд урьдчилан халаах хэрэгтэй. Хөнгөн цагаан ялтасны том ширхэг дээр хавиргаа байрлуулна. Маринад нэмж, илүү тугалган цаасаар боогоод, тугалган хавиргаар сайн битүүмжилсэн эсэхийг шалгана. Цаасан дээр тугалган пакет байрлуулж 3 цагийн турш зууханд шарна. Ширээнээс хавиргаа аваад сэрүүн байлгана.
- Дулааныг өндөр дундуур халааж, нүүрсээ нэг тал руу нь шилжүүлж, хавирганд шууд бус дулаанаар хоол хийж өгнө. Хажуу талын хавиргыг хоёр талд нь тарааж, талхны сэрүүн хэсэг (250 градус F) руу шилжүүлж, тал бүр дээр 5-6 минутын турш хооллож, тэдгээрийг marinade эсвэл нэмэлт манго гялалзах боломжтой болгоно. Дулаанаас халааж, дулаанаар үйлчилнэ.
- Зөвхөн шарах дээр хавирга хийх: Шарж бэлтгэ: нүүрсийг шатааж, нүүрсийг шатаадаг зуухны тал руу нүүж, бага температур бүхий талбайг бий болгоно. Хавирган дээр 225-250 градусын Fahrenheit-ыг байрлуулна. Хажуу талдаа хавирганы хавиргыг шууд дээгүүр тавьж, шууд бус дулаан дээр байрлуулна (температур 250 градусаас хэтрэхгүй). Маринадтай хааяа нэг удаа хөлдөөсөн күүкийн хавирга, 3-3 1/2 цаг, эсвэл хавирга 160 градусын дотоод температурт хүрэх хүртэл. (Дээрх махны хавирга дээр хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү).
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 300 |
| Нийт өөх | 22 гр |
| Ханасан өөх тос | 4 гр |
| Unsaturated Өөх | 13 гр |
| Холестерол | 29 мг |
| Натри | 1,780 мг |
| Нүүрс ус | 16 гр |
| Эмийн Fiber | 2 гр |
| Уураг | 11 гр |