Японы уламжлалт хоолны олон аягыг веганаар хялбархан хийж болно. Энэ уламжлалт Японы шинэ жилийн шөл, мөн zoni буюу ozoni гэж нэрлэдэг (нэр хүндтэй нэр). Ozoni нь хүнсний ногооны болон mochi (цагаан будааны бялуу), тахиа, загас, далайн хоол, эсвэл карабоко (загасны бялуу гэх мэт) -ийг веган бус хувилбаруудад багтаасан шөл юм. Уламжлал ёсоор, шөл нь өглөөний цай уухад, эсвэл өдрийн хоолны анхны хоол болжээ.
Юу хэрэгтэй байна
- 16 аяга ус
- Хатаасан бор замаг 1 том 4-инчийн х 4-инчийн хэсэг (dashi konbu)
- 1 том
- лууван (ойролцоогоор 1/2 аяга) нимгэн хэрчсэн лууван
- 3/4 аяга Япон
- daikon , нимгэн хэрчсэн
- 1 1/2 аяга mizuna (Японы гич Greens эсвэл California peppergrass), аль аль нь навч, иш
- 2 1/2 халбага хатаасан бор замаг (конга) dashi нунтаг
- 1 халбага
- давс , амт нь
- 2 1/2 халбага
- амт нь цуутай
- Нэг хүний хамгийн багадаа 1 ширхэг мичи
Үүнийг хэрхэн хийх
- Их хэмжээний саванд хатаасан dashi konbu (амтлагч бор замаг) болон усыг их хэмжээгээр нэмээд 30 минутаас 1 цагийн зайд аваачиж өгнө. Дараа нь хөргөж, ус буцалгана. Дулааныг дунд зэргийн багасгах.
- Хатаасан борви (бор замаг) dashi нунтаг болон шар буурцагны амт (амтанд) нэмнэ. Хэдэн минутын турш байлгана. Хэрчсэн лууван, дикон нэмнэ. Күүкийг ногоо хүртэл тендер (ойролцоогоор 15 минут). Хатаасан dashi konbu (ихэвчлэн бор замаг) том хэсгийг ав.
- Дулаан бууралтыг багасгана. Давс нэмээд аминд тохируулна.
- Озони нь үйлчлэхэд бэлэн болмогц мизуна навчнуудыг нэмж, 2-3 минутын турш хөргөнө.
- Хэрэв та шинэ mochi ашиглаж байгаа бол түүнийг шөл дээр нэмж, mochi зөөлөн, уян хатан хүртэл 1 минутын турш хоол хийхийг зөвшөөрнө. Хүнсний шөл, шөл, хүнсний ногоо, шөлийг нь авчирч өгнө. Яаралтай үйлчил.
- Хэрэв mochi хөлдөөсөн бол mochi-ийг бага хэмжээний усаар тавина. Дараа нь 15 секундын турш богино долгионоо эсвэл түүний тендер хүртэл богино долгионы зууханд хийнэ. Мөөгийг нөөц саванд нэмж, зөөлөн, уян хатан хүртэл нэг минутын турш хоолоо үргэлжлүүлэхийг зөвшөөрнө. Шөл болон хүнсний ногоотой хамт нэн даруй үйлчил.
Хоолны жор:
Гэр бүлийн ozoni шөл бүр өөр хоорондоо бага зэрэг ялгаатай тул shiitake мөөг, бадамлянхуа үндэс (ренкий), бууцай гэх мэт бусад төрлийн хүнсний ногоог хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнтэй адилаар хатаасан боргоцой (бор замаг) dashi нунтаг амтлагч, шар буурцаг shoyu), давс таны амтанд тохирсон.
Нэмэлт мэдээлэл:
Японы нутаг дэвсгэрээс хамааран ozoni шөл, найрлага нь өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, шөлний суурь нь miso (исгэсэн шар буурцаг) дээр суурилсан, тодорхой dashi (bonito эсвэл kelp) дээр суурилсан эсвэл тахианы махан дээр суурилсан байж болно. Үүнтэй адилаар, тухайн бүс нутгаас хамаарч, гэр бүлийн уламжлалууд нь шөлөнд орсон хүнсний ногооны төрлүүд ялгаатай байдаг.
Озони бусад шөлнүүдээс юугаараа онцлог вэ гэвэл үндсэн найрлагын нэг нь том mochi, цагаан будааны бялуу юм. Ozoni-г тус бүр нь зөөлөн, chewy mochi-д багтдаг.
Жилийн эцэс гэхэд зарим гэр бүлүүд "mochi tsuki" хэмээх уламжлалыг гэр бүлдээ mochi хийж өгдөг. Хэдийгээр гар хийцийн mochi нь гайхамшигтай амттан бол Японы олон тооны супермаркетууд урьдчилан хийсэн, шинэ mochi-г худалдаалах болно. Шинэ мочи нь хөлдөөгчид хадгалж, дараа нь гэсгээх ба бичил долгионы зууханд эсвэл зууханд зууханд халааж болно.