Шарсан гахайн мах нь амттай байдаг боловч нээлттэй дөл, Энэтхэгийн идэш тэжээлийн халуун ногооны хоорондох гэрлэлт энэ хоолыг өөр түвшинд хүргэдэг. Эдгээр дарсан махыг хийн нэгж дээр хийж болно. Гэхдээ амтлагч амт нь нүүрс дээр үнэхээр сэрээдэг. Цагаан будаа, төмс, шарсан төмстэй хамт үйлчил. Сонголтууд нь төгсгөлгүй бөгөөд эдгээр дарааллууд нь энгийн, сонирхолтой хоолны хувьд сайн ажилладаг.
Юу хэрэгтэй байна
- 6 ямааны гахайн махны даруулга, 1 инч орчим зузаантай
- 1 халбага (15мл) cumin, газар
- 1 халбага (15мл) бор сахар
- 2 хатаасан чинжүү
- 1 халбага (5 мл) бүх хумс
- 1 халбага (5мл) кориандрын үр
- 1/2 халбага (2.5 мл) карри нунтаг
- 1/2 халбага (2.5 мл) кардамон нунтаг
- 1/2 халбага (2.5 мл) сонгины нунтаг
- 1/2 халбага (2.5 мл), хар чинжүү
- 1/2 халбага (2.5 мл) гичийн үрийг
- 1/2 халбага (2.5 мл) шанцай, газар
- 1/4 халбага (1.25 мл) сармис нунтаг
- 1 халбага (5мл) калийн давс
Үүнийг хэрхэн хийх
1. Царцаа, хумс, peppercorns, гич ба кориандрын үрийг амтлагч бутлуур дээр байрлуулна. Халуун ногоо хүртэл нарийн нунтаг бүү нунтаглаарай. Тогоонд хийнэ, үлдсэн халуун ногоо нэмнэ.
2. Гахайн махыг жигд хуудсан дээр тавь. Уруул ба нүүрний бүх хэсгүүдийг хамтад нь авч, хуруугаа буцаана. 20 минут хүртэл тасалгааны температурт байлгана. Хэрэв та цаг хугацаанаас өмнө хийж байгаа бол халуун ногоотой цув, хуванцар боолтыг таглаж, хөргөгчинд хий.
Шатаалтанд тавихаасаа өмнө өрөөний температурт 20-30 минут байлгана.
2. Нүүрс шатаахад бэлтгэхийн тулд хоол хийх сараалжийг арилгаж, нүүрстөрөгчийн нүүрс яндан (улаан шахмалыг шахмал түлш болгон хайж үзээрэй). Нүүрсний сараалжтай талыг хамрах хангалттай нүүрс хэрэгтэй бөгөөд хоёр давхар зузаантай. Халуун нүүрс, ил уурхайд хоол хийх сараалж байрлуул. Нефтийн сараалжтай газар болон нүүр нь нүүрсээр шууд шатдаг. Нэг талаас хоёр минутын турш шарах. Шууд бус хоол хийх зай руу (нүүрсний ороогүй газар) руу шилжиж, нэг талдаа 4-6 минутын турш хоол хийх буюу дотоод температур 160-165 хэм хүртэл
3. Шаржигнуулж, тугалган цаасаар хучих. 5 минутын турш амралтаа тайлахыг зөвшөөрнө үү. Хийн нэгжийг хэрэглэж байгаа бол дунд зэргийн халуунд хэмнэлт хийж, талаасаа 8 - 9 минутын зайтай эсвэл дотоод температурыг зөв болтол хийнэ. Мах идэх завшаан олдсоны дараа өөрийн дуртай хоолоор үйлчилнэ.
| Хоол тэжээлийн удирдамж (үйлчлэх бүр) | |
|---|---|
| Калори | 422 |
| Нийт өөх | 24 гр |
| Ханасан өөх тос | 8 гр |
| Unsaturated Өөх | 9 гр |
| Холестерол | 134 мг |
| Натри | 599 мг |
| Нүүрс ус | 6 гр |
| Эмийн Fiber | 1 гр |
| Уураг | 44 г |