Сими ресторанд анх удаа айдас төрүүлж болох юм. Цэс нь англи хэл дээр бичигдсэн боловч бүх хэл дээр байна. Хэдэн зуун сушитай холбоотой нэр томъёо байдаг боловч та хамгийн сүүлийн үеийн суши хэлний туршлагадаа тулгуурлан суши хэлний хамгийн түгээмэл тайлбарыг энэхүү гарын авлагыг ашиглаж болно.
Суши нэр томъёо
- Bara - Хоолны цагаан будааны салат шиг аяганд хийж холино.
- Daikon - Цагаан манжинг ихэвчлэн нимгэн тууз болгон даршилж, даршилж өгдөг. Энэ нь салат буюу чимэн гоёлоор үйлчилнэ. Daikon маш хөнгөн амттай.
- Dashi - Далайн байцаа болон бусад найрлагатай Японы шөлний нөөц. Энэ шөл нь олон шөлний үндэс бөгөөд төрөл бүрийн umami амттай байдаг.
- Futo Maki - Том эсвэл том суши өнхрөх. Эдгээр хальс нь олон найрлагатай байдаг бөгөөд гол хоол буюу гол цэг болж үйлчилдэг. Энэ төрлийн ролл нь АНУ-д маш их алдартай болсон.
- Maki суши - Тойргийн хэлбэртэй суши. Суши будаа болон бусад найрлага нь Нори далайн ургамал, эсвэл заримдаа "боолт" гэх мэт цагаан будааны цаас, эсвэл өргөст хэмх зэрэг дотор ордог.
- Мирин - Японы арай бага чихэрлэг дарс. Энэ дарс нь ихэвчлэн хоол хийхэд хэрэглэгддэг бөгөөд соус болон маринадад амт гүнд нэмэгддэг.
- Miso - Олон шөл, соус, marinades-д хэрэглэсэн төмсний шар буурцагны оо. Miso нь хоол тэжээлийн тэтгэмжийг санал болгодог төдийгүй хоолыг тэнцвэржүүлэх хүчтэй umami амтаар хангадаг.
- Nigiri суши - Цагаан загасны түрхсэн суши будаатай шинэ загас. Загас, цагаан будаа хоёрын хооронд загасны жижиг аягыг байрлуулж, эсвэл хоёуланг нь ороож норгон далайн нимгэн туузаар ороож болно.
- Нори - Амтыг нь сайжруулахын тулд хатаасан, давсалсан далайн ургамал. Нори сонгодог харанхуй далайн замаг нь сушигийн гадуур ороож харагдана.
- Panko - Хөнгөн, Үйрмэг Японы талх үйрмэгтэй. Эдгээр өвөрмөц талхны үйрмэгүүд нь үйрмэгээс илүүтэй ширхэгтэй хэлбэрээр хэлбэртэй, тэдгээр нь өвөрмөц бүтэцтэй болгодог. Panko нь суши болон нухсан хальст хальтиралдсан шоколадаар хийсэн.
- Ponzu - Дөлөнд ихэвчлэн хэрэглэдэг хөнгөн, амтат цуутай.
- Roe - Загасны өндөг, түрс. Roe нь ихэвчлэн сушигаараа эсвэл цув өмсөхөд ашиглагддаг. Тэдгээр нь бүтэц найрлагатай, сайхан давслаг амт юм.
- Sake - Халуун, хүйтэн аль нь ч үйлчилдэг цагаан будааны дарс. Тогтмол дарснаас ялгаатай нь согтууруулах ундаа хэрэглэдэг бөгөөд нас ахих ёсгүй.
- Сашими - зүссэн, шинэ загас. Сашими нь энгийн будаагаар үйлчилдэг боловч цагаан будаа эсвэл бусад найрлагатай хамт хэрэглэдэггүй.
- Шойд - Soy sauce. Шар айраг нь исгэсэн шар буурцагтай болгосон бөгөөд амттай шорвог амттай амтыг өгдөг. Энэ нь зөвхөн бусад амтыг өргөхөд хөнгөнөөр ашигладаг.
- Соба - Сагаган гоймон. Соба гоймон нь найрсаг, амттай, халуун ногоотой байдаг.
- Sushi - Суши гэдэг үг нь цуу, элсэн чихэртэй байсан цагаан будааг хэлнэ. Цагаан цуунд ууссан бага хэмжээний элсэн чихэр шинэхэн болгосон цагаан будаа дээр цацаж, дараа нь асгарсан байна. Уксус, элсэн чихэр нь ер бусын хөнгөн амт, бүтэцтэй байдаг. Энэ цагаан будаатай хослуулсан далайн хоол, ногооны болон бусад найрлага нь суши гэж нэрлэгддэг.
- Tamago - Японы үгний өндөг. Тамаго нь ихэвчлэн чихэрлэг омлет болж, дараа нь хэрчиж, суши цагаан будаа барьсан байна.
- Татаки - Нилээд жижиглэсэн байна.
- Tempura - Баттерсан, гүн гүнзгий шарсан байна. Одоо Америкт олон суши ресторанууд нь tempura тавцан эсвэл tempura сам хорхой, эсвэл хүнсний ногооны уламжлалт суши доторх хүнсний ногоог үйлчилдэг.
- Tofu - Шар буурцгийн ааруул. Tofu ганцаараа маш бага амттай боловч ихэвчлэн marinated бөгөөд эргэн тойрныхоо хүнсний амтыг шингээдэг. Tofu нь шинэ, шарсан, шарсан, эсвэл татсан идэж болно. Энэ нь ихэвчлэн уургийн цагаан хоолтны эх үүсвэр болдог.
- Wakame - Бараг зажлуур бүтэцтэй өргөн далавчтай далайн ургамал. Энэ далайн ургамал нь ихэвчлэн кунжутын үр, гүнжидийн тос, улаан чинжүүний хальстай салаттай байдаг.
- Садаби - Японы тахиа. Энэ ногоон оо нь ихэвчлэн сушитай хамт халуунд тэсэрч дэлбэрэх шинж чанартай байдаг.